2020年雙十一生鮮采購計劃怎么做？

          


雙十一即將來臨，各大生鮮電商最近在各大平臺的“戰(zhàn)爭”也是已經(jīng)拉開帷幕，今年由于疫情原因，生鮮行業(yè)爆紅，這也就意味著生鮮行業(yè)今年必須要有一波“大動作”來刺激消費，實現(xiàn)企業(yè)盈利。
對于生鮮采購企業(yè)和個人來說，生鮮產(chǎn)品都是必不可少的商品，雙十一生鮮采購也要按照自己所需做做好采購計劃，這樣才能節(jié)省更多的成本。
生鮮食品按其保質(zhì)期長短可分為二類：
1.可壓庫的商品，如冷凍食品，特點是：保質(zhì)期較長。
2.需當(dāng)日購進(jìn)當(dāng)日銷售，如各種鮮活食品，特點是：保質(zhì)期較短，不能壓庫產(chǎn)品。

2020年雙十一生鮮采購計劃怎么做？
一、冷凍生鮮采購量的控制


最小庫存量。


最小庫存量就是，根據(jù)電腦資料中滾動的N天的冷凍生鮮銷售量，計算出某一冷凍生鮮的日平均銷售量。
按照計算公式：最小庫存量=某類冷凍生鮮的日平均銷售量×(廠家將冷凍生鮮商品送達(dá)門店的天數(shù)+門店進(jìn)行冷凍生鮮商品加工的天數(shù)+賣場中冷凍生鮮商品陳列量可銷售的天數(shù)),再根據(jù)冷凍生鮮商品到貨、加工配送的周期,來確定最小的壓庫天數(shù)。


最大庫存量：




對于生鮮采購企業(yè)來說，是要根據(jù)冷凍生鮮商品的庫容量，來確定生鮮采購。


冷凍生鮮商品的庫容量，就是根據(jù)企業(yè)保鮮設(shè)備的容量，來計算庫存量。例如：如果一個冷庫可存放10噸食品，分?jǐn)偨o每種食品的庫存容量是多少，這就是最大庫存量。


對于生鮮采購個人來說，要根據(jù)冷凍生鮮商品的保質(zhì)期來確定。


按照公式：最大庫存量=(冷凍生鮮商品保質(zhì)期一廠家將冷凍生鮮商品送達(dá)門店天數(shù)一門店進(jìn)行冷凍生鮮商品加工的天數(shù))×冷凍生鮮商品日平均銷售量。
在最小庫存和最大庫存之間，生鮮采購可根據(jù)廠家發(fā)貨的批量大小、相應(yīng)的價格折扣、來確定一個合理的量值，作為每次采購的批量值。
二、鮮活食品的采購控制
鮮活食品不能壓庫，沒有最大最小庫存量的限制，必須力爭當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天售出。其理論采購量等于日平均銷售量。
對于生鮮采購企業(yè)來說，運作中可能會有一些商品無法當(dāng)日全部售出，采購量=某日銷售預(yù)測值一前日商品庫存值。鮮活食品的采購，一般采用簽訂永續(xù)訂單的形式，就是按照合同，可以分多次交貨，采購企業(yè)可以實現(xiàn)，按照所需的鮮活食品的品種、數(shù)量匯總進(jìn)行集中進(jìn)貨。
對于個人生鮮采購來說，采購多少按照自己的需求定量定數(shù)采購就可以了。