生鮮食材配送公司價(jià)格應(yīng)該怎么定？

          


做生鮮配送，對(duì)蔬菜定價(jià)，首先要定位自己配送的產(chǎn)品質(zhì)量：高檔、普通、低端。針對(duì)性的進(jìn)行產(chǎn)品的定價(jià)。
確定自身產(chǎn)品檔次之后，要根據(jù)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格，然后除去人工費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用，進(jìn)行定價(jià)。

一、定價(jià)模式有以下6種，蔬菜配送企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)綜合情況，擇優(yōu)選擇：
1.以市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查為依據(jù)的定價(jià)模式；
2.議價(jià)方式的定價(jià)模式；
3.以行業(yè)網(wǎng)站公布價(jià)格數(shù)據(jù)為依據(jù)的定價(jià)模式 ；
4.以商超為依據(jù)的定價(jià)模式；
5.招投標(biāo)的限價(jià)模式 ；
6.一般大型公司都有自己專門的定價(jià)小組。
二、蔬東坡總結(jié)服務(wù)的2000家生鮮配送企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提供定價(jià)毛利參考（歡迎聯(lián)系蔬東坡具體交流）：
果蔬:35-45%
肉類:單價(jià)+3元
藥材及散干貨:40%以上
調(diào)味品:前臺(tái)毛利8-15%
水產(chǎn)海鮮:27-30%
糧油:前臺(tái)毛利:10-15%
凍品:25-35%
三、除此之外，蔬菜配送企業(yè)應(yīng)當(dāng)著重注意市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)帶來的影響。
主要是三個(gè)方面：一是生鮮蔬菜受天氣影響大；二是蔬菜的季節(jié)性波動(dòng)；三是農(nóng)產(chǎn)品基地的種植環(huán)節(jié)。尤其是，葉類蔬菜等容易出現(xiàn)水淹、倒秧、腐爛等現(xiàn)象，產(chǎn)量減少，供小于求，價(jià)格上漲。同時(shí)，正值蔬菜換茬季節(jié)，露地蔬菜進(jìn)入尾期，而秋季大棚蔬菜只能少量上市，也影響蔬菜的供應(yīng)和價(jià)格。
那么，生配企業(yè)如何降低價(jià)格波動(dòng)帶來的影響？蔬東坡為你總結(jié)：
通常情況下，商品的價(jià)格是按其「成本價(jià)格」加「各環(huán)節(jié)費(fèi)用」和「利潤(rùn)」構(gòu)成。
而按經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，價(jià)格在市場(chǎng)中的定價(jià)會(huì)遵循三個(gè)原則 (成本導(dǎo)向定價(jià)、需求導(dǎo)向定價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià) )，蔬菜配送企業(yè)需要結(jié)合自己所處市場(chǎng)環(huán)境和及時(shí)的收集顧客對(duì)價(jià)格的靈敏度及反饋，綜合利用價(jià)格策略適時(shí)調(diào)整銷售價(jià)格。
1.價(jià)格線策略
針對(duì)以上影響蔬菜價(jià)格波動(dòng)的因素，最主要的還是客戶對(duì)配送企業(yè)及蔬菜價(jià)格的接受與認(rèn)可，根據(jù)生鮮不同品類與客戶性質(zhì)定出一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的價(jià)格線：
優(yōu)質(zhì)客戶與高端產(chǎn)品價(jià)格不管經(jīng)歷何種因素影響，都確?！阜€(wěn)」和「平」的如常供應(yīng)，把不確定的風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟饺粘！?/p>
比如一些學(xué)校、單位大型食堂，對(duì)價(jià)格的敏感度相對(duì)較低，更關(guān)注的是蔬菜「品質(zhì)安全性」及供應(yīng)「時(shí)效性、穩(wěn)定性」，一旦發(fā)生無(wú)菜可供的情況，對(duì)食堂來說損失是無(wú)法估量的。
中低檔的客戶與蔬菜價(jià)格則根據(jù)產(chǎn)地、市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)定價(jià)，類似一些社會(huì)中小餐飲店，對(duì)「價(jià)格」比較敏感，在穩(wěn)定的價(jià)格線內(nèi)確保供應(yīng)，一旦觸及企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本底線，則可考慮暫停此類業(yè)務(wù)。這樣將企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本合理均攤到價(jià)格中，并給客戶自由選擇等級(jí)的權(quán)利，能夠提升雙方合作滿意度。
2.周期價(jià)格策略
由于蔬菜受到「生產(chǎn)成本」與「市場(chǎng)供求環(huán)境」的影響，從蔬菜市場(chǎng)來說，客戶隨時(shí)有可能選擇替代品彌補(bǔ)某種蔬菜的價(jià)格上漲，但蔬菜配送配送企業(yè)卻不能為已合作的客戶私自更換漲價(jià)單品，但每日細(xì)微的價(jià)格變動(dòng)又會(huì)給雙方帶來繁雜的財(cái)務(wù)核算工作，周期性定價(jià)就很好解決這樣的問題。
蔬菜的價(jià)格周期基本是可以預(yù)測(cè)的，配送企業(yè)可以根據(jù)「日常配送量、批發(fā)市場(chǎng)報(bào)價(jià)」制定出蔬菜的價(jià)格調(diào)整周期，以周為單位或以月為單位，變動(dòng)幅度大且頻繁的單品選擇「周定價(jià)」，季節(jié)性穩(wěn)定蔬菜可制定「月度定價(jià)」和「季度定價(jià)」。
3. 采購(gòu)價(jià)格策略
前面兩種都是以「下游消費(fèi)場(chǎng)景」為導(dǎo)向制定的風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)策略，采購(gòu)價(jià)格策略則是以上游供應(yīng)商為導(dǎo)向把控風(fēng)險(xiǎn)，越是運(yùn)營(yíng)得當(dāng)?shù)呐渌推髽I(yè)越擅于拓展上游資源。
結(jié)合不同蔬菜特性，制定周期性采購(gòu)協(xié)議，甚至與蔬菜基地合作，保證日常平穩(wěn)的供貨；或者采用訂單式種植計(jì)劃，結(jié)合往年蔬菜市場(chǎng)需求量與價(jià)格數(shù)據(jù)，提前和產(chǎn)地簽訂「種植收購(gòu)協(xié)議」，議定蔬菜價(jià)格浮動(dòng)值等細(xì)則，從源頭上降低因突發(fā)性蔬菜價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。