2017年，我國(guó)生鮮交易規(guī)模達(dá)1.79萬(wàn)億。
傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)，依舊是B端企業(yè)采購(gòu)首選，線上渠道占比僅有3%。但在巨頭帶領(lǐng)、政策加持、模式升級(jí)、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈等多因素助力下，整個(gè)O2O生鮮產(chǎn)業(yè)鏈，拉開(kāi)成熟發(fā)展序幕。貴州吉馬供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司總經(jīng)理，郭宇紅，以敏銳的嗅覺(jué)，洞察市場(chǎng)先機(jī)，深知生鮮乃民生剛需，互聯(lián)網(wǎng)化供應(yīng)鏈，還是一片藍(lán)海，勇于嘗試，才能再獲新機(jī)。

合樂(lè)達(dá)配送團(tuán)隊(duì)
2020年，6月，吉馬供應(yīng)鏈與紅花崗區(qū)政府合作，保持原有生鮮業(yè)務(wù)，建立混合體制，取名合樂(lè)達(dá)，6000㎡配送中心，為300+政府機(jī)關(guān)、部隊(duì)、學(xué)校、餐飲企業(yè)提供食材配送。企業(yè)發(fā)展，就像蔬菜種植，需耐心、耐性，細(xì)水長(zhǎng)流、穩(wěn)扎穩(wěn)打，才能開(kāi)花結(jié)果。
一、穩(wěn)打基礎(chǔ)，以產(chǎn)通銷(xiāo)貴州遵義，擁有3區(qū)7縣，627.07萬(wàn)常住人口。又隸屬銷(xiāo)地市場(chǎng)，對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品日需求量大。
成立初期的合樂(lè)達(dá)是如何打通銷(xiāo)路，保障食品安全？

合樂(lè)達(dá)擁有7000多個(gè)條碼，例如干貨調(diào)料，米面糧油。
內(nèi)含益海嘉里，東古醬油，魯花，道道全，金龍魚(yú)等一線品牌，廠家直供，入庫(kù)前需做好批次與生產(chǎn)日期檢查。

合樂(lè)達(dá)標(biāo)品倉(cāng)庫(kù)

相較于衛(wèi)生條件較差、溯源情況較為復(fù)雜的農(nóng)批市場(chǎng)。
基地直供，自主種養(yǎng)殖，更利于生鮮配送企業(yè)進(jìn)行食品安全監(jiān)管。為此，合樂(lè)達(dá)打造上千畝基地，其中公司自有1000多畝，其余為合作社、種植大戶所有。合樂(lè)達(dá)種植基地通過(guò)蔬東坡ERP軟件下單，農(nóng)戶按訂單種植，蔬果成熟后，統(tǒng)一采摘?；嘏c生鮮配送公司切割開(kāi)，分段管理，獨(dú)立核算，采用“公司+農(nóng)戶”的形式，農(nóng)戶種植，農(nóng)戶收益占大頭。返租倒包，土地流轉(zhuǎn)到公司，由公司辦理流轉(zhuǎn)費(fèi)用。
再將土地拿出來(lái)，做好規(guī)劃，例如，這30畝種植萵筍、或者蓮花白。規(guī)劃完成，轉(zhuǎn)接給農(nóng)戶，由農(nóng)戶直接種植。從農(nóng)戶手中租過(guò)來(lái)，在反向承包給農(nóng)戶種植，農(nóng)戶無(wú)需交付成本費(fèi)用，但要保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，按公司業(yè)務(wù)員的指導(dǎo)進(jìn)行種植。種植什么品種、種植多少數(shù)量，都由合樂(lè)達(dá)規(guī)劃。
上游有基地，下游有客戶，上下游打通，整體業(yè)務(wù)流程也更加明朗。FROM郭總從基地采摘新鮮的食材，直接進(jìn)行洗凈、去皮、裝框處理，運(yùn)輸?shù)椒謷亍?br>一方面能，幫助農(nóng)戶脫貧致富；另一方面，商品凈成本入庫(kù)，價(jià)格核算更清晰。商品進(jìn)入分揀基地（園區(qū)）后，開(kāi)始進(jìn)行分筐作業(yè)，待到凌晨2點(diǎn)，從園區(qū)發(fā)車(chē)，去往客戶現(xiàn)場(chǎng)。

建立蔬菜種植基地，是一件較為麻煩的事情，專業(yè)性要求高，僅氣候就無(wú)法控制，我們基于國(guó)企背景，能有較好的資源支持，但民營(yíng)企業(yè)若也想，開(kāi)展種植業(yè)務(wù)，還需謹(jǐn)慎考慮。FROM郭總關(guān)于生鮮企業(yè)開(kāi)展種植業(yè)務(wù)郭總給到以下建議：
1.把控蔬菜基地到分揀中心的路程距離；
2.初創(chuàng)型企業(yè)，直接與基地合作，采用代銷(xiāo)售模式，由企業(yè)提出種植要求，基地僅做好蔬菜供給，達(dá)到“蔬菜基地-加工-現(xiàn)場(chǎng)”的合理布局，互通；
3.企業(yè)在業(yè)務(wù)量較小，運(yùn)營(yíng)人員不熟悉業(yè)務(wù)的情況下，不適用基地種植。

合樂(lè)達(dá)種植基地合樂(lè)達(dá)現(xiàn)主要種植大品類(lèi)、長(zhǎng)需求的季節(jié)性蔬菜，夏季茄子、豆角、小瓜、西紅柿，春季則是白瓜、大白菜等。
依托蔬東坡微信商城功能，線上下單，減少客戶與配送企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知偏差，導(dǎo)致補(bǔ)貨，滿意度低等問(wèn)題。客戶每日下單完成后，進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總，形成采購(gòu)單，基地根據(jù)采購(gòu)單，采摘商品。使用蔬東坡智能分揀系統(tǒng)，分揀商品，完成后，再通過(guò)軟件物流排線功能，安排發(fā)貨。合樂(lè)達(dá)分揀現(xiàn)場(chǎng)雖然都是服務(wù)B端客戶，但類(lèi)型不一，要求也有所不同。1.學(xué)校，更注重食材的新鮮度；
2.政府，更注重食材特性，偏愛(ài)特菜類(lèi)；3.超市，因直接面向C端消費(fèi)者，雖下單的都是白菜，但對(duì)價(jià)格與品質(zhì)要求，會(huì)有差別。還需分類(lèi)采購(gòu)，分類(lèi)加工。以C端客戶的需求作為考量，為B端客戶提供食材供應(yīng)。合樂(lè)達(dá)分揀現(xiàn)場(chǎng)
為做好分類(lèi)管理，我們一個(gè)是采用合樂(lè)達(dá)的系統(tǒng)，也就是我們蔬東坡ERP軟件，另一個(gè)是原來(lái)吉馬供應(yīng)鏈的系統(tǒng)，在這兩個(gè)系統(tǒng)中進(jìn)行區(qū)分。FROM郭總以分級(jí)管理方式，按客戶等級(jí)、需求、菜品進(jìn)行劃分。
所有的客戶分為A/B/C/D等，進(jìn)行作業(yè)，在采購(gòu)、分揀、配送環(huán)節(jié)，以類(lèi)別進(jìn)行業(yè)務(wù)流程規(guī)劃。
生鮮企業(yè)，若想做到全供應(yīng)鏈配送，需擁有強(qiáng)勁的上游供應(yīng)鏈，保障產(chǎn)品類(lèi)別的豐富性與多樣性。企業(yè)將上游供應(yīng)鏈做好，既能節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本，又能在業(yè)務(wù)拓展時(shí)，提供強(qiáng)有力的銷(xiāo)售說(shuō)辭，客戶也更加容易接受。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，客戶對(duì)平臺(tái)說(shuō)，他想要藤椒油，但倉(cāng)庫(kù)品類(lèi)中并沒(méi)有藤椒油，企業(yè)需到二級(jí)市場(chǎng)進(jìn)貨，等貨到后，客戶或許還覺(jué)得價(jià)格太高。FROM郭總做好全供應(yīng)鏈，還需保障品質(zhì)與穩(wěn)定。
合樂(lè)達(dá)，大米有代加工廠，對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量把控更有信心，更有底。
心里沒(méi)底，打著問(wèn)號(hào)做事，就不要去做。企業(yè) ，風(fēng)險(xiǎn)把控比什么都重要。FROM郭總
二、細(xì)化管理，高效運(yùn)營(yíng)生鮮企業(yè)，不同于其他生產(chǎn)加工型企業(yè)，貿(mào)易公司，易制度化管理。
日常運(yùn)作較為瑣碎，菜價(jià)每日變化、天氣難以琢磨，不可控因素多。需抽絲剝繭，將制度點(diǎn)滴落實(shí)到各流程。
綜合管理

混合體制的合樂(lè)達(dá)，將管理體系分為4個(gè)部分：
1.健全的崗位責(zé)任制：?jiǎn)T工有章可循。
2.強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系，各部門(mén)由部門(mén)經(jīng)理統(tǒng)籌管理。
3.加強(qiáng)商品質(zhì)量責(zé)任管理：建立商品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒，定期進(jìn)行商品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。
4.公司依據(jù)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)抓取數(shù)據(jù)，對(duì)財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、分揀部、配送部、銷(xiāo)售部進(jìn)行損耗率核算的方式實(shí)施實(shí)際考核。
可有效控制好各部門(mén)的管理，做到切實(shí)可行的績(jī)效考核。
讓考核做到有跡可查，激勵(lì)員工工作熱情，使之高效運(yùn)轉(zhuǎn)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高產(chǎn)生效益。采用聯(lián)動(dòng)考核機(jī)制，采購(gòu)、分揀、加工、分筐、配送，每個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣。例如，采購(gòu)環(huán)節(jié)，白菜，在本季節(jié)是爛菜季，給到的損耗是10點(diǎn)，超過(guò)10個(gè)點(diǎn)，扣除績(jī)效，若10點(diǎn)以下，采取分層獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)由財(cái)務(wù)核算，分配機(jī)制合理有據(jù)。
食品安全

檢驗(yàn)室24小時(shí)上班，三班倒；
品控員24小時(shí)在線，兩班倒；食品入庫(kù)前，所有產(chǎn)品，供應(yīng)商需提供批次檢驗(yàn)報(bào)告。合樂(lè)達(dá)質(zhì)檢中心蔬菜入庫(kù)后，直接進(jìn)入合樂(lè)達(dá)3000m2的保鮮庫(kù)，且廠區(qū)內(nèi)裝有空調(diào)+電扇，24小時(shí)運(yùn)作，夏季高溫?zé)o需擔(dān)心，都是在一個(gè)低溫、恒溫環(huán)境下作業(yè)。合樂(lè)達(dá)倉(cāng)儲(chǔ)蔬菜出庫(kù)后，由冷鏈車(chē)配送，保障食材全程恒溫儲(chǔ)存。
為降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，冷鏈車(chē)為新能源汽車(chē)。通常在夏季使用，初春、冬季溫度較低，普通冰袋就可做到保鮮。
合樂(lè)達(dá)物流分揀中心配送有，專人保潔。3個(gè)庫(kù)房配1人，廠區(qū)配1人，公共區(qū)域配1人。
以商城大型掃地機(jī)為清潔工具，每天不間斷做好清潔工作。以責(zé)任劃分制度，如果區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生狀況出現(xiàn)問(wèn)題，則負(fù)責(zé)歸于該區(qū)域保潔人員。嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對(duì)所有現(xiàn)場(chǎng)定期與不定期檢查，消除衛(wèi)生隱患。合樂(lè)達(dá)作業(yè)區(qū)秉承保一分險(xiǎn)，不省三毛錢(qián)的原則，從源頭把好食品衛(wèi)生關(guān)，決不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)、變味、不新鮮的食材，嚴(yán)格按照有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。

生鮮配送業(yè)務(wù)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，都是環(huán)環(huán)相扣，不可缺少，若其中一環(huán)掉鏈子，所有環(huán)節(jié)都將受到影響。不能因?yàn)椋硞€(gè)環(huán)節(jié)較為簡(jiǎn)單，就放松管理，還需要完備的制度管理和數(shù)據(jù)管理，企業(yè)要將這兩項(xiàng)做好、做優(yōu)。就好比，很多企業(yè)都說(shuō)采購(gòu)難做，但我們并不這樣覺(jué)得，每日訂單匯總后，生成采購(gòu)單，用上蔬東坡ERP軟件+固有的基地+固有的供應(yīng)商，入庫(kù)數(shù)據(jù)流程化、標(biāo)準(zhǔn)化，就沒(méi)有問(wèn)題。FROM郭總對(duì)于合樂(lè)達(dá)來(lái)說(shuō)，只要是制度是健全，體系是成熟，數(shù)據(jù)是精準(zhǔn)，每個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)、把控，管理就不是難事。

三、不斷突破，繼續(xù)前行只有淘汰的企業(yè)，沒(méi)有淘汰的行業(yè)。

生鮮行業(yè)其實(shí)是一個(gè)，與客戶粘性特別高的行業(yè)。民以食為天，剛需產(chǎn)品，企業(yè)只需要把位定好，針對(duì)某一客戶群，做好、做實(shí)、做精，就可屹立不倒。
合樂(lè)達(dá)將在未來(lái)，持續(xù)做好7個(gè)進(jìn)口，學(xué)校、醫(yī)院、政府機(jī)關(guān)、部隊(duì)、商超、餐飲、企業(yè)，以質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)深入客戶心中。FROM郭總在與蔬東坡合作之前，合樂(lè)達(dá)使用簡(jiǎn)單的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)。
成本核算，進(jìn)銷(xiāo)存，每日進(jìn)出庫(kù)，一團(tuán)糟，感覺(jué)是盈利了，但是不知道盈利在哪個(gè)部分。
合樂(lè)達(dá)裝框現(xiàn)場(chǎng)蔬東坡系統(tǒng)上線后，完全滿足了我對(duì)于日盤(pán)的需求。每日下班回家休息，可直接在手機(jī)中查看到出貨數(shù)據(jù)、成本數(shù)據(jù)、每個(gè)商品的詳細(xì)毛利數(shù)據(jù)。便于指導(dǎo)客服人員調(diào)整商品價(jià)格，與及時(shí)同客戶溝通，知曉問(wèn)題所在?！狥ROM郭總
管理者可將每日資金情況，牢牢把握在手中，在管理上，提供較大的便捷性。采購(gòu)，每可以拿著系統(tǒng)去采購(gòu)；客戶，每日可以拿著系統(tǒng)去下單；分揀，每日可以拿著系統(tǒng)去分筐；配送，每日可以拿著系統(tǒng)去點(diǎn)貨出庫(kù)，減少誤差。

“用了系統(tǒng)后，整個(gè)人都輕松了，業(yè)務(wù)流程清晰，運(yùn)營(yíng)情況清晰，資金來(lái)往也很清晰。數(shù)據(jù)化的顯示，比以前更加準(zhǔn)確，管理上比以前更順暢了。”——FROM郭總
合樂(lè)達(dá)在日常管理中，需以零庫(kù)存運(yùn)作，生鮮損耗又難以把控。而蔬東坡ERP軟件，數(shù)據(jù)化的展示與管理，讓日常作業(yè)更加規(guī)范與便捷。

“”在這里，要感謝蔬東坡的業(yè)務(wù)員，小黃。起初，我們?cè)谙到y(tǒng)上線過(guò)程中，遇到了一些不太理解的問(wèn)題，便連夜坐著高鐵，氣喘吁吁的趕過(guò)來(lái)，一直詢問(wèn)我們，系統(tǒng)有哪些不滿意的地方，非常敬業(yè)。第二日，就來(lái)了3個(gè)實(shí)施工作人員，3天就把業(yè)務(wù)流程全部疏通，并且在業(yè)務(wù)上也做了很多指導(dǎo)，用蔬東坡的軟件，心里特別踏實(shí)。”——FROM郭總
蔬東坡一直持續(xù)為客戶創(chuàng)造價(jià)值，從未停歇！