生鮮門(mén)店管理的重點(diǎn)是？它的管理制度有哪些？

          


? 生鮮門(mén)店的的主要賣(mài)點(diǎn)就是生鮮的“鮮”，生鮮門(mén)店需要通過(guò)一系列的管理來(lái)達(dá)到“鮮”的目的，通過(guò)制定管理制度來(lái)給消費(fèi)者更好的服務(wù)。那么生鮮門(mén)店管理的重點(diǎn)是什么？它的管理制度又有哪些呢？
那么生鮮門(mén)店管理的重點(diǎn)是？
? “鮮”產(chǎn)品管理的重點(diǎn)是如何快速增加生鮮產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
? 由于生鮮產(chǎn)品容易腐爛，生鮮食品管理的首要任務(wù)是在還沒(méi)有爛掉之前賣(mài)掉，減少因?yàn)橘u(mài)不掉造成的損失。圍繞上述任務(wù)，鮮度管理的重點(diǎn)是：產(chǎn)品質(zhì)量、訂單管理、庫(kù)存管理、損耗控制和銷(xiāo)售價(jià)格管理。
? 銷(xiāo)售構(gòu)成包括人數(shù)和單價(jià)，所有的促銷(xiāo)計(jì)劃都是客人數(shù)量或單價(jià)增加的結(jié)果。每個(gè)類(lèi)別對(duì)銷(xiāo)售額的貢獻(xiàn)是不同的，即有些類(lèi)別是對(duì)訪(fǎng)客數(shù)量的貢獻(xiàn)，有些類(lèi)別是對(duì)客戶(hù)單價(jià)的貢獻(xiàn)。
? 新鮮度對(duì)大多數(shù)零售商來(lái)說(shuō)是一致的：在保證數(shù)量的同時(shí)，由于生鮮產(chǎn)品品類(lèi)的不斷擴(kuò)大，部分高單價(jià)產(chǎn)品也納入生鮮食品管理，部分季節(jié)性很強(qiáng)的高單價(jià)和高毛利產(chǎn)品也承擔(dān)著提高客戶(hù)單價(jià)的作用。新鮮、價(jià)格低、質(zhì)量有保障的產(chǎn)品往往是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的，在保持新鮮度和質(zhì)量的前提下，保持著很強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。保證100%新鮮，保持展示的新鮮。由于生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短，購(gòu)買(mǎi)頻度高，導(dǎo)致光顧商店頻繁，有效增加了消費(fèi)者數(shù)量；生鮮產(chǎn)品對(duì)其他品類(lèi)有較強(qiáng)的連帶購(gòu)物能力，間接促進(jìn)了其他品類(lèi)商店的銷(xiāo)售。
生鮮門(mén)店的管理制度有哪些?
1.采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)能保證進(jìn)入門(mén)店銷(xiāo)售系統(tǒng)的產(chǎn)品符合公司要求；采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)能保證進(jìn)入門(mén)店銷(xiāo)售系統(tǒng)的產(chǎn)品滿(mǎn)足采購(gòu)談判的要求。采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)能保證進(jìn)入門(mén)店銷(xiāo)售系統(tǒng)的產(chǎn)品滿(mǎn)足買(mǎi)方的需求；沒(méi)有采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品的質(zhì)量就沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品的質(zhì)量不會(huì)是恒定的，而且容易腐爛。
2.庫(kù)存卡管理
同一天的采購(gòu)和預(yù)計(jì)采購(gòu)可以科學(xué)的管理庫(kù)存和采購(gòu)控制，有效的控制訂單不準(zhǔn)確造成的損失和銷(xiāo)售損失。
3.配方卡管理
用于確保新鮮加工產(chǎn)品的質(zhì)量、一致性和均勻性。
4.擺放管理
通常情況下，加工品的損耗主要是由于無(wú)法根據(jù)顧客的進(jìn)貨時(shí)間和數(shù)量進(jìn)行加工，造成產(chǎn)品閑置、脫水、質(zhì)量減輕。
5.顯示管理
在正確的位置展示好的產(chǎn)品將有助于增加銷(xiāo)售額。
6.價(jià)格管理
根據(jù)每日貨品的情況進(jìn)行調(diào)價(jià)，如果不調(diào)價(jià)格會(huì)讓消費(fèi)者這對(duì)門(mén)店產(chǎn)生比別人賣(mài)的貴的感覺(jué)。
7.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)管理
好的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有利于消費(fèi)者選購(gòu)。