2020年雙十一生鮮門店管理怎么做？

          


十月份剛剛過去，一年一度的雙十一即將到來，對于各行各業(yè)都是個難得的營銷機會。生鮮門店管理需要做到精細化管理，忽略任何一個問題都可能導致其他一切努力白費。

雙十一生鮮門店管理怎么做？
一、確定影響生鮮盈利的因素：
影響生鮮盈利的因素主要有：生鮮產品質量加價率、生鮮產品損耗控制、生鮮產品定貨準確性、生鮮產品稅率差異、生鮮產品經營思路、生鮮門店現場管理等。以上問題都是導致生鮮經營，沒有利潤，甚至出現大面積虧損的主要原因之一。解決方法可以針對每一個問題，對影響生鮮盈利的因素進行仔細的探討，可以有效提升生鮮管理能力。
二、從基礎著手，全面提升生鮮的盈利能力
1.從日常工作入手，生鮮品類不斷擴充，一些高單價的商品納入生鮮管理。
2.提升生鮮的盈利能力，需要實際操作到各項流程，必須要做到從上到下有指導，從小到上有反饋，保證出現問題的第一時間知道問題原因，減少虧損。
3.提升生鮮的盈利能力還需要做到各項指標的正常交付，流程的不斷培訓、檢查、學習以及完善。對于提升生鮮的盈利能力而言，影響生鮮盈利的因素無外乎上面說的一些內容。
三、可以在不影響現有流程下，提升門店經營能力
1.提升門店經營能力需要做到有統(tǒng)一的收貨標準，作用是：用于控制收貨產品的質量的同時保持產品質量的恒定性。
提升門店經營能力需要做好庫存卡管理。
主要原因：用于管理生鮮產品庫存、進貨數量等，有效降低缺貨、溢貨的情況發(fā)生。
提升門店經營能力需要做好食譜卡管理。
作用：用于確保生鮮產品加工后的質量、口味，加工產品的恒定性、統(tǒng)一性
4.提升門店經營能力需要做好加工管理，控制好加工量。
5.提升門店經營能力性需要做好陳列管理，科學陳列，利于客戶快速的找到自己的所需品，加速商品流通；
6.提升門店經營能力需要做好價格管理，確保做好差價管理工作。
四、完善收貨標準
完善收貨標準主要是要做好，生鮮產品當日進貨、預計進貨等內容，收貨保準完善好，可以科學的進行庫存管理、進貨控制，從而有效控制由于定貨不準造成的損耗以及銷售損失，這是有效控制損耗的關鍵。
五、了解并控制門店影響利潤的環(huán)節(jié)是什么
影響利潤的環(huán)節(jié)包括：生鮮產品銷售量、生鮮產品自身成本、生鮮產品市場售價、生鮮產品運輸、儲存中的損耗等。
想要提升生鮮門店盈利狀況，我們可以采取的辦法有：
1.提升售價。
商品的售價提升，將直接影響銷售?？紤]客流量的問題，選擇性低。
2.控制損耗。
培訓員工，按照科學的方法進行內部調整，科學控制損耗。
3.降低進價。
保證貨源的情況下供應鏈支持力度加大 ，可以選擇。
門店管理方面，不同門店都會有自己一套管理方法，建議多做參考，同一階段使用的管理方式可以多種并存，當然產生的效果也會有所差異，大家要做到結合自身實際，理性參考。