中央廚房各崗位職責參考明細篇四-面點領班、面點廚師

          

一、面點領班廚師崗位職責： 
1.管理層級關系
　　直接上級：廚師長。直接下級：面點廚師 
2.職位概述：主要負責管理本組員工完成廚師長交給的工作任務。
3.主要職責：
（1）負責面點原料的準備工作。
（2）負責所轄區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。
（3）負責面點品種的開發(fā)。
（4）負責設施設備的維護和檢查報修工作。
（5）負責本崗位原料及產品的保管與貯存。
（6）負責本班組的成本核算工作。
（7）完成上級交辦的其它任務。
（8）每半月對面點廚師進行培訓。

二、面點廚師崗位職責： 
1.管理層級關系
　　直接上級：廚師長。
2.職位概述：主要負責各種中式布點為及風味小吃的制作。 3.主要職責：
（1）遵守各項規(guī)章制度，按需要完成每餐的工作任務，滿足宴會、會議和零餐的供應需要。
（2）掌握各種面點小吃的制作技術，制作出高質量的產品。
（3）在保留常年供應的品種外，隨著市場與季節(jié)的變化，再不斷推出新品種，使客人常吃新的感覺。
（4）要有不厭其煩的為客人作所需的各式面食。
（5）不斷加強技術交流，不斷增加業(yè)務知識，使自己的業(yè)務知識得到更高的提高與更好的發(fā)揮。
（6）每日把各個環(huán)境的衛(wèi)生打掃干凈，嚴格把好餐飲衛(wèi)生，做到工作場所無蠅、無蟲，符合衛(wèi)生要求。
（7）嚴格把好產品質量關，做到數(shù)量不對不出，質量不達標不出。8)每日注意各種原料的收撿與保存，杜絕各種不必要的浪費，愛護設施設備，注意節(jié)約水、電、氣、油等。