生鮮超市采購策略有哪些？生鮮超市采購流程有哪些環(huán)節(jié)？

          


近幾年，在國家政策的支持下，對(duì)生鮮市場(chǎng)感興趣的人越來越多，中國是人口大國，生鮮商品又是消費(fèi)者日常生活中的剛需品，生鮮市場(chǎng)非常龐大，所以有人想要開一家生鮮超市。生鮮超市采購環(huán)節(jié)也是要講究策略和流程的，今天小編著重講一下生鮮超市采購策略以及生鮮超市采購流程的問題，希望對(duì)大家有所幫助。

生鮮超市采購策略有哪些？
策略1：按照超市經(jīng)營(yíng)規(guī)模采購
生鮮超市采購的品類、數(shù)量的多少，是根據(jù)賣場(chǎng)面積決定的，當(dāng)然，毛利空間大小也會(huì)不同。
大的生鮮超市品項(xiàng)多，定價(jià)毛利率會(huì)較高；小的生鮮超市，賣場(chǎng)面積小，品類少，定價(jià)毛利率也會(huì)較低。
策略2：按照市場(chǎng)空間采購
市場(chǎng)空間的大小、市場(chǎng)的成熟度、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，都影響價(jià)格的制定、毛利空間的大小。除此之外以,消費(fèi)人群的收入、支出水平、消費(fèi)習(xí)慣等都會(huì)影響采購的工作。
策略3：按照商品的敏感度采購
消費(fèi)者對(duì)商品的價(jià)格變化敏感度較高。
生鮮超市采購時(shí)，需要按照消費(fèi)者的這點(diǎn)敏感性，預(yù)測(cè)生鮮產(chǎn)品毛利率的高低。
策略4：公司毛利策略
生鮮超市采購，需要根據(jù)自身發(fā)展方向、成本、以往銷售狀況峰方式，分析不同生鮮產(chǎn)品的毛利率，作為各采購分類的定價(jià)依據(jù)、目標(biāo)任務(wù)。
策略5：按照銷售定價(jià)以及促銷策略，進(jìn)行采購定價(jià)
生鮮超市應(yīng)該以毛利指標(biāo)，作為定價(jià)指導(dǎo)。生鮮的定價(jià)核心是以量賺取利潤(rùn)，調(diào)低敏感生鮮產(chǎn)品的價(jià)格，刺激購買欲，促進(jìn)商品流通減少商品的成本損耗，同時(shí)也帶動(dòng)高毛利品項(xiàng)銷售，實(shí)現(xiàn)賺得利潤(rùn)。
生鮮超市采購流程怎么做？
1.生鮮超市采購工作安排在每天下午六點(diǎn)左右，采購主管做好次日采購計(jì)劃單，店長(zhǎng)審核交采購員。
2.采購員按照采購計(jì)劃單，第二天早上6左右，按質(zhì)按量將采購單品，送至收貨貨倉庫，并做好記錄。
3.生鮮收貨員驗(yàn)收過磅，采購主管對(duì)商品質(zhì)量、數(shù)量負(fù)全責(zé)，收貨員對(duì)數(shù)量負(fù)責(zé)。
4.驗(yàn)收完畢，由采購員按實(shí)際數(shù)量核算金額，交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核實(shí)對(duì)超出數(shù)量不計(jì)金額。
不同門店有不同的生鮮采購方法，這個(gè)并不是固定的，同時(shí)都有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)、還有一些不足。生鮮超市想要做好，需要不斷的完善自我，按照自己的實(shí)際情況，找到最適合自己的銷售之路。