如何降低生鮮庫(kù)存損耗？這4招教你浪費(fèi)減一半

          
生鮮商品的范圍非常廣泛，蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)……顧名思義，生鮮的最顯著特征是未經(jīng)深度加工、保質(zhì)期很短，需要保鮮、冷凍、冷藏等特殊的保存方式。生鮮品如果保存不當(dāng)，損耗極高，直接造成經(jīng)濟(jì)損失，讓不少生鮮配送企業(yè)倍感困擾。接下來(lái)我們將與大家分享4個(gè)方法，教大家如何降低生鮮庫(kù)存損耗。
1.科學(xué)規(guī)劃，合理布局庫(kù)位
例如：將冷鮮區(qū)劃分到距離分揀線(xiàn)近的位置，方便工作人員快速分揀，縮短冷鮮品的儲(chǔ)存時(shí)間。像糧油干調(diào)等保存要求低、保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)的商品可以劃分到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)側(cè)位置進(jìn)行保存。銷(xiāo)量好的生鮮商品儲(chǔ)存在靠近運(yùn)輸通道的位置。
在生鮮配送中，食材的新鮮度很重要，這就要求企業(yè)在分揀效率上有所保證。根據(jù)產(chǎn)品特性規(guī)劃庫(kù)位，能有效減少工人來(lái)回“白跑”，提升分揀效率，保證生鮮快速出庫(kù)。

2.分類(lèi)存放管理
生鮮分為很多種類(lèi)，肉類(lèi)凍品、葉菜、根莖類(lèi)蔬菜、菌菇、糧油干調(diào)等，企業(yè)要盡量做到細(xì)膩分類(lèi)，根據(jù)不同商品的特性做差異化的管理，如糧油干貨需要注意防潮防蟲(chóng)，肉類(lèi)凍品需要注意保存溫度等。這樣既能保證商品品質(zhì)穩(wěn)定，又能縮短分揀時(shí)間，從而降低損耗。
3.易損商品單獨(dú)管理
葉菜、蛋類(lèi)、活魚(yú)活蝦等商品非常的“嬌氣”，既不能擠壓，也不能磕碰摩擦，稍不注意就會(huì)出現(xiàn)損壞，需定制專(zhuān)屬周轉(zhuǎn)筐，保存易腐葉菜時(shí)，溫度最好能保持在4度左右，濕度至少達(dá)到85%，這樣才能最大限度減少腐爛浪費(fèi)。

4.在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)配備冷鮮區(qū)、速凍區(qū)
生鮮企業(yè)雖然每天會(huì)根據(jù)訂單量采購(gòu)，但不可避免的會(huì)出現(xiàn)采購(gòu)過(guò)多或不夠的現(xiàn)象，采購(gòu)量少于需求量時(shí)，可以及時(shí)安排補(bǔ)采，但當(dāng)采購(gòu)量過(guò)多時(shí)，就需要做好余量管理。因此要在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)配備冷鮮倉(cāng)和速凍倉(cāng)。冷鮮倉(cāng)用來(lái)存放余下的蔬菜水果、鮮肉蛋類(lèi)等，速凍倉(cāng)存用來(lái)存放凍品，以保證延長(zhǎng)生鮮品的保質(zhì)期，盡量為企業(yè)減少損失。
以上就是降低生鮮庫(kù)存損耗的最佳實(shí)踐，合理規(guī)劃庫(kù)位—分類(lèi)存放管理—易損商品單獨(dú)管理—配備冷鮮速凍區(qū)，企業(yè)必須將這四條管理方式落到實(shí)處才能看到成效，切切實(shí)實(shí)降低不必要的損失。