永輝超市生鮮采購模式是什么？采購流程有哪些？

          


對生鮮零售企業(yè)而言，生鮮產(chǎn)品仿佛一把“雙刃劍”：從積極的角度看，生鮮往往是需求最大、聚客效應(yīng)最強(qiáng)的品類，是超市經(jīng)營的必備品和關(guān)鍵點(diǎn)；從負(fù)面的角度看，生鮮產(chǎn)品采購困難、損耗嚴(yán)重、安全問題等也讓其成為超市經(jīng)營的難點(diǎn)。而永輝超市從創(chuàng)業(yè)初始到現(xiàn)在，依然能夠在生鮮零售市場占得一席之地，這與永輝超市生鮮采購模式脫不了關(guān)系。
那么，永輝超市生鮮采購模式是什么？

眾所周知，對于生鮮品類，消費(fèi)者最在意的就是新鮮度。而借助源頭采購模式，永輝超市能夠更加清晰地了解源頭商品特性，嚴(yán)格執(zhí)行商品保鮮、儲存條件、貨架周期等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過“生鮮產(chǎn)品專家”式管理，有效“鎖住”商品的新鮮度。
相比同行，永輝超市生鮮供應(yīng)鏈的特色在于源頭采購。圍繞“品質(zhì)、品牌、源頭”三大核心原則，采用統(tǒng)采、直采、當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場采購、供應(yīng)商采購、海外直采五種采購模式，建立全國性生鮮農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)采和區(qū)域直采體系，減少傳統(tǒng)模式冗長的流通環(huán)節(jié)，多種采購模式并進(jìn)，滿足不同地區(qū)、業(yè)態(tài)需求。
永輝超市采購流程有哪些？
一、接洽供應(yīng)商
供應(yīng)商上門是一種方法，但對于生鮮產(chǎn)品來說價格、品種變化較大。
這就要求永輝超市采購員要主動了解情況，據(jù)商品的不同類別將供應(yīng)商進(jìn)行分類，不同的采購人員接待不同類別的供應(yīng)商，以提高洽談效率。
另外，規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的資料：包括但不限于供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件。
還要求供應(yīng)商提供樣品：在與供應(yīng)商洽談時，可以要求供應(yīng)商提供商品的實物樣品，以便采購人員檢查和判斷。
這里要注意，如果你是新開張的超市，這點(diǎn)對你很重要。
二、采價
采價就是永輝超市采購收到供應(yīng)商產(chǎn)品報價后，到市場上了解同類產(chǎn)品價格，與供應(yīng)商的報價進(jìn)行比較，貨比三家確定取舍。
三、議定價格
永輝超市采購人員在采價后，要與供應(yīng)商面對面地商定供應(yīng)商品的價格。
在商議前，采購人員要做一定的準(zhǔn)備工作，經(jīng)過多方面的研究，為本企業(yè)爭取議價資格。
超市采購人員事先確定一個可接受的最高價格，超過這個價格就應(yīng)該果斷地放棄，再尋求其他供應(yīng)商。
四、將商品導(dǎo)入賣場
超市采購人員確定供應(yīng)商之后，隨即報批，通過后需立馬著手導(dǎo)入市場。
1，為商品確定代碼。
2，商品建檔。要將商品的品名、規(guī)格、代碼、所屬部門等資料錄入超市的計算機(jī)系統(tǒng)中，便于經(jīng)營者及時了解該商品的銷售情況，進(jìn)行恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)銷調(diào)存決策。
3， 首次進(jìn)貨。首次進(jìn)貨必須由采購人員親自負(fù)責(zé)，集中進(jìn)貨，熟悉采購?fù)ǖ溃私夤?yīng)商的實情，一旦發(fā)現(xiàn)不妥，及時調(diào)整采購方案。

據(jù)悉，永輝超市設(shè)立的千人供應(yīng)鏈部門采購團(tuán)隊，從不同類別入手，深入到產(chǎn)品源頭，通過與農(nóng)戶或農(nóng)村合作社直接對接，準(zhǔn)確掌握產(chǎn)品價格、質(zhì)量。采購團(tuán)隊對全國各地的特產(chǎn)了如指掌，根據(jù)季節(jié)變化精準(zhǔn)對應(yīng)產(chǎn)區(qū)的轉(zhuǎn)化，通過梳理每個產(chǎn)地的賣點(diǎn)、特色，從而更好地匹配終端消費(fèi)者喜好。