01
團餐要創(chuàng)新，需“新”中有“數(shù)”
團餐市場規(guī)模增長強勁，已從2019年的1.5萬億元顯著躍升至 2023 年的2.1萬億元，在整體餐飲行業(yè)的占比也從32.1%攀升至40.5%。團餐需求仍在持續(xù)上升。但團餐企業(yè)發(fā)展面臨著跨區(qū)域擴張難、成本控制壓力大、人才管理困難、食品安全風(fēng)險高等挑戰(zhàn)。
同時，食材價格波動、人力成本上升等因素也增加了企業(yè)的成本控制壓力。自新質(zhì)生產(chǎn)力概念提出以來，團餐也面臨著如何以“科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動” 的新命題。在這過程中，信息化、數(shù)字化為團餐企業(yè)創(chuàng)新提供了強大的技術(shù)支持和平臺，同時也促進了團餐創(chuàng)新模式的轉(zhuǎn)變。
02
專注團餐 25 年，鑄造中國團餐百強企業(yè)
成立于 1999 年的龍神集團，發(fā)展至今已有 25 年，是不折不扣的老牌知名團餐企業(yè)。自有土地 15 畝，建造總部及食品生產(chǎn)加工中心，經(jīng)過 25 年的發(fā)展，龍神已經(jīng)擁有了產(chǎn)業(yè)鏈一體化的經(jīng)營模式，包含養(yǎng)殖基地、物流配送、現(xiàn)代化中央廚房、團餐服務(wù)、展會活動餐、食品加工中心等綜合服務(wù)。

通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系和現(xiàn)代化的規(guī)范管理，創(chuàng)建了從食材原料、加工、市場到服務(wù)的高效化運營。經(jīng)營團餐20多年來，龍神集團業(yè)務(wù)覆蓋園區(qū)、企事業(yè)單位食堂承包，重大活動賽事餐飲保障，校園團餐，便利店商超等多個板塊。
是多個國際知名大型展會及賽事指定餐飲服務(wù)商，持續(xù)為多家中小學(xué)、大型企事業(yè)單位提供餐廳經(jīng)營及托管服務(wù)。在團餐服務(wù)、大型活動餐飲保障等方面具有豐富的經(jīng)驗和較高的?市場認(rèn)可度，是中國首批中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化先進單位、中國團餐百強企業(yè)。

03
多業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，奠定龍神集團團餐百強優(yōu)勢
作為服務(wù)于長三角的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化綜合餐飲集團，龍神集團集現(xiàn)代化中央廚房、鮮食工廠、養(yǎng)殖基地、物流配送、團餐服務(wù)、展會活動餐、早餐工程、社區(qū)餐廳為一體，滿足各類客戶對餐飲產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)的要求。

在25年規(guī)范穩(wěn)定發(fā)展過程中，龍神集團在中央廚房、食品加工中心、種養(yǎng)殖基地、集采配送、食品安全等多個方面綜合發(fā)展且具備較強優(yōu)勢。中央廚房根據(jù)上海市市場管理局及相關(guān)法規(guī)的最高標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計，設(shè)備設(shè)施先進，單餐次盒飯及桶飯供應(yīng)量可達10000份，有足夠的能力應(yīng)對各類供餐服務(wù)的應(yīng)急事件。

旗下上海龍神酷之味食品科技有限公司，是一家擁有生產(chǎn)、制售預(yù)包裝冷藏膳食、半成品凈菜和熟制半成品的食品加工中心，產(chǎn)品在國內(nèi)各大知名線上、線下銷售平臺均有銷售。自有蔬菜種植、禽肉類養(yǎng)殖基地，秉承堅持最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)管理，彰顯龍神集團在供餐服務(wù)中生態(tài)、綠色、有機的健康理念。

在集采配送板塊，龍神集團采用集中采購、統(tǒng)一配送的集采配送模式為各大供餐網(wǎng)點進行優(yōu)質(zhì)原材料供應(yīng)。

同時龍神集團組建了自有物流配送公司，并配備相應(yīng)的保溫設(shè)備，確保食品的安全衛(wèi)生和保障供應(yīng)鏈穩(wěn)定可靠。

采用數(shù)字化食品安全管理系統(tǒng)，實現(xiàn)企業(yè)自查、自我申報、公開透明的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的管理流程。通過“食品安全管理駕駛艙”各生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息上傳。
04
多構(gòu)建數(shù)據(jù)中臺以信息化、數(shù)據(jù)化打造新質(zhì)生產(chǎn)力穩(wěn)固底座
早在幾年前，龍神集團便將信息化、數(shù)字化納入集團的創(chuàng)新變革之路。龍神集團的信息化、數(shù)字化建設(shè)主要包括以下方面：
數(shù)字化采購管理：龍神集團采用“集中采購，統(tǒng)一配送”的采購管理模式，嚴(yán)格控制原材料安全品質(zhì)。
同時依據(jù)《上海市食品安全信息追溯管理辦法》的要求，對每批次的原材料類別、品種及其他相關(guān)信息，都及時準(zhǔn)確無誤的上傳至 “上海市食品安全追溯系統(tǒng)”，從而做到每一個食品原材料都可在線上平臺進行追溯查詢。

遠程監(jiān)控系統(tǒng)：總部及各分部食堂安裝了遠程監(jiān)控系統(tǒng)，在總部安排專人實時監(jiān)控運營情況，做好問題記錄工作。從而有效地管控了對各企事業(yè)單位及學(xué)校食堂，各時間段著重監(jiān)控及實時管控。
通過龍神集團的信息化、數(shù)字化建設(shè)實現(xiàn)了企業(yè)自查、自我申報、公開透明的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的管理流程，提高了企業(yè)的管理效率和服務(wù)質(zhì)量。
05
全面加速信息化、數(shù)字化，向全國團餐十強加速！
擁抱變化，敢于創(chuàng)新是龍神集團25年來穩(wěn)定向前發(fā)展的重要標(biāo)簽。效率提升不僅需要內(nèi)部管理流程的優(yōu)化同時更需信息化、數(shù)字化的創(chuàng)新改進。
龍神近年來持續(xù)加碼打造數(shù)據(jù)中臺，一方面是通過數(shù)據(jù)整合各業(yè)務(wù)板塊資源，打通信息孤島，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通。
其次是數(shù)據(jù)中臺可以對整合后的數(shù)據(jù)進行清洗和治理，去除重復(fù)、錯誤、不完整的數(shù)據(jù)，提高數(shù)據(jù)質(zhì)量為管理層面的決策提供更為科學(xué)的依據(jù)。
第三是通過對數(shù)據(jù)進行實時監(jiān)控，能及時發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)質(zhì)量問題并進行處理，建立數(shù)據(jù)維護機制，確保數(shù)據(jù)的持續(xù)準(zhǔn)確性和完整性，提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量、效率。

第四則是數(shù)據(jù)驅(qū)動決策，賦能業(yè)務(wù)創(chuàng)新。通過對整合后的數(shù)據(jù)進行深入分析，為企業(yè)管理層提供準(zhǔn)確、及時的決策依據(jù)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動決策的創(chuàng)新模式。
24年，龍神集團與蔬東坡達成全面合作，致力于通過更全面的信息化解決方案加速龍神集團信息化、數(shù)字化進程。如吳總坦言：“與蔬東坡的合作其實就是在信息流方面的深度合作”。目前龍神集團與蔬東坡合作的首個信息化系統(tǒng)已成功上線運行。

正如當(dāng)初預(yù)想，目前信息化系統(tǒng)成為龍神食品數(shù)據(jù)中臺重要一環(huán)，不僅實現(xiàn)了在供應(yīng)鏈端快速打通內(nèi)部流程促進各模塊高效協(xié)作的目的，同時推動龍神集團實現(xiàn)業(yè)務(wù)信息化管理，為龍神集團管理的決策提供科學(xué)數(shù)據(jù)依據(jù)。
結(jié)語
龍神集團以打造數(shù)據(jù)中臺為契機，不斷探索創(chuàng)新，為團餐行業(yè)的發(fā)展樹立了新的標(biāo)桿。相信在不久的將來，通過打造數(shù)據(jù)中臺，龍神能找到下一個輝煌25年的創(chuàng)新密碼，蔬東坡也將全面支持龍神加速信息化、數(shù)字化，龍神集團必將在全國團餐領(lǐng)域綻放更加耀眼的光芒，成為全國知名團餐品牌。