中國(guó)生鮮供應(yīng)鏈體系該如何理解？現(xiàn)狀如何？

          
生鮮供應(yīng)鏈是什么？
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)居民消費(fèi)水平提高了，對(duì)生活品質(zhì)追求的意愿越來越強(qiáng)。為了追求更新鮮、更高品質(zhì)的食物，生鮮類產(chǎn)品日益受到歡迎。生鮮供應(yīng)鏈則提供了從上游的原材料產(chǎn)品，到中間的冷鏈運(yùn)輸層面，再到最終的消費(fèi)市場(chǎng)的整套產(chǎn)業(yè)鏈。因此，生鮮產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)窍M(fèi)者參與其中的必經(jīng)之路。
目前，生鮮產(chǎn)品的需求逐漸增加，市場(chǎng)對(duì)生鮮供應(yīng)鏈的需要也愈來愈猛烈。目前，國(guó)內(nèi)的生鮮供應(yīng)鏈有傳統(tǒng)的封閉式供應(yīng)鏈，這類大多由超市自建，從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到銷售。另一種是開放性供應(yīng)鏈企業(yè)，通過互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)于終端，這種企業(yè)把損耗率控制得非常低，交易靈活、簡(jiǎn)單、方便，愈來愈多資本融入其中。
然而，雖然這條供應(yīng)鏈看起來簡(jiǎn)單粗暴易操作，但實(shí)際上仔細(xì)分析，拆來來看，我國(guó)生鮮供應(yīng)鏈仍存在許多問題亟待解決。

我國(guó)生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀：上下游極度分散，中游多層級(jí)
 


上游：“小農(nóng)生產(chǎn)”仍是主力，集中度不高


極度分散的上游可以說是自古以來的中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀了。農(nóng)村經(jīng)紀(jì)商層級(jí)也是不可忽略的部分。眾所周知，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)貫穿中國(guó)歷史幾千年，乃是國(guó)之大情。一直到上世紀(jì)，我們才慢慢從這種經(jīng)濟(jì)模式中轉(zhuǎn)型。中國(guó)乃農(nóng)業(yè)大國(guó)，坐擁2.3億農(nóng)戶，光經(jīng)營(yíng)耕地10畝以下的農(nóng)戶就有2.1億戶。所以這種及其分散的經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)，導(dǎo)致集中度比較低。
不光受限于生產(chǎn)源頭——農(nóng)戶的分散性，外加各地區(qū)生鮮種類、價(jià)格、質(zhì)量不一，農(nóng)村經(jīng)紀(jì)商不光要對(duì)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)情況了如指掌，就連當(dāng)?shù)卣Z言也得熟練掌握，張口就來。更重要的是，他們還擔(dān)任著挨家挨戶收購(gòu)生鮮的重要任務(wù)，受到村民的信賴，某種程度上來說，經(jīng)紀(jì)商有著整合生鮮的重要作用。那么問題就出現(xiàn)了，經(jīng)紀(jì)商搜集生產(chǎn)信息的成本高，信任機(jī)制又不穩(wěn)定，中間商變得很難直接與農(nóng)戶對(duì)接，導(dǎo)致農(nóng)村經(jīng)紀(jì)商成了不可缺少的一極，這就失去了直接溝通的便捷，但又無可奈何。
 


中游：主流仍是冗長(zhǎng)交叉、損耗高的多級(jí)批發(fā)模式


就如第一大問解釋的生鮮鏈所說，生鮮產(chǎn)品想要到消費(fèi)者手中就要經(jīng)過至少4層的供應(yīng)鏈，非常冗長(zhǎng)。在上游極其分散的前提下，為了滿足消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在不同時(shí)節(jié)不同地域的需要，我國(guó)這么多年來形成了穩(wěn)定的以多級(jí)批發(fā)市場(chǎng)為主的生鮮流通體系。復(fù)雜又長(zhǎng)的供應(yīng)鏈導(dǎo)致產(chǎn)銷兩地差價(jià)變大，但是當(dāng)前生鮮零售終端毛利率又普遍不高。這也成了亟需解決的問題之一。



下游：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主導(dǎo)，超市、電商帶貨地位提高


我國(guó)目前生鮮零售以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，超市直采乃為將來大局。與以往消費(fèi)者愿意去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)觀念不同，現(xiàn)在的人們?cè)絹碓蕉嗳コ匈I菜。這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得超市、電商贏來春天。零售攤位的分散性限制規(guī)?；少?gòu)，讓中間商的整合難度提升了，這就讓中間的流通環(huán)節(jié)增加。
總的來說，雖然國(guó)內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈體系仍不完善，但是作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l國(guó)之命脈，它牽動(dòng)到所有老百姓。所以通過企業(yè)與多方努力，這條鏈將會(huì)越來越完善與成熟。
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