團(tuán)餐食材配送供應(yīng)商公司有哪些方面可以增效降成本？

          
中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)擁有巨大潛力，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)餐飲收入46721億元，其中團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模約1.2萬(wàn)億。國(guó)內(nèi)整個(gè)餐飲行業(yè)在上游原材料端和下游客戶端都很分散，每個(gè)城市都差不多有上百家配送公司。 食材配送行業(yè)“降本增效”是發(fā)展關(guān)鍵，“聯(lián)合發(fā)展”是食材配送行業(yè)的發(fā)展趨。接下來(lái)蔬東坡小編整理團(tuán)餐食材配送供應(yīng)商公司有哪些方面可以增效降成本?

　　一、訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)
核心功能：控制訂單錄入成本，優(yōu)化下單流程。
傳統(tǒng)做法：訂單員收集所有客戶的采購(gòu)需求，通過(guò)整理匯總再轉(zhuǎn)化為自有采購(gòu)人員或供應(yīng)商的采購(gòu)單。采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)采購(gòu)單安排自有采購(gòu)人員采購(gòu)或者供應(yīng)商進(jìn)行配貨，并保障貨品的齊全度與品質(zhì)。采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商資源進(jìn)行優(yōu)化并對(duì)各個(gè)供應(yīng)商進(jìn)行管理，包含品質(zhì)、供貨品類、帳款等。供應(yīng)商需根據(jù)要求按時(shí)按量進(jìn)行配貨。該環(huán)節(jié)主要控制食材采購(gòu)成本(包括貨品質(zhì)量)、訂單人員錄入成本(包括準(zhǔn)確率)。
將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠?，?shí)現(xiàn)客戶遠(yuǎn)程下單，訂單直接錄入?yún)R總，提高錄入準(zhǔn)確率。
　　二、食材采購(gòu)環(huán)節(jié)核心功能：主要控制采購(gòu)成本。
傳統(tǒng)做法：
1、建立一級(jí)供應(yīng)商，通過(guò)一級(jí)供應(yīng)商整合上游眾多供應(yīng)商，層層加價(jià)。
1、通過(guò)集采模式，提升議價(jià)能力，直接降低采購(gòu)成本。
2、通過(guò)采購(gòu)人員對(duì)供貨商建立檔案管理，及時(shí)掌握各供應(yīng)商的信息，并對(duì)采購(gòu)原料建立價(jià)格檔案，實(shí)時(shí)比價(jià)，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。
3、建立聯(lián)合供應(yīng)模式，通過(guò)蔬東坡平臺(tái)，共同服務(wù)客戶。
　　三、收貨分揀環(huán)節(jié)核心功能：控制人工成本，優(yōu)化分揀流程
團(tuán)餐食材配送為勞動(dòng)密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類繁多，生產(chǎn)周期性短，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速，涉及到收貨、配送多個(gè)環(huán)節(jié)。
1、入庫(kù)時(shí)把非標(biāo)品轉(zhuǎn)化為標(biāo)品，全條碼入庫(kù)和出庫(kù)操作，提高分揀準(zhǔn)確率，減少誤差，從而降低成本。
2、生鮮產(chǎn)品根據(jù)訂單數(shù)量采購(gòu)時(shí)直接打包并配至配送車，不再二次分揀和搬運(yùn)，減少人工搬運(yùn)的頻次和人工改重的頻次，在一定程度上提升工作效率，降低損耗率和人力成本。
　　四、倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)核心功能：降低倉(cāng)儲(chǔ)成本和物流成本。
1、為了滿足集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送的需求，公司配有恒溫庫(kù)、冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)，專業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理人員，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的收發(fā)、儲(chǔ)運(yùn)。
2、根據(jù)平臺(tái)訂單以及采購(gòu)貨品的用車需求，安排調(diào)度自建車隊(duì)或自有司機(jī)進(jìn)行運(yùn)輸。
3、采用共享倉(cāng)儲(chǔ)、自建車隊(duì)+共享車隊(duì)的方式來(lái)降低成本。