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壽光大水,蔬菜暴漲?生配企業(yè)如何應(yīng)對價(jià)格波動(dòng)!

發(fā)布時(shí)間:2018年09月07日
          

近期,全國各地蔬菜價(jià)格上揚(yáng),從7月到9月初,蔬菜已經(jīng)連續(xù)9周持續(xù)上漲。甚至某地區(qū)的香菜已經(jīng)到達(dá)50元每斤,吃菜群眾們紛紛表示“真香”。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),第27周(2018年6月29日—2018年7月5日)全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價(jià)格為2.68元/公斤。

而到了第35周(2018年8月24日—2018年8月30日)全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價(jià)格已經(jīng)到了3.69元/公斤。

這意味著大白菜、西紅柿、黃瓜、青椒、芹菜、土豆…基本上都漲了1塊錢。

有人說,這是因?yàn)槭卟酥匾a(chǎn)區(qū)——壽光受水災(zāi)影響而減產(chǎn),從而推高了蔬菜價(jià)格。但事實(shí)上,壽光主要生產(chǎn)蔥姜蒜,對其他蔬菜的價(jià)格影響不值一提。

那么,蔬菜上漲到底是怎么回事?

其實(shí),這和高溫、臺風(fēng)、暴雨、還有壽光大水的關(guān)系都不?。?/p>

生鮮蔬菜受天氣影響大,尤其以損耗率較大的葉菜類;加上蔬菜的季節(jié)性波動(dòng),以及農(nóng)產(chǎn)品基地的種植成本與實(shí)際產(chǎn)出的多少等因素,直接印影響了生鮮市場的供求環(huán)境的轉(zhuǎn)變周期,導(dǎo)致蔬菜價(jià)格波動(dòng)周期失常。

重點(diǎn)來了,生配企業(yè)如何降低價(jià)格波動(dòng)帶來的影響?

通常情況下,商品的價(jià)格是按其「成本價(jià)格」加「各環(huán)節(jié)費(fèi)用」和「利潤」構(gòu)成。

而按經(jīng)濟(jì)學(xué)理論,價(jià)格在市場中的定價(jià)會(huì)遵循三個(gè)原則 (成本導(dǎo)向定價(jià)、需求導(dǎo)向定價(jià)、競爭導(dǎo)向定價(jià) ),蔬菜配送企業(yè)需要結(jié)合自己所處市場環(huán)境和及時(shí)的收集顧客對價(jià)格的靈敏度及反饋,綜合利用價(jià)格策略適時(shí)調(diào)整銷售價(jià)格。

1??價(jià)格線策略

針對以上影響蔬菜價(jià)格波動(dòng)的因素,最主要的還是客戶對配送企業(yè)及蔬菜價(jià)格的接受與認(rèn)可,根據(jù)生鮮不同品類與客戶性質(zhì)定出一個(gè)相對穩(wěn)定的價(jià)格線:

優(yōu)質(zhì)客戶與高端產(chǎn)品價(jià)格不管經(jīng)歷何種因素影響,都確保「穩(wěn)」和「平」的如常供應(yīng),把不確定的風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟饺粘!?/p>

比如一些學(xué)校、單位大型食堂,對價(jià)格的敏感度相對較低,更關(guān)注的是蔬菜「品質(zhì)安全性」及供應(yīng)「時(shí)效性、穩(wěn)定性」,一旦發(fā)生無菜可供的情況,對食堂來說損失是無法估量的。

中低檔的客戶與蔬菜價(jià)格則根據(jù)產(chǎn)地、市場進(jìn)行實(shí)時(shí)定價(jià),類似一些社會(huì)中小餐飲店,對「價(jià)格」比較敏感,在穩(wěn)定的價(jià)格線內(nèi)確保供應(yīng),一旦觸及企業(yè)運(yùn)營成本底線,則可考慮暫停此類業(yè)務(wù)。這樣將企業(yè)的運(yùn)營成本合理均攤到價(jià)格中,并給客戶自由選擇等級的權(quán)利,能夠提升雙方合作滿意度。

2???周期價(jià)格策略

由于蔬菜受到「生產(chǎn)成本」與「市場供求環(huán)境」的影響,從蔬菜市場來說,客戶隨時(shí)有可能選擇替代品彌補(bǔ)某種蔬菜的價(jià)格上漲,但蔬菜配送配送企業(yè)卻不能為已合作的客戶私自更換漲價(jià)單品,但每日細(xì)微的價(jià)格變動(dòng)又會(huì)給雙方帶來繁雜的財(cái)務(wù)核算工作,周期性定價(jià)就很好解決這樣的問題。

蔬菜的價(jià)格周期基本是可以預(yù)測的,配送企業(yè)可以根據(jù)「日常配送量、批發(fā)市場報(bào)價(jià)」制定出蔬菜的價(jià)格調(diào)整周期,以周為單位或以月為單位,變動(dòng)幅度大且頻繁的單品選擇「周定價(jià)」,季節(jié)性穩(wěn)定蔬菜可制定「月度定價(jià)」和「季度定價(jià)」。

3??采購價(jià)格策略

前面兩種都是以「下游消費(fèi)場景」為導(dǎo)向制定的風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)策略,采購價(jià)格策略則是以上游供應(yīng)商為導(dǎo)向把控風(fēng)險(xiǎn),越是運(yùn)營得當(dāng)?shù)呐渌推髽I(yè)越擅于拓展上游資源。

結(jié)合不同蔬菜特性,制定周期性采購協(xié)議,甚至與蔬菜基地合作,保證日常平穩(wěn)的供貨;或者采用訂單式種植計(jì)劃,結(jié)合往年蔬菜市場需求量與價(jià)格數(shù)據(jù),提前和產(chǎn)地簽訂「種植收購協(xié)議」,議定蔬菜價(jià)格浮動(dòng)值等細(xì)則,從源頭上降低因突發(fā)性蔬菜價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

蔬菜由于其生產(chǎn)供給與市場交易的特殊性,很難對某種生鮮蔬菜長期定制一個(gè)不變的價(jià)格,在很多產(chǎn)地或批發(fā)市場,蔬菜的價(jià)格每天都不一樣,甚至一天價(jià)格從上午至晚上都不同,但作為配送企業(yè),則要有「預(yù)警機(jī)制」,著力化解蔬菜價(jià)格波動(dòng)帶給客戶的影響,同時(shí)保證自身合理的盈利空間。

對于生鮮配送企業(yè)來說,建立完善有效的「采購」和「價(jià)格」策略,以緩沖突發(fā)性價(jià)格波動(dòng),發(fā)揮穩(wěn)定市場的效應(yīng),并化解企業(yè)面臨漲價(jià)危機(jī),這是十分必要的。

以上就是蔬東坡結(jié)合多年軟件服務(wù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的蔬菜價(jià)格波動(dòng)應(yīng)對策略,歡迎業(yè)內(nèi)同仁在線留言交流學(xué)習(xí)。

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