水果的正常損耗是多少，如何將水果的損耗率控制在正常范圍內(nèi)？

          

我們?nèi)ニ曩?gòu)買(mǎi)水果，一定是挑選最新鮮且外觀優(yōu)的水果，如果在水果表面出現(xiàn)褶皺或看著不新鮮等情況，肯定是不會(huì)購(gòu)買(mǎi)。水果保存不當(dāng)出現(xiàn)損耗無(wú)法售賣(mài)出去，是每一位水果店經(jīng)營(yíng)者的一大痛點(diǎn)，水果出現(xiàn)損耗就意味著水果店出現(xiàn)虧損，在國(guó)內(nèi)水果損耗大，損失十分嚴(yán)重，那么水果正常損耗是多少呢？

據(jù)了解，國(guó)內(nèi)進(jìn)口水果的成果率高達(dá)80%-90%，在水果店上架后的損耗只有5%-8%，而在國(guó)內(nèi)水果成果率僅有50%-60%，在水果店上架后的損耗可高達(dá)30%，從這組數(shù)據(jù)不難看出，國(guó)內(nèi)水果損耗率極高，出現(xiàn)如此高的損耗率，不僅是因?yàn)閲?guó)內(nèi)水果保鮮技術(shù)還有待提高，更是由于在國(guó)內(nèi)水果管理問(wèn)題十分嚴(yán)重，水果市場(chǎng)管理慌亂，導(dǎo)致水果出現(xiàn)大量積壓，無(wú)法銷(xiāo)售出去等問(wèn)題。
一般水果的正常損耗是在5%，但目前在國(guó)內(nèi)水果中無(wú)法達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，最硬性的問(wèn)題是水果存儲(chǔ)技術(shù)的欠缺及水果管理問(wèn)題，如何將水果的損耗率控制在正常范圍內(nèi)？現(xiàn)在市面上的水果，一般采用都是通過(guò)源頭直采、批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨等渠道，這些關(guān)鍵在于拿貨時(shí)，水果一定要保證水果的新鮮度。水果是否新鮮是銷(xiāo)售的前提，要留意水果是否出現(xiàn)損壞、變質(zhì)、蟲(chóng)傷等。

有些水果為了在運(yùn)輸途中，能更好的儲(chǔ)存都有外包裝，對(duì)于有包裝商品，驗(yàn)貨時(shí)一定要查看外包裝是否完整，驗(yàn)貨的工作一定要仔細(xì)，這樣才能降低損耗，水果店為了盡量避免損耗，在銷(xiāo)售的水果可以用保鮮膜、水果包裝盒進(jìn)行包裝售賣(mài)。水果的擺放也要講究擺放量，應(yīng)看起來(lái)要豐盈，賞心悅目，并且水果在上架的過(guò)程中，需注意保護(hù)好水果，減少損傷。
水果屬于快銷(xiāo)產(chǎn)品，水果店應(yīng)為了保持新鮮度，需要經(jīng)常根據(jù)水果品質(zhì)進(jìn)行售價(jià)調(diào)整，這樣才能保持水果質(zhì)量，降低水果損耗，也能加快出售的速度。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期降低水果折扣力度，以便將不同品質(zhì)的水果，以不同價(jià)格盡快銷(xiāo)售出去。

對(duì)于不同的水果，水果店應(yīng)做不同的保存處理，同種水果可根據(jù)新鮮程度不同，價(jià)格應(yīng)有所差異，這樣才能吸引到更多的消費(fèi)者。對(duì)于一些損壞嚴(yán)重?zé)o法銷(xiāo)售的水果及時(shí)處理，避免影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲?？刂扑麚p耗，需要從一點(diǎn)一滴做起，也需要經(jīng)營(yíng)者時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的積累。只有對(duì)水果的進(jìn)、存、銷(xiāo)進(jìn)行合理的控制，才能將水果的損耗率控制在正常范圍內(nèi)。