生鮮的供應(yīng)有哪些特點？如何做好生鮮供應(yīng)鏈？

          
隨著土坑酸菜事件的曝光，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。在輿論的發(fā)酵下，跟酸菜有關(guān)的一眾食品企業(yè)開始爭先恐后地忙著發(fā)布聲明撇清關(guān)系。老百姓對新鮮的食材的渴望程度和對食品安全的重視程度都將逐漸達到一個新的高度。與食品安全息息相關(guān)的生鮮行業(yè)開始贏來挑戰(zhàn)。說到生鮮行業(yè)，食品供應(yīng)鏈就是一個始終繞不開的話題。那么生鮮的供應(yīng)有哪些特點？如何做好生鮮供應(yīng)鏈？
一、生鮮的供應(yīng)有哪些特點？
1.產(chǎn)品的新鮮程度
生鮮最主要的特點在于“鮮”，從生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)出來到最后給到消費者手中。為了保證食材本身的新鮮和安全。生鮮配送環(huán)節(jié)變得尤為重。一個完整的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈需要多方配合，生鮮供應(yīng)鏈可以簡單概括為生產(chǎn)者、生鮮產(chǎn)品、供應(yīng)商；銷售商及消費者所組成的一個鏈狀結(jié)構(gòu)。
2.市場存在一定的風險
對于生鮮產(chǎn)品，受限于產(chǎn)品本身的季節(jié)性以及儲存的困難性；往往導致市場價格的浮動較大。如何把握市場的需求，生鮮行業(yè)中顯得尤為重要。例如當季的水果往往可以賣到好價錢，一但過季還沒有賣完。那么生產(chǎn)者不可避免的會造成一定的經(jīng)濟損失。反之，如果生產(chǎn)者對于市場需求有極其精準的把控，就可以將利潤做到最大化。
3.對物流的要求久較為苛刻
南方人的主食以米飯為主。而北方的主食多為面食一類，有人愛吃甜粽子，有人愛吃咸粽子。不同的地域文化，導致了不同的飲食習慣。很多生鮮產(chǎn)品難免需要需要跨區(qū)域運輸。在這個過程中，不可避免的會造成一定的損耗。因此，生鮮產(chǎn)品對物流的要求較為苛刻。如果沒有完善的供應(yīng)鏈支持，產(chǎn)品會出現(xiàn)分配不均勻、物品質(zhì)量得不到保證等情況。

二、如何做好生鮮供應(yīng)鏈？
1.消除信息不對稱。
消除信息不對稱的最終目的是創(chuàng)造價值，只要打通采購到銷售之間的各個環(huán)節(jié)。就能讓多級供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)之間的信息阻隔，不復存在。從而讓信息實現(xiàn)數(shù)字化流通。
2.提升冷鏈覆蓋
對于生鮮產(chǎn)業(yè)中供應(yīng)鏈規(guī)模較大的企業(yè)，可以通過將現(xiàn)有的供應(yīng)鏈整合。將配送模式精簡為。配送、直通、直送。這樣就可以極大程度的減少生鮮產(chǎn)品在運送過程中的損耗。并且提升冷鏈的覆蓋率，可以更好地保證生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。

在可預見的未來生鮮產(chǎn)品會，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展迎來巨變。如何利用好龐大的信息數(shù)據(jù)來對傳統(tǒng)的生鮮供應(yīng)鏈進行優(yōu)化。才能最大限度地解決當前生鮮行業(yè)的弊端。