國內企業(yè)如何通過食安溯源建立差異化競爭優(yōu)勢？

          

質量安全可追溯系統的定義是一種有效的保證食品質量安全的系統方法和手段，通過這一系統能對問題產品快速定位并準確隔離，最后實施快速召回，降低質量安全的風險，保護公眾健康。本文從應用前景研究視角，探索食品安全可追溯系統的推廣與現實意義。
一、國內外理論研究狀
（一）國外理論研究狀況
國外對食品安全問題重視較早，因此食品可追溯技術的理論也較為豐富，研究也較為全面。認知和支付意愿是影響該體系推廣的重要原因，理論研究顯示不同的消費者對食品可追溯體系的認知有概念的差異。社會最優(yōu)供給的可追溯食品所額外增加的成本與生產者出于收益考慮所能夠承擔的額外成本間存在著差異。
（二）國內理論研究狀況
相對于國外的研究，國內研究起步較晚，理論也較少。國內很多學者也借鑒國外的研究方式，對國內的食品安全可追溯體系進行了研究。為了百姓飲食安全，國家積極鼓勵建立食品安全追溯系統，然而，我國食品可追溯開展較晚，普及面較窄，現在還處于初期摸索階段，食品安全觀念落后，生產規(guī)模小，技術兼容性差，操作成本高等迫切需要解決的問題限制了食品安全追溯系統的推廣和建立。
二、我國的食品安全現狀
近幾年，我國食品安全狀況令人擔憂，食品安全問題層出不窮，很多食品暴露出不同程度的安全問題和安全隱患，給消費者帶來了很大的傷害。究其根本原因不外乎以下兩個方面：
（一）食品企業(yè)與消費者之間的信息嚴重不對稱
在食品市場上，很多食品企業(yè)法律意識淡薄、不注重食品安全、無視消費者的健康，致使消費者對有害食品在并不知情的情況下實施購買行為。部分生產單位申報安全證書時，一般能較好地執(zhí)行相關的食品安全標準，但是在獲得證書后，在利益驅使下，往往會生產低質量的產品。信息不對稱，使得劣質產品驅逐優(yōu)質產品，進而占領整個市場。
（二）食品安全法律體系不完善、內容比較單薄，無法滿足食品安全的新情況、新問題
我國的食品安全法較為籠統，不具體明確，責任主體也不明確，有些條款已經不能適應新時期市場經濟體系的需要，也不能應對新的食品安全問題。
三、消費者食品安全可追溯的態(tài)度
（一）食品安全性是影響消費者的主要因素
隨著人們收入的增加，人們的飲食不再僅僅關注溫飽問題，而更多的是安全健康問題。食品的價格不再是影響人們消費的主要因素，食品是否安全則是人們首要考慮的。

（二）消費者的支付意愿
支付意愿可以理解為消費者愿意為某種消費支付的資金，可追溯商品的價格會隨著成本的上升而上漲，由此可能會導致消費者剩余的減少。食品可追溯系統為消費者提供生產地和加工流程等信息，監(jiān)控食品生產過程與流向，成為食品供應鏈系統中各個主體信息交流的重要工具，由此被認為是從根本上預防食品安全風險的主要工具之一。
四、企業(yè)戰(zhàn)略選擇
（一）食品安全問題對企業(yè)影響
食品企業(yè)的形象最主要的就是安全，一旦食品企業(yè)出現食品安全問題就會在消費者心目中產生很大的陰影，影響企業(yè)的銷售量，品牌價值和股票的價格，甚至致使企業(yè)倒閉破產。
（二）食品企業(yè)建立追溯體系的理論依據
我們知道市場的一個重要缺陷就是信息不對稱。在食品供應鏈中，生產者、加工者、銷售者、消費者之間由于客觀的原因必然有著信息不對稱，這嚴重損害消費者和生產高質量食品企業(yè)的利益。食品安全可追溯技術很好地解決了信息不對稱的問題，從而實現企業(yè)的差異化戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略。
（三）企業(yè)的長遠利益分析
（1）實現企業(yè)差異化戰(zhàn)略。食品是生活必需品，彈性小、替代品多。因此，食品企業(yè)要想在食品行業(yè)長遠發(fā)展，不僅要滿足消費者基本要求，還要有著創(chuàng)意，有著自己特色，爭取有利的競爭優(yōu)勢地位。因此，企業(yè)應用新的科技實現差異化是企業(yè)實現長遠發(fā)展的較好途徑?？勺匪蒹w系能成功傳遞消費者所需的各種信息，滿足消費者安全需要，實現產品特性、實現差異化。
（2）提高產品的安全性與質量控制能力。近年來，人們對食品的質量安全也在發(fā)生改變，正由量到質的飛躍。因此，食品企業(yè)要長遠發(fā)展，就必須注重食品的安全問題。而食品可追溯體系正好符合這個質量控制的總體思路，它可以保證食品的安全性，食品萬一發(fā)生安全問題時，能第一時間追溯到問題責任方，最大程度減少損失和召回成本。
（3）提高供應鏈管理效率。食品可追溯體系為食品生產商、加工商、物流商和銷售商等構建了一個信息平臺，通過這個信息平臺，各個企業(yè)能了解到各個環(huán)節(jié)的信息。這些信息不單為消費者提供，也為食品企業(yè)提供了了解產品的渠道，各個廠商不但能清楚了解本環(huán)節(jié)的信息，還能清楚了解供應鏈上其他環(huán)節(jié)的信息，他們能更有計劃的安排生產，生產更有市場的產品，提高資源的利用率，減少產品庫存，所以必能使企業(yè)利潤最大化。