如何做好生鮮采購？生鮮采購的渠道有哪些？

          


生鮮采購難，一方面把控著商品的質(zhì)量，另一方在企業(yè)忠誠度上也很難做，并且做生鮮采購并不僅僅是把生鮮購買回去就完事了，生鮮的價(jià)格，生鮮的渠道，這些都是采購員必須要掌握的信息，并且生鮮采購的流程，采購員也必須爛熟于心，那么到底如何做好生鮮采購?生鮮采購的渠道有哪些？

如何做好生鮮采購?
想要做好生鮮采購，一定要做好生鮮管理，對于生鮮超市來說，供應(yīng)商商品缺貨，商品價(jià)格變動，商品質(zhì)量，這些問題都是采購員需要去應(yīng)對的問題，針對這些問題，采購員在管理上需要注意，只有做好這幾方面，才能做好生鮮采購。
1，發(fā)貨問題規(guī)定
生鮮食品主要用于日常生活，很多時(shí)候需要快速進(jìn)行產(chǎn)品轉(zhuǎn)換。為了確保此時(shí)的商品供應(yīng)，我們提前和供應(yīng)商做好相應(yīng)的溝通。因此，在交貨方式，交貨時(shí)間，交貨地點(diǎn)和交貨次數(shù)方面，有必要在購買時(shí)與制造商訂立合同，并明確規(guī)定在違反規(guī)定的情況下供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。
2，缺貨
供應(yīng)商產(chǎn)品缺貨是會影響生鮮超市商品的供應(yīng)的。因此，如果供應(yīng)商缺貨，就必須要負(fù)一定的違約責(zé)任。
為了避免這種問題，采購員還可以多選擇幾家供應(yīng)商，以免造成客戶體驗(yàn)感不好的問題，同時(shí)還可以讓供應(yīng)商之間有一定的競爭，供應(yīng)商才會更認(rèn)真對待合作。
3，產(chǎn)品質(zhì)量
采購購買商品時(shí)，購買人員必須知道商品的質(zhì)量是否符合政府衛(wèi)生部門或工商行政管理部門的要求。但是，由于采購人員的能力不足以判斷各種商品的構(gòu)成，因此制造商必須簽訂合同，供應(yīng)商提供政府簽發(fā)的合法商業(yè)證書，以符合政府法律法規(guī)并確保商品質(zhì)量。
同時(shí)品控是一個(gè)很重要的問題，采購員應(yīng)該在每次收貨之前做好檢查，避免一些供應(yīng)商偷工減料。
4，價(jià)格變動條例
生鮮食物的價(jià)格非常多樣化。在簽署新鮮食品的可持續(xù)訂單時(shí)，應(yīng)做好準(zhǔn)備以應(yīng)對未來的價(jià)格變化（例如，如果價(jià)格上漲，應(yīng)在進(jìn)行調(diào)整之前通知超市并獲得超市的批準(zhǔn)）。
5，付款要求
購買時(shí)的付款日期是購買的條件，此處不再贅述。但是，必須在合同中指定付款方式。例如，調(diào)整日期設(shè)置為每個(gè)月，付款日期設(shè)置為星期幾，付款方式應(yīng)取決于是人員收集還是調(diào)動方式，制造商必須遵守。
6，退貨規(guī)則
超市最大的麻煩是退貨。供應(yīng)商可以快速發(fā)貨，但退貨情況并不樂觀。但是，如果不退貨，則商店的利潤將受到損害，因此您需要設(shè)置退貨規(guī)定。例如，指定在什么情況下可以退貨以及如何分?jǐn)傎M(fèi)用等等。

生鮮采購的渠道有哪些
要說生鮮的采購渠道，因?yàn)楹芏喙镜囊?guī)模不同，所選擇的采購方式不同。
一些小型的生鮮配送企業(yè)，或者超市，可以選擇在附近的菜市場采購，這種方法是比較方便的，因?yàn)橐话闱闆r小型超市所需要的生鮮數(shù)量不會太多。
小型企業(yè)除了附近市場之外，和中型企業(yè)一樣，可以選擇幾家生鮮供應(yīng)商，簽訂正式的合同，定時(shí)定量的進(jìn)行商品采購，但是選擇供應(yīng)商時(shí)，在合約方面，一定要做好工作。
還有一種就是規(guī)模比較大的企業(yè)，這種企業(yè)可以選擇在商品的源頭，農(nóng)戶，漁戶等進(jìn)行采購，一般情況，這種采購的數(shù)量是比較多的，但是這種采購的毛利比較可觀，相對應(yīng)比較麻煩的是，這種采購的物流成本比較高。

總的來說，想要做好一名采購人員，以上的各點(diǎn)是必須要清楚的,采購雖然難做，但是采購的待遇還是不錯(cuò)的。