蔬菜配送商如何切入肉類(lèi)市場(chǎng)？食材配送企業(yè)如何切入豬肉市場(chǎng)？

          


豬肉是我國(guó)居民最主要的副食品，豬肉消費(fèi)長(zhǎng)期占肉類(lèi)消費(fèi)比重60%以上。伴隨國(guó)民收入逐步提升和人口結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)需求仍在持續(xù)增長(zhǎng)中。
對(duì)于食材配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，隨著業(yè)務(wù)擴(kuò)張，為順應(yīng)企業(yè)的發(fā)展需求，勢(shì)必會(huì)向全品類(lèi)擴(kuò)張，切入肉類(lèi)配送市場(chǎng)！

食材配送商如何切入肉類(lèi)市場(chǎng)？
對(duì)于食材配送企業(yè)，肉類(lèi)一直是塊肥美而又充滿(mǎn)麻煩的市場(chǎng)。在生鮮配送的客戶(hù)中，企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂肉類(lèi)需求量大。做為食材配送商，面對(duì)客戶(hù)肉類(lèi)食品的采購(gòu)需求，有兩種情況：
在上游供應(yīng)商直接采購(gòu)成品：肉類(lèi)采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)尋找相對(duì)成熟的上游豬肉供應(yīng)商，直接購(gòu)買(mǎi)分割好的成品，在進(jìn)行配送。自己不進(jìn)行整豬購(gòu)買(mǎi)分割業(yè)務(wù)。通常采購(gòu)量較少，肉類(lèi)品類(lèi)利潤(rùn)也較低。
食材配送商自采購(gòu)分割成品：通過(guò)對(duì)接基地，進(jìn)行整豬（半邊）采購(gòu)，通過(guò)聘請(qǐng)分割師，進(jìn)行肉類(lèi)分割。通常，整豬采購(gòu)的利潤(rùn)空間更大，但需要較大的肉類(lèi)采購(gòu)量。
以蔬東坡合作伙伴為例，其在縣城針對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行配送，往往一天所需的肉品超過(guò)4000斤，近30頭，單日配送額近100000。如果將這塊的利潤(rùn)移交給上游供應(yīng)商，無(wú)疑是重大的損失。
2.豬肉分割存在什么難點(diǎn)？
以蔬東坡合作客戶(hù)為例，其負(fù)責(zé)人表示，自采購(gòu)分割，“豬肉”的成本核算和管理都非常讓人頭疼。肉類(lèi)品類(lèi)存在A進(jìn)B出的情況。即整豬買(mǎi)進(jìn)，一般業(yè)內(nèi)行話稱(chēng)其為“白條”，以重量結(jié)算進(jìn)貨價(jià)。
而出貨配送則分為豬腿、后腿肉、前腿肉、里脊肉、龍骨等等不同部分，不同部分肉品的價(jià)格并不相同，甚至相差很大。這將導(dǎo)致利潤(rùn)核算很難準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，從而導(dǎo)致定價(jià)困難，沒(méi)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
更讓人苦惱的是，在食材配送中，備貨送貨都是根據(jù)訂單種類(lèi)來(lái)定的，如２０個(gè)客戶(hù)需求五花肉１２００斤，１５個(gè)客戶(hù)需求瘦肉２００斤，８?jìng)€(gè)客戶(hù)需求排骨５００斤。實(shí)際匯總訂單后，只能大概預(yù)估“白條”數(shù)量，無(wú)法精確判定，也容易產(chǎn)生剩余損耗。
肉品分割系統(tǒng)，助力企業(yè)成功
蔬東坡梳理肉類(lèi)分割流程，從訂單匯總—原料采購(gòu)入庫(kù)—多次分割—原料成與成品分別出入庫(kù)，及智能成本計(jì)算等，進(jìn)行全流程系統(tǒng)管理。
針對(duì)實(shí)際需求，可以進(jìn)行多級(jí)分割。如：
初次分割：如白條入庫(kù)10000斤，分割白條10000斤時(shí)白條自動(dòng)出庫(kù)10000斤，分割后得到的如五花肉2000斤，豬肉3000斤（需要再次分割），豬腳200斤，筒骨400斤，通排1000斤（需要再次分割），脊骨500斤等，自動(dòng)做分割入庫(kù)單。
二次分割：將第一次分割后得到的豬肉3000斤再次分割，豬肉自動(dòng)出庫(kù)，得到帶皮豬肉500斤，去皮豬肉500斤，瘦肉500斤，肉末100斤，切片豬肉1400斤等，自動(dòng)做分割入庫(kù)單。
在這里，系統(tǒng)智能自動(dòng)管理庫(kù)存與成品，不需要專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行繁瑣的人工計(jì)算，減少成本與錯(cuò)誤。