生鮮超市品牌：永輝超市生鮮采購模式分析

          


永輝超市是中國的本土超市，它成立于2001年，在中國很多地方都設(shè)有連鎖超市。永輝建立了全國性生鮮農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)采、區(qū)域直采體系，成立了“生鮮營運(yùn)管理部”，實(shí)行“營采分離，以需定采”制度，極大限度地減少了產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，解決了生鮮產(chǎn)品物流損耗、倉儲(chǔ)損耗的問題。

今天蔬東坡小編來帶領(lǐng)大家解析一下永輝超市生鮮采購模式。
一、采購團(tuán)隊(duì)
永輝超市的采購團(tuán)隊(duì)是一個(gè)近 130 人的團(tuán)隊(duì)，專人專職，他們分散在生鮮的不同類別，依靠自己的專業(yè)知識和市場行情洞察能力，按照客戶的需求，在各個(gè)單品的采購上，采購團(tuán)隊(duì)為門店生鮮商品價(jià)格優(yōu)勢提供了保障。
二、種植基地直采
根據(jù)不同產(chǎn)地，永輝超市根據(jù)快融化的需求，對不同地區(qū)的特產(chǎn)來進(jìn)行采購。由于生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性強(qiáng)，在生鮮產(chǎn)品成熟的季節(jié)，永輝超市就會(huì)按照季節(jié)性出貨高峰，合理規(guī)劃輸送路徑，并及時(shí)安排采購人員前往現(xiàn)場，組織貨源，進(jìn)行多數(shù)品項(xiàng)生鮮產(chǎn)品的采購、運(yùn)輸工作，確保消費(fèi)者能吃到應(yīng)季的生鮮產(chǎn)品。
三、采購成本把控
永輝超市現(xiàn)場采購人員負(fù)責(zé)商品質(zhì)量的把控，對于一些成熟度、質(zhì)量、品質(zhì)不合格的生鮮產(chǎn)品要現(xiàn)場檢查出來，不進(jìn)行下輪的流通工作。合格的生鮮產(chǎn)品進(jìn)行集中裝筐、包裝處理，商品的保鮮流程、生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)膬r(jià)格成本核算等信息，生鮮運(yùn)營部根據(jù)基地反饋的數(shù)量、成本價(jià)格核定賣場售價(jià)，把控采購成本。特別提一下，永輝超市采取全品類自營的模式，對于有技術(shù)要求的類別，則需要采取技術(shù)加盟的形式實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化。
四、生鮮產(chǎn)品流通、店鋪供應(yīng)
生鮮產(chǎn)品、特殊商品直通賣場，超市門店安排卸貨工作。生鮮產(chǎn)品卸貨之后要到生鮮配送中心進(jìn)行商品的保鮮存儲(chǔ)、蔬菜類要進(jìn)行毛菜加工提高生鮮產(chǎn)品的附加價(jià)值、所有的生鮮產(chǎn)品要進(jìn)行二次分等級篩選工作，并按照不同地區(qū)的需求，按需對門店進(jìn)行配送工作，完成超市開業(yè)前的商品上架作業(yè)。
五、商品銷售價(jià)格
由生鮮部經(jīng)理根據(jù)市調(diào)及成本及核定商品售價(jià)。價(jià)格是采購前最注意的事項(xiàng)，消費(fèi)者的要求，要求永遠(yuǎn)是“物美價(jià)廉”。所以采購前一定要先調(diào)研市場生鮮商品的價(jià)格，生平的最終售價(jià)要以周圍群眾能接受的價(jià)格區(qū)間為主，切勿盲目，一定要理性地看待。
同時(shí)還要參考市場情況，競爭對手情況，顧客的實(shí)際情況，以及歷史同期的銷售狀況確定商品的采購價(jià)格定位，合理定價(jià)，這樣才能做到商品的及時(shí)流通，減少商品賣不出去的風(fēng)險(xiǎn)。
總的來說，永輝超市通過剛需、獨(dú)特的經(jīng)營模式，還是讓競爭對手短時(shí)間內(nèi)難以復(fù)制。