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生鮮食堂食材配送及商品原材料配送、入庫及驗收標準有哪些?

發(fā)布時間:2021年03月27日
          

如今的餐飲行業(yè)不管是食材方面還是生鮮方面都是比較多元化的,這也讓行業(yè)標準化實施起來有一定的難度,這樣以來,企事業(yè)單位在食堂管理方面想要更輕松簡單就需要借助專業(yè)食堂配送公司的幫助了,這樣的做法可以在很大程度上簡化食堂管理工作,讓食堂管理活起來。

專業(yè)的食堂配送公司所提供的食材肯定是綠色天然最新鮮的,不過有很多客戶會擔心運輸過程中如何保持食材的新鮮度,這主要還是依賴于較快的物流體系,只有這樣才能在很大程度上節(jié)省配送時間,再加上配送車輛上會配備食用干冰,從而大大保存成分,以保障食材的新鮮度,這也是實現(xiàn)標準化的一項重要措施。

(一)配送要求

1. 所有貨物必須無條件按采購人規(guī)定的時間,按時運送到指定的地點。

2. 采購人發(fā)現(xiàn)質量等問題,供應商必須按要求在指定時間內更換等量合格產(chǎn)品;

3. 運輸工具、配送人員、包裝材料和貨物運輸途中的防護措施必須符合相關規(guī)定和要求;

4. 每次供貨必須向采購人提供當批次質量檢驗合格證等證明。

5. 配送車輛和人員進入學院,必須遵守學院有關交通、安全等方面的要求。

6. 貨物的標簽標識內容必須真實,符合國家法律法規(guī)的規(guī)定,并符合相應產(chǎn)品(標簽)標準的要求,標明產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保質期等。

(二)原材料驗收標準

1. 所有貨物及外包裝必須安全、衛(wèi)生、無毒、無害,符合食品衛(wèi)生質量要求,產(chǎn)品必須通過國家強制要求的各類認證;

2. 所有貨物必須符合衛(wèi)生防疫、檢疫部門,質量檢驗、監(jiān)督等部門的相關質量要求,能出具相關有資質的第三方檢測機構近期有效清晰的質檢報告單;

3. 所有貨物有較好的感官性狀;

4. 在合同期內,采購人將抽取供應商所配送的物資送至國家相關檢驗機構進行檢驗一至兩次,第一次送檢費用由供應商承擔,第二次送檢若檢驗不合格,送檢費用由供應商承擔,若檢驗合格,送檢費用由采購人負責。若送檢質量不合格,將依據(jù)合同條款進行處罰,情節(jié)嚴重者終止合同,并按合同違約條款進行賠償;

5. 若供應商所提供物資的質量因不符合相關質量標準,導致采購人被衛(wèi)生防疫、檢疫部門處罰,所產(chǎn)生的罰款費用由供應商全額承擔,將依據(jù)合同條款進行處罰,情節(jié)嚴重者終止合同, 并按合同違約條款進行賠償;

6. 食材驗收由采購人業(yè)務管理方、供應方,雙方現(xiàn)場檢驗,對供應產(chǎn)品的質量無異議數(shù)量準確無誤后,雙方簽字,各自留存;

7. 食材在驗收時有不符合要求的,一律退回,供應商無條件重新更換配送貨物,更換后仍然不符合標準的采購人有權對供應商處以一定金額的罰款。

供應商對配送物資,在配送過程中要做好保鮮、保質措施,同時不得噴灑有毒有害物質進行保鮮或保質。否則一經(jīng)查實,供應商將被取消中標資格,同時承擔相應的責任。

供應商需要做到售后服務專業(yè)化,建立適當配送網(wǎng)點便于各點之間相互調貨,盡量滿足采購人需求。供應商應具有組織配送、調運、分揀、包裝、二次搬運的能力。供應商具有固定的配送網(wǎng)點服務能力。

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