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一家老牌蔬菜配送公司的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)分享

發(fā)布時(shí)間:2021年09月09日
          

生鮮配送企業(yè)盈利的關(guān)鍵之一就是供應(yīng)鏈管理能力,也就是企業(yè)成本把控能力。如何做好這一點(diǎn)也讓生鮮老板十分頭疼,如何培養(yǎng)自己可信任的優(yōu)質(zhì)采購(gòu)員,在批發(fā)市場(chǎng)如何避免被宰被坑的局面?蔬東坡生鮮學(xué)院近期采訪了一位老采購(gòu)員,就讓他和我們分享一下。

1.不能只和一家供應(yīng)商合作

王勇(化名)在內(nèi)蒙古經(jīng)營(yíng)了一個(gè)小型的食材配送中心,2017年8月來(lái)到蔬東坡長(zhǎng)沙分部洽談業(yè)務(wù),說(shuō)起了采購(gòu)過(guò)程中的一些困擾。

王勇剛?cè)胄胁痪茫瑸榱藴p少分揀中心的工作量和采購(gòu)的壓力,通過(guò)朋友介紹,就把一些比較穩(wěn)定的訂單,如肉類、根莖類食材交給幾個(gè)供應(yīng)商供貨,但合作一段時(shí)間后,王勇就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題,為了顯示合作誠(chéng)意,王勇每個(gè)單品基本只留了一個(gè)供應(yīng)商,最初對(duì)方都很爽快,服務(wù)也挺好,對(duì)食材質(zhì)量和送貨時(shí)間也都滿意??墒?,這種愉快的合作并沒(méi)有持續(xù)多久,幾個(gè)供應(yīng)商慢慢懈怠下來(lái),不是送的貨差強(qiáng)人意,就是送貨晚點(diǎn),導(dǎo)致王勇的下游客戶的投訴也多了起來(lái)。

其實(shí),這種情況并不難理解,采購(gòu)方受限于某一供應(yīng)商,對(duì)采購(gòu)方而言是很被動(dòng)的,無(wú)論好壞你都得用,很難保證持續(xù)不斷的提供良好的服務(wù)。蔬東坡只給了一條很簡(jiǎn)單卻實(shí)用的建議,做生鮮配送不能只和一家供應(yīng)商合作,不同菜品多儲(chǔ)備2家供應(yīng)商。一來(lái),多家供應(yīng)商之間維持競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,采購(gòu)員最有可能從中篩選最優(yōu)質(zhì)的貨源,以及相對(duì)實(shí)惠的報(bào)價(jià);二來(lái),如果一家供應(yīng)商出現(xiàn)問(wèn)題,如缺貨、質(zhì)量不佳等情況,那么也有其他供應(yīng)商及時(shí)做補(bǔ)充貨源。

2.不能一味壓價(jià)

臺(tái)灣臺(tái)塑總裁王永慶曾在多個(gè)場(chǎng)合多次反復(fù)強(qiáng)調(diào)這樣一句話:“節(jié)省一元錢等于凈賺一元錢”。他的這個(gè)思想被臺(tái)塑集團(tuán)員工奉為經(jīng)典,并為國(guó)內(nèi)外企業(yè)管理者稱為”王永慶法則”。這樣的法則用于采購(gòu)部門是再適合不過(guò)的了,然而并非無(wú)往不利。

老李(化名)在湖南海吉星經(jīng)營(yíng)了一家配送公司,最近新招了一個(gè)采購(gòu)員小張,小張?jiān)约洪_過(guò)一個(gè)餐館,并負(fù)責(zé)日常食材采購(gòu),面試時(shí)就強(qiáng)調(diào)自己,進(jìn)貨殺價(jià)能力特別強(qiáng)。正式工作后,小張負(fù)責(zé)日常進(jìn)貨量最大的單品辣椒。為了不辜負(fù)老板的期望,多番努力后小張終于找到一家不錯(cuò)的供應(yīng)商。但對(duì)方的報(bào)價(jià)讓小張無(wú)法接受,一番討價(jià)還價(jià)后,雖然供應(yīng)商不是很情愿,但最后還是達(dá)成了協(xié)議。小張滿意的把最后的價(jià)格報(bào)給了老李,確實(shí)比之前的采購(gòu)價(jià)低了2個(gè)點(diǎn)。但是在后來(lái)的供應(yīng)中卻出現(xiàn)了問(wèn)題,不是質(zhì)量上出問(wèn)題,就是延期送貨,供應(yīng)商還都有合理的理由應(yīng)對(duì)。為此,小張不知被老板數(shù)落了多少次。后來(lái),還是得了一位老采購(gòu)員的點(diǎn)撥,小張?jiān)俅螀f(xié)商價(jià)格后,合作狀態(tài)才有所調(diào)整。

采購(gòu)是一個(gè)雙贏額過(guò)程,利益是相對(duì)的,只有找到平衡點(diǎn),保留供應(yīng)商合適的利潤(rùn)空間,才能維持雙方長(zhǎng)期而穩(wěn)定的合作?!疤煜挛跷踅詾槔麃?lái),天下攘攘皆為利往”,供應(yīng)商做生意不還是為了賺錢,沒(méi)有利潤(rùn)空間,合作過(guò)程中自然會(huì)出問(wèn)題。

3.隱藏在批發(fā)市場(chǎng)里的秘密

除了和供應(yīng)商的談判,采購(gòu)員大多還需要接觸批發(fā)市場(chǎng)上形形色色的人,需要必備一些選貨、辨別真?zhèn)?、討價(jià)還價(jià)的能力,下面這些隱藏在批發(fā)市場(chǎng)里的秘密,你知道幾條呢?

(1) 不要一味地只聽農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上小商販們“忽悠”,例如說(shuō)你是大老板,不在乎一點(diǎn)蠅頭小利;說(shuō)貨品都是響當(dāng)當(dāng)?shù)纳掀返取R屑?xì)查驗(yàn)貨品質(zhì)量,同時(shí)將自己的口袋收緊,不要隨便聽?zhēng)拙浠ㄑ郧烧Z(yǔ)就立刻掏錢。

(2) 商販頭一次給你看貨品時(shí),一定是質(zhì)量最好且價(jià)格最便宜的,但合作過(guò)兩次后,他們就會(huì)提升價(jià)格,有些還會(huì)在質(zhì)量上做手腳。因此,千萬(wàn)不能輕信任何一家供應(yīng)商,每次在進(jìn)貨時(shí)都要查驗(yàn)貨品質(zhì)量。

(3)沒(méi)有一個(gè)商家聲稱自己的貨是假貨,那些色澤好看的大海蝦,很有可能就是用保鮮粉泡過(guò)的。因此,采購(gòu)員一定要學(xué)會(huì)辨別貨品的真假。

(4)不要被一些假象迷惑。擺在白鋼盤或白鋼盆里的冰鮮魚、海貨等,由于受反光的影響,顯得很新鮮,品像也很端正,一些新手采購(gòu)很容易被騙;還有一些商家為了讓魚的色澤新鮮光亮,還會(huì)在前一天用冰水浸泡。

總之,做生鮮的采購(gòu)員,平時(shí)就要多積累一些有關(guān)采購(gòu)程序和識(shí)別貨品安全、質(zhì)量方面的經(jīng)驗(yàn),才不至于花“冤枉錢”而導(dǎo)致?lián)p失。

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