生鮮配送公司如何控制生鮮采購(gòu)量？生鮮采購(gòu)控制成本5大方法！

          


生鮮食品主要是供給日常生活所需，要求商品周轉(zhuǎn)很快，這就要求生鮮配送公司不僅要做好生鮮及時(shí)采購(gòu)，還要做好生鮮采購(gòu)量的控制，減少企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。
生鮮食品按其保質(zhì)期長(zhǎng)短可分為二類：
1，保質(zhì)期較長(zhǎng)的，可壓庫(kù)的商品，如冷凍食品；
2，保質(zhì)期較短，不能壓庫(kù)產(chǎn)品，需當(dāng)日購(gòu)進(jìn)當(dāng)日銷售，如各種鮮活食品。
生鮮配送公司如何控制生鮮采購(gòu)量？

一、冷凍食品
1，最小庫(kù)存量控制
其計(jì)算公式：最小庫(kù)存量=某類商品日平均銷售量×(廠家將商品送達(dá)配送中心的天數(shù)+配送中心進(jìn)行加工的天數(shù)+配送中心將貨送達(dá)門店的天數(shù)+賣場(chǎng)中陳列量可銷售的天數(shù))
對(duì)一些沒(méi)有組建配送中心的連鎖企業(yè)，其計(jì)算公式為：最小庫(kù)存量=某類商品的日平均銷售量×(廠家將商品送達(dá)門店的天數(shù)+門店進(jìn)行商品加工的天數(shù)+賣場(chǎng)中陳列量可銷售的天數(shù))
計(jì)算出某一商品的日平均銷售量，再根據(jù)商品到貨和加工配送的周期來(lái)確定最小的壓庫(kù)天數(shù)。如果一張訂單發(fā)下去，3天內(nèi)能到貨，再加上加工配送的時(shí)間2天，則壓庫(kù)時(shí)間為5天。
2，最大庫(kù)存量控制
最大庫(kù)存量的確定要綜合考慮以下3方面因素：
（1）根據(jù)庫(kù)容量來(lái)確定。
分?jǐn)偨o每種食品的庫(kù)存容量經(jīng)過(guò)計(jì)算得出，這就是最大庫(kù)存量。
（2）根據(jù)保質(zhì)期來(lái)確定。
其計(jì)算公式為：最大庫(kù)存量=(保質(zhì)期一廠家將商品送達(dá)門店天數(shù)一門店進(jìn)行加工的天數(shù))×日平均銷售量。
（3）根據(jù)最大采購(gòu)資金預(yù)算量來(lái)確定。
其計(jì)算公式為：最大庫(kù)存量=預(yù)算資金÷商品單價(jià)
在最小庫(kù)存和最大庫(kù)存之間，超市可根據(jù)廠家發(fā)貨的批量大小以及相應(yīng)的價(jià)格折扣、運(yùn)輸費(fèi)用來(lái)確定一個(gè)合理的量值作為每次采購(gòu)的批量值。
二、鮮活食品的采購(gòu)量控制
由于鮮活食品不能壓庫(kù)，必須力爭(zhēng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天售出，其理論采購(gòu)量等于日平均銷售量。
但實(shí)際運(yùn)作中會(huì)有一些商品無(wú)法全部售出，因此，計(jì)算公式為：
采購(gòu)量=某日銷售預(yù)測(cè)值一前日商品庫(kù)存值
鮮活食品一般采用簽訂永續(xù)訂單的形式，簽訂一張合同，可以分多次交貨。
對(duì)于由總部(或配送中心)集中進(jìn)貨的，總部有了永續(xù)訂單后，門店可以根據(jù)這張訂單來(lái)填補(bǔ)貨申請(qǐng)單，并實(shí)時(shí)傳到總部，總部經(jīng)過(guò)審核后，將各個(gè)門店所需的鮮活食品的品種、數(shù)量匯總，然后發(fā)送給各個(gè)供應(yīng)商。

總的來(lái)說(shuō)，采購(gòu)員在管理上需要針對(duì)以上這些點(diǎn)，做好合理的生鮮產(chǎn)品采購(gòu)，才能最大程度上降低生鮮配送公司的運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)，生鮮采購(gòu)員只有只有做好合理采購(gòu)，才算是合格的采購(gòu)員。