菜市場(chǎng)和生鮮電商誰(shuí)更有未來(lái)？菜市場(chǎng)會(huì)被取代？

          
菜市場(chǎng)和生鮮電商誰(shuí)更有未來(lái)?菜市場(chǎng)會(huì)被取代?

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
　　一、菜市場(chǎng)作為城市配套難以被取代。
生鮮零售行業(yè)，一直以來(lái)，都有菜市場(chǎng)與生鮮電商誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣的爭(zhēng)論。生鮮零售，無(wú)論是菜市場(chǎng)還是生鮮電商，都難以覆蓋所有客群，原因在于定位不同。信息中介職能與空間樞紐職能耦合，菜市場(chǎng)定位在于“品類齊全，供應(yīng)量大”，生鮮電商定位在于“縮減中間環(huán)節(jié)，降低流轉(zhuǎn)成本，滿足即時(shí)性、差異化的消費(fèi)需求”。菜市場(chǎng)通常都是覆蓋特定街道、社區(qū)，是不可或缺的城市配套。當(dāng)菜市場(chǎng)作為物流、人流、信息流的交點(diǎn)，地理位置極其便利時(shí)(如毗鄰高速公路，便于貨車卸貨)，這樣的菜市場(chǎng)就難以被取代，生鮮零售鏈條有多長(zhǎng)都不再是痛點(diǎn)，因?yàn)槠奉惾瞧渥畲蟮膬?yōu)勢(shì)，且斷貨的情況也不多見(jiàn)。
二、生鮮供應(yīng)鏈數(shù)字化升級(jí)勢(shì)在必行。
生鮮電商是新零售賦能的另一種生鮮消費(fèi)方式，與菜市場(chǎng)實(shí)則是錯(cuò)位發(fā)展的關(guān)系。生鮮電商縮減中間環(huán)節(jié)、撮合交易，生鮮商品品類繁多，在新零售時(shí)代，憑借剛需、高頻消費(fèi)特征，以及疫情催生的新消費(fèi)需求，生鮮新零售市場(chǎng)急劇擴(kuò)大，對(duì)資本和產(chǎn)業(yè)專業(yè)化運(yùn)作機(jī)構(gòu)的吸引力持續(xù)提升。生鮮新零售已然是真正能實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地直采直供的生鮮電商企業(yè)，往往能直接控制數(shù)字化冷鏈物流平臺(tái)，中間環(huán)節(jié)確實(shí)縮短，運(yùn)輸鏈路得以優(yōu)化，生鮮品質(zhì)得以控制，末端配送服務(wù)質(zhì)量高，近距離撮合交易，提升轉(zhuǎn)化率。
綜上所述，生鮮產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化特征、消費(fèi)者個(gè)性化需求凸顯，導(dǎo)致生鮮供應(yīng)鏈管理難度加劇。
生鮮品牌化消費(fèi)趨勢(shì)凸顯，消費(fèi)者越來(lái)越講究原產(chǎn)地直采直供。當(dāng)采購(gòu)需求量特別大，能產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)時(shí)，原產(chǎn)地才有意愿與平臺(tái)合作。原產(chǎn)地直采直供直銷是最大程度上縮短供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)，節(jié)省成本，撮合交易的理想狀態(tài)。新消費(fèi)模式要求重塑生鮮供應(yīng)鏈，首要任務(wù)是集約化種植，冷鏈物流平臺(tái)型企業(yè)或是生鮮零售產(chǎn)業(yè)鏈的整合者。在生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈重塑的大背景下，菜市場(chǎng)和生鮮電商本質(zhì)是錯(cuò)位發(fā)展的關(guān)系。信息中介職能與空間樞紐職能耦合，菜市場(chǎng)作為城市配套難以被取代。生鮮電商縮減中間環(huán)節(jié)、撮合交易，生鮮供應(yīng)鏈數(shù)字化升級(jí)勢(shì)在必行。
蔬東坡分析：菜市場(chǎng)和生鮮電商都是生鮮新零售的不同服務(wù)場(chǎng)景，生鮮電商符合新時(shí)代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，但是更多的時(shí)候人口聚居的城市區(qū)域，菜市場(chǎng)的價(jià)值非常大。菜市場(chǎng)不會(huì)被取代，但是菜市場(chǎng)的價(jià)值定位會(huì)發(fā)生改變。