【蔬東坡】蔬菜分揀：加工方式、標(biāo)準(zhǔn)、流程一覽（三）

          
第一期和第二期，蔬東坡總結(jié)了近百家合作客戶的蔬菜分揀模式，
對(duì)17種常見葉菜類、15種瓜類蔬菜分揀品類的加工標(biāo)準(zhǔn)和具體流程進(jìn)行了總結(jié)，
這期蔬東坡繼續(xù)為大家?guī)?4種蔬菜的具體分揀要求。

蔬菜分揀：加工方式、標(biāo)準(zhǔn)、流程一覽
1、土豆
加工方式：翻筐（挑揀）
加工標(biāo)準(zhǔn)：黃褐色，橢圓形，個(gè)體均勻；無損傷、無畸形；不發(fā)面、不發(fā)芽、無黑斑、無定量。
加工流程：
1、挑揀：將商品擺放中心加工臺(tái)上，挑揀出損傷的、壓傷的、發(fā)面和發(fā)芽色的、 形的，將好的商品擺放在傳遞帶上（可分級(jí)挑揀）。
2、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每筐約15kg（裝菜高度須低于提手橫桿）。
 
2、油菜
加工方式：翻筐（挑揀）
加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片綠色、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩，無腐爛、無枯萎、葉片無蟲眼，每把約300g-400g。
加工流程：1、分把：以3-4棵為一把。
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。
3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。
4、捆扎：用綠色膠帶在離根部8公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為捆扎完畢后，將商品以根部向后擺放在傳送帶上。
5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重10kg。
 
3、大蒜
加工方式：裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)：外皮白、蒜瓣肥大，蒜頭完整、無開裂、畸形、不發(fā)芽變色，每袋5個(gè)。 加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出開裂、畸形、發(fā)芽變色的、剝?nèi)ダ蠈永掀?。用剪刀式修整蒜頭部分。
2、裝袋：用蒜袋將商品以5個(gè)為一個(gè)單位，進(jìn)行裝袋作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝袋作業(yè)，每層２０個(gè)，每筐6層，每筐約12kg。
 
4、毛豆
加工方式：裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)：豆體呈淺綠色、有毛刺、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無腐爛，每袋約500-600g。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的，果粒有飽滿的，并將挑揀合格的放在傳送帶上。
2、裝袋：以500g左右為標(biāo)準(zhǔn)，放入裝袋機(jī)內(nèi)進(jìn)行裝袋作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)。以每層8包，每筐4層，每筐重約13kg。
 
5、西紅柿
加工方式：挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅(jiān)實(shí)、無腐爛、無破裂、 無發(fā)青。
加工流程： 1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，進(jìn)行大小分級(jí)，挑揀出腐爛的、 畸形的、不成熟發(fā)青的、并將好的商品放在傳送帶上。
2、碼盒：依據(jù)商品的大小進(jìn)行合理地碼盒，較小的以4個(gè)為一盒，用1414保鮮 盒，大個(gè)的以2個(gè)為一盒，用型號(hào)為1912保鮮盒打包完畢后，將商 品擺放在傳送帶上。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層8盒，每筐4層，每筐重18kg 為標(biāo)準(zhǔn)。
 
6、鮮姜
加工方式：裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)：黃褐色外表皮、干體株體堅(jiān)韌、根莖大、無腐爛味
加工流程： 1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的，萎縮的。
2、加工：將商品用手一分為二，小棵可不必分，以能入袋內(nèi)為準(zhǔn)，用菜刀對(duì)商品進(jìn)行修整，加工完畢后，擺放入傳送帶上。
3、裝袋：數(shù)量以雙手剛好捧起為一單位。將商品放入裝袋機(jī)內(nèi)，用網(wǎng)袋進(jìn)行裝 袋作業(yè)。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝袋作業(yè)，裝菜高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿高 度，每筐約重12kg。
 
7、彩椒
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：紅色或金黃色，皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、無壓傷、每盒約300g—400g.
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的、去除椒柄放入傳送帶上。
2、碼盒：以2個(gè)為一個(gè)單位，果柄向內(nèi)，顏色可搭配，碼放在型號(hào)為1912保鮮盒內(nèi)。
3、打包：用型號(hào)為300×500保鮮膜進(jìn)行打包。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6盒、每筐4層、每筐重約10kg。
 
8、大蔥
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：蔥白粗細(xì)均勻，無須，柄脆嫩，堅(jiān)韌，無中空現(xiàn)象，根部切割整齊，去除老皮，每把約400g—500g。
加工流程： 1、分把:以3-4根為一把（可根據(jù)商品的長短進(jìn)行調(diào)整）
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、剝?nèi)ダ掀?/p>
3、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。
9、捆扎：用綠膠帶在離根12公斤的位置捆扎一道，在離根部30公分的位置捆扎 第二道，捆扎緊湊。捆扎完畢后，用剪刀對(duì)根部進(jìn)行修整，并將商品以 根部向后擺放在傳送帶上。
5、經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐5層，交叉碼放，每筐重約10kg。
 
9、尖椒
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：青色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、，每把約400g-500g。 加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的、變軟的、壓傷的、挑揀完畢后將商品放在傳遞帶上。
2、打包：以450g左右為標(biāo)準(zhǔn)，用型號(hào)為350*500的保鮮膜進(jìn)行打包，并將打包完 畢的商品放入傳送帶上。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)。以每層6包，每筐4層，每筐10kg為標(biāo)準(zhǔn)。
 
10、豇豆
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：因品種不同主要以淺綠色和深綠色兩種顏色為主、脆嫩、籽小肉厚、無蟲眼、無豆斑、無腐爛、無萎縮、無發(fā)泡。
加工流程：1、分把：以500g左右為一束（15-20棵）
2、挑揀：挑揀出有蟲眼、腐爛、萎縮的、太短的、折斷的。
3、對(duì)齊：將商品用手在加工臺(tái)上整齊。
4、捆扎：用綠色膠帶在離根部10公分的位置，捆扎第一道，在離根部25公分位 置捆扎每二道，捆扎緊湊不松動(dòng)，捆扎完畢后，用剪刀對(duì)商品果柄部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。
5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層8把，每筐4層交叉碼入，每筐重 約15kg.。
 
11、柿子椒
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：顏色深綠、皮脆嫩、有光澤、無萎縮、無腐爛、無壓傷、果柄鮮艷、無蟲眼每盒約400g-500g.。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的，將剪除果柄后合格的商品擺放在傳送帶上。
2、碼盒：以4個(gè)碼一盒，大小搭配均勻，用型號(hào)為2015保鮮盒進(jìn)行碼放（果柄向內(nèi)）。
3、打包：用型號(hào)300×500保鮮膜進(jìn)行打包。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6盒，每筐4層，每筐重約10kg。
 
12、小米椒
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：青色，皮脆嫩、有明亮的光澤、果柄青色、無腐爛、無萎縮、無變軟、無壓傷，每盒約200g-250g。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的、用剪刀剪去椒柄， 并將商品放在傳送帶上。
2、碼盒：以200g左右為標(biāo)準(zhǔn)，碼放在型號(hào)為1410保鮮盒內(nèi)。
3、打包：用型號(hào)為250×500保鮮膜進(jìn)行打包。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8盒，每筐5層，每筐重約10kg。
 
13、香蔥
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：根部潔白、葉青綠色、表面尖滑、無壓傷、大小均勻、無花蕾，每包約200g-250g.。 加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出壓傷的、有老斑的，去除黃葉、個(gè)體不均勻的，將好的商品放在傳送帶中。
2、打包：以200g左右為一束，用型號(hào)為300×500保鮮膜進(jìn)行打包作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6包，每筐4層交叉碼放，每筐重約15kg。
 
14、紅洋蔥
加工方式：挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：加工后呈淺紅色，外表光亮、內(nèi)質(zhì)脆嫩多汁、球形、無霉斑、無雙頭并生現(xiàn)象，無裂、無定量。
 
15、香菇
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：菇形完整、不發(fā)黑、飽滿有彈性、莖桿較短，每盒約重400g-500g。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出發(fā)黑的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。
2、碼盒：將修剪好的商品碼放于型號(hào)為2015盒內(nèi)（根部向下，不得裸露于外面） 碼盒完畢后放入傳送帶內(nèi)。
3、打包：用型號(hào)為300×500保鮮膜進(jìn)行了打包作業(yè)。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)要合格后，以每層6盒，每筐4層交叉碼放，每筐重約10kg。
 
16、蒜黃
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：菜葉堅(jiān)挺不發(fā)青，根部切割整齊、不帶泥，每扎約400g-500g。
加工流程：1、分把：以500g左右為一束。
2、挑揀：摘除爛葉，挑揀出折斷、腐爛的。
3、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。
4、捆扎：用綠色膠帶，在離商品根部12公分的位置捆扎一道，離根商20公分位置捆扎第二道，捆扎緊湊，捆扎完畢后，用剪刀對(duì)商品進(jìn)行修整并將商品根部向后放在傳送帶上。
 
17、圣女果
加工方式：挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮紅、外表有光澤、果形完整、不腐爛、不裂口、大小均勻、不定量。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的、開裂的、畸形的果實(shí)過熟的，并將挑揀出的放在傳送帶中。
2、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐，每筐重約18kg。
 
18、馬蹄
加工方式：裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)：表面為褐色、扁圓形、個(gè)休均勻、無腐爛、無泥土、無發(fā)芽，每袋約500-600g。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、縮水的，并將好的商品放入傳送帶上。
2、裝袋：以500g左右為標(biāo)準(zhǔn)，放入裝袋機(jī)中，用紅色網(wǎng)袋進(jìn)行裝袋作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層8袋，每筐4層，每筐重約15kg為標(biāo)準(zhǔn)。
 
19、紅薯
加工方式: 裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)： 灰褐色的、無泥土、個(gè)體均勻、無損傷和畸形、500g-600g/袋。
加工流程： 1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出損傷的、畸形 、個(gè)體不均勻的、并將商品挑揀好的商品放在傳送帶上。
2、裝袋：以2-3個(gè)為一個(gè)單位（可調(diào)整）放入裝袋機(jī)中，用紅色網(wǎng)袋裝袋作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以裝筐高度不得高于 周轉(zhuǎn)筐的橫桿為標(biāo)準(zhǔn)，每筐約重18kg。
 
20、冬瓜
加工方式: 挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：青綠色、直身、果形完整、不裂口、通體大小均勻、無定量。
加工流程：1、挑揀：挑揀出壓傷的，腐爛的、形體不均勻的。
2、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以2-3為一單位進(jìn)行裝筐，每筐重約20kg，形體較長的，做裝袋處理式，直接碼放于棧板。
 
21、小芋頭
加工方式：裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)：呈深褐色、個(gè)體均勻、無泥土、不發(fā)面和發(fā)芽變色。
加工流程： 1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的，發(fā)芽的、發(fā)面的、個(gè)體不均勻 的并將挑揀合格的放在傳送帶上。
2、裝筐：以600g左右為標(biāo)準(zhǔn)，放入裝袋機(jī)內(nèi)進(jìn)行裝袋作業(yè)。
3、碼裝：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6包，每筐4層，每筐重約15kg。
 
22、板栗
加工方式: 裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)： 表皮堅(jiān)韌無干枯、呈褐色、大小均勻、果肉呈黃色、無縮水、無蟲眼，每袋400g-500g。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、縮水的、有蟲眼的，并將好的商品放入傳送帶上。
2、裝袋：以500克左右為標(biāo)準(zhǔn)，放入裝袋機(jī)中，用紅色網(wǎng)袋進(jìn)行裝袋作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層8袋，每筐4層，每筐重約15kg為標(biāo)準(zhǔn)。
 
23、南瓜
加工方式：挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：表皮堅(jiān)硬、瓜形大而厚實(shí)、無老斑、通體皮色均勻、無損傷、無定量。
加工流程： 1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出壓傷的、腐爛的、形體不均勻的。
2、裝筐：以3-4為一單位進(jìn)行裝筐作業(yè)，每筐重約15kg或者以紗袋進(jìn)行盛裝，每 袋35-40kg。
 
24、西葫蘆
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：青綠色、表面圓滑、無壓傷、通體大小均勻、有光澤、每包約500g-600g.
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出壓傷的、有老斑的、通體不均勻的，將好的商品放在傳送帶中。
2、打包：以1-2個(gè)為一個(gè)單位，用型號(hào)為300×500保鮮膜進(jìn)行打包作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6包，每筐4層交叉碼放，每筐重約15kg。
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在蔬東坡上述蔬菜分揀方法中，針對(duì)不同蔬菜保存特性、每餐食用量等實(shí)際需求，將不同蔬菜不同的打包方法、分揀標(biāo)準(zhǔn)及裝包規(guī)范都有了明確要求，您再也不用擔(dān)心員工搞不清楚了。
如果想要快速更高效的進(jìn)行蔬菜分揀，不妨試一下蔬東坡智能分揀稱，一鍵保存實(shí)重并上傳電腦系統(tǒng)，告別手工改單改價(jià)的困擾。
以上就是蔬東坡總結(jié)的蔬菜分揀的全部內(nèi)容。