「蔬東坡案例」中合美農(nóng)：生鮮采購管理難？ 試試“三定三勤”法則

          
如果說生鮮配送是注定坎坷的道路，那生鮮采購一定是坑最多的環(huán)節(jié)。生鮮價格波動大、交易牽涉利益廣、品類繁雜追溯難，很多企業(yè)老板對此都頭疼不已。
生鮮采購難題雖痛但并非不可解決，此前蔬東坡生鮮學(xué)院曾邀請中合美農(nóng)王總做客，中合美農(nóng)成立8個月，銷售額即超800萬。其中談到了中合美農(nóng)對于生鮮采購管理的「三定三勤」法則，對中合美農(nóng)采購管理幫助很大，同時結(jié)合中合美農(nóng)其他管理經(jīng)驗與發(fā)展規(guī)劃，一并分享給大家，希望他山之石的作用。

中合美農(nóng)創(chuàng)立之初就引入了蔬東坡專業(yè)的生鮮供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，得以從采購、到運營、分揀、配送的生鮮配送業(yè)務(wù)流程，科學(xué)定崗，搭建中合美農(nóng)團(tuán)隊。
流程是將“說”轉(zhuǎn)化為“做”的唯一出路。基于蔬東坡系統(tǒng)，對接單、采購、分揀等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行提效、全方位賦能，極大程度的節(jié)省了中合美農(nóng)的人力成本，提升了效率。
中合美農(nóng)于2018年4月15日試運營，不到8個月的時間，目前，中合美農(nóng)發(fā)展到25人團(tuán)隊，負(fù)責(zé)包括連鎖社區(qū)生鮮店在內(nèi)的130家企業(yè)配送服務(wù)，配送超過價值800萬的農(nóng)產(chǎn)品。王總介紹說，中合美農(nóng)能夠快速發(fā)展、贏得客戶信賴，和企業(yè)內(nèi)部的系統(tǒng)驅(qū)動是分不開的。















產(chǎn)品決定市場：采購價控，三定、三勤















中合美農(nóng)在企業(yè)管理上，針對采購崗位，制定有“三定”、“三勤”原則。對于生鮮配送企業(yè)來說，“采購員”決定了產(chǎn)品的質(zhì)量、價格，有舉足輕重的地位，具有一定的不可替代性。中合美農(nóng)的三定是指：
1. 定區(qū)域。
是指通過按照客戶區(qū)域，劃分采購人員進(jìn)行管理。一方面，采購人員通過蔬東坡系統(tǒng)的客戶版塊，可以分析客戶訂單明細(xì)、流水變化，把控客戶經(jīng)營情況；另一方面，通過區(qū)域劃分，明確對接客戶，能夠及時與客戶溝通，更好的滿足客戶采購需求，維護(hù)好客情關(guān)系。
2. 定崗。
中合美農(nóng)的定崗分為兩個部分：一是針對于采購人員，每個采購人員固定采購哪些品類，采購人員對采購產(chǎn)品負(fù)責(zé)（質(zhì)量、價格、售后）。
二是針對于供應(yīng)商，中合美農(nóng)設(shè)定AB供應(yīng)商制，采購人員進(jìn)行比價后進(jìn)行采購；對于供應(yīng)貨量大的供應(yīng)商要求配送至基地，對于少量品類進(jìn)行市場采購。
3. 定品。
是指在采購環(huán)節(jié)中，根據(jù)市場反饋如消費者的喜好等，對生鮮品類制定采購標(biāo)準(zhǔn)。由于生鮮品類非標(biāo)品的特殊性：
一方面，每個品種都有不同的產(chǎn)品，如大白菜，就有山東膠白、北京青白、天津青麻葉大白、東北大矮白等等，每個品種差異較大，根據(jù)市場反饋，選出最受市場喜愛的品種，進(jìn)行定品采購；
另一方面，產(chǎn)品的規(guī)格也有所區(qū)別，如黃瓜，有直徑2-3厘米的、3-4厘米的，只有制定相應(yīng)品類的采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，采購人員才能依據(jù)采購標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購。
“三勤”是“口勤”、“眼勤”、“手勤”，則是對采購人員的具體要求了。除此之外，中合美農(nóng)還有專門的價控質(zhì)控人員，對產(chǎn)品進(jìn)行把控。
生鮮產(chǎn)品一般分為A、A-B+、B等三種等級，A級為優(yōu)級，高品質(zhì)，一般專供于生鮮電商等；B級為普通品質(zhì)，為主流產(chǎn)品，配送于餐飲、食堂等，而社區(qū)生鮮店定位的是“A-B+”的較優(yōu)品質(zhì)，需要采購人員嚴(yán)把采購關(guān)，對產(chǎn)品的質(zhì)量價格、品類規(guī)則進(jìn)行嚴(yán)格把控。
















使命驅(qū)動企業(yè)：公司文化，感受工作價值















企業(yè)的管理制度不僅僅局限于采購，但最根本的是堅持公開透明的原則，進(jìn)行企業(yè)管理的運作。在人員的管理上，建立完善的考核體系、獎罰制度是很有必要的。
如何留住人才？王總認(rèn)為最關(guān)鍵的是要有企業(yè)文化與使命。中合美農(nóng)倡導(dǎo)“高效、誠信、共贏、創(chuàng)新”的企業(yè)文化，并在實際行動中一以貫之。
王總說起這樣一個小故事：“有一次采購時，供應(yīng)商多配送了貨物，一批大蒜，多了一袋，采購人員說，多算就算了。我說不行，又讓我們的采購人員送回去?！边@也從側(cè)面反映了，企業(yè)誠信的品牌形象是通過一點一滴的事實行動積累起來的。
中合美農(nóng)立足于京津冀，以“讓土地更有價值、讓生活更加便捷”作為企業(yè)使命，貫徹在中合美農(nóng)團(tuán)隊中。基于公開透明的企業(yè)環(huán)境，員工能收到客戶實時的評價（客戶群），每一次中合美農(nóng)新增合作客戶、客戶對中合美農(nóng)服務(wù)的贊揚，就是對中合美農(nóng)團(tuán)隊工作價值的肯定。
除此之外，企業(yè)的高速發(fā)展，同樣激發(fā)了員工的活力；業(yè)務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化，增強(qiáng)了員工的可替代性；以及提供員工的較優(yōu)薪資，也是非常重要的。

創(chuàng)新迎來發(fā)展：科技鏈通，全產(chǎn)業(yè)鏈布局













俗話說“民以食為天”，這不僅是生鮮配送行業(yè)所代表的廣闊的市場前景，同樣背負(fù)著廣大的消費者人們對農(nóng)產(chǎn)品殷切的注目和渴望。中合美農(nóng)如何對供應(yīng)鏈的改造，為產(chǎn)地端農(nóng)產(chǎn)品的流通盡力，為消費端消費者的需求盡心？這是中合美農(nóng)一直思索的問題。
“很多好東西，到不了消費者手上，貨到地頭死就是這種情況；同樣的，有些產(chǎn)品，到了消費者手上，老百姓不認(rèn)可你這個品質(zhì)。”這背后折射的是整個中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的痛點，從基地滯銷、沒有出路，到流通環(huán)節(jié)經(jīng)過重重考驗，一批、二批、三批市場層層運輸，物流成本、貨品損耗等等令人頭痛。
未來中合美農(nóng)計劃通過對城市社區(qū)果蔬集采供應(yīng)，聯(lián)手社區(qū)果蔬店共建社區(qū)生活服務(wù)平臺，通過 AI 生活機(jī)器人、大數(shù)據(jù)分析、精準(zhǔn)服務(wù)社區(qū)居民的日常生活。
再則，通過社區(qū)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺搭建，自建加社區(qū)果蔬店共同服務(wù)社區(qū)居民果蔬米面糧油一站式配送。通過基地冷倉儲中心和凈菜加工廠的建立，初步實現(xiàn)凈菜平價進(jìn)京，保證果蔬供應(yīng)。
通過為社區(qū)菜籃子、社區(qū)果蔬店和連鎖超市果蔬供應(yīng)，逐步匯集形成穩(wěn)定的銷售量，實現(xiàn)基地合作信息平臺的建立，強(qiáng)化基地幾個單品的合作優(yōu)勢。
等實現(xiàn)訂單規(guī)?；?/strong>后，成立種植合作公司，以京津冀為種植基地合作管理為核心，建立輻射山東、云南、海南、廣西為輔助的農(nóng)業(yè)種植合作社，實現(xiàn)果蔬訂單化種植、科學(xué)種植、綠色種植，打造真正服務(wù)農(nóng)民的農(nóng)業(yè)服務(wù)公司，讓農(nóng)民的土地產(chǎn)生最大價值。

對于生鮮配送企業(yè)來說，向下游開設(shè)社區(qū)生鮮門店，上游基地延伸，打通全產(chǎn)業(yè)鏈，已有可行實踐（如地利生鮮等），然而前路險阻依舊，仍需行業(yè)共同奮斗，蔬東坡通過對生鮮供應(yīng)鏈的深入研究，推出生鮮供應(yīng)鏈管理軟件，2019，不斷革新，助力農(nóng)產(chǎn)品新流通！