生鮮損耗率一般是多少？生鮮損耗率怎么算？

          


今年疫情原因，生鮮行業(yè)意外爆紅，隨之帶動(dòng)的還有生鮮配送行業(yè)的發(fā)展。生鮮配送，說(shuō)白了就是一種服務(wù)行業(yè)，不同的，生鮮配送是對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行配送等服務(wù)性工作。
由于生鮮產(chǎn)品本身怕磕碰、易變質(zhì)、保鮮度差等原因，所以在生鮮配送、產(chǎn)品擺放、產(chǎn)品銷售、指標(biāo)核算等各個(gè)環(huán)節(jié)，不同的管理方式、不同的管理流程細(xì)化程度都提出了很高的要求，生鮮產(chǎn)品的鮮度保持、物耗控制過(guò)程，產(chǎn)生很大的差異。

生鮮損耗率一般是多少？
損耗率的計(jì)算方式如下:
損耗率=實(shí)質(zhì)損耗金額÷銷售總業(yè)績(jī)額
結(jié)合行業(yè)統(tǒng)計(jì)，生鮮產(chǎn)品的損耗率標(biāo)準(zhǔn)：4—5%
生鮮損耗率計(jì)算怎么算？
生鮮損耗的計(jì)算公式如下：
金額損耗率=損耗金額/（損耗金額 銷售額）*100%
1.損耗金額=損耗數(shù)量*移動(dòng)平均進(jìn)價(jià)；
2.損耗數(shù)量=單據(jù)報(bào)損+盤點(diǎn)盈虧數(shù)
3.移動(dòng)平均進(jìn)價(jià)=（期初入庫(kù)進(jìn)價(jià)*期初入庫(kù)數(shù)量+本次入庫(kù)進(jìn)價(jià)*本次入庫(kù)數(shù)量）/期初入庫(kù)數(shù)量+本次入庫(kù)數(shù)量
一、生鮮損耗分類核算
首先我們分類計(jì)算生鮮損耗率。采取計(jì)算公式為：損耗率=實(shí)質(zhì)損耗金額÷銷售總業(yè)績(jī)額。
利用這個(gè)計(jì)算公式，在這個(gè)公式中我們需要掌握的基本的單位量是總采購(gòu)成本，按照已知的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，可以計(jì)算生鮮損耗的大概數(shù)據(jù)。
二、生鮮單品損耗金額核算
生鮮損耗金額核算，就要按照不同商品的種類進(jìn)行細(xì)致化劃分了。因?yàn)樯r領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)，剩下產(chǎn)品管理規(guī)格各有差異，如：葉子菜和根莖類的生鮮產(chǎn)品損耗率就不相同，那么生鮮損耗的單價(jià)核算、金額核算也不相同，生鮮單品的損耗率也就不相同。
怎樣計(jì)算這一部分的損耗程度呢?那就需要這個(gè)單品金額損耗核算公式了。每一項(xiàng)數(shù)據(jù)都要基本掌握，其中的 “單品銷售額”也就是“單據(jù)報(bào)損”，我們看作是已知量;“單品損耗成本”就是“盤點(diǎn)盈虧數(shù)”，按照比例去核算。兩項(xiàng)之中的任意一項(xiàng)都要認(rèn)真對(duì)待，否則公式就無(wú)法立足。
三、分拆計(jì)算生鮮產(chǎn)品
由于消費(fèi)者們，越來(lái)越重視生鮮產(chǎn)品的食品安全性，所以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，能夠吸引消費(fèi)者眼球，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買，而且生鮮產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)加工，促進(jìn)了商品的流通，一定程度上保證了生鮮產(chǎn)品的自然、新鮮。但是，在計(jì)算生鮮損耗率同時(shí)，采取現(xiàn)場(chǎng)加工的方式也是一種生鮮損耗的方式，在損耗計(jì)算中也要考慮這一方面的因素。
總的來(lái)說(shuō)，生鮮行業(yè)的任何核算都是圍繞著如何降低生鮮損耗進(jìn)行的，任何生鮮損耗參數(shù)都需要不斷累計(jì)，獲得經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，以便通過(guò)生鮮損耗的核算參數(shù)，往如何降低損耗的方向發(fā)展，在經(jīng)驗(yàn)中探索生鮮行業(yè)發(fā)展的方向。