2019年餐飲食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)前景如何？現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)入局合適嗎？

          


目前，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，火鍋、堂食、自助、日式、快餐等等五花八門。美團(tuán)餐飲《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》中指出，2018年中國(guó)餐飲門店關(guān)店數(shù)占開(kāi)店數(shù)的91.6%。在投身進(jìn)入餐飲市場(chǎng)得不償失。
而另一方面，2018年我國(guó)餐飲行業(yè)全年整體收入首次突破4萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到4.27萬(wàn)億元。以30%計(jì)算原料食材采購(gòu)，這就意味著萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)需求。而且，中國(guó)食材供應(yīng)鏈相對(duì)傳統(tǒng)落后，供給側(cè)跟不上市場(chǎng)的需求。
對(duì)于中小型門店而言，高漲的原材料價(jià)格和冗余的采購(gòu)環(huán)節(jié)都阻礙了本身的生存。總的說(shuō)來(lái)，蔬菜配送市場(chǎng)是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)，體量足夠巨大。目前市場(chǎng)仍有很大發(fā)展空間，但是一線城市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)開(kāi)始激烈。
以武漢為例，據(jù)蔬東坡合作伙伴武漢匯農(nóng)統(tǒng)計(jì)，年?duì)I千萬(wàn)的生鮮配送企業(yè)超200家。
廣州方面：蔬東坡合作伙伴廣州旭豐餐飲介紹，僅廣州番禺區(qū)清河批發(fā)市場(chǎng)，就有兩百家配送公司或團(tuán)隊(duì)，70%以上的餐飲企業(yè)都需要蔬菜配送，還有很大一部分社區(qū)超市，另外是一些工廠、企事業(yè)單位的食堂等。一家自己比較熟悉的配送企業(yè)，雖然說(shuō)在虧損，但每天的交易額也在兩百萬(wàn)元左右。
蔬東坡結(jié)合服務(wù)3000家生鮮配送企業(yè)分析：蔬菜配送毛利在20-30%；凈利潤(rùn)在8%上下；即以最基礎(chǔ)的日營(yíng)3W的蔬菜配送企業(yè)，每天毛利在8000-10000，凈利潤(rùn)2400，一年的凈利潤(rùn)約為100W。
從17年開(kāi)始，蔬菜價(jià)格開(kāi)始逐步上漲、蔬菜配送行業(yè)規(guī)?；止さ臅r(shí)代到來(lái)，蔬菜配送這門生意逐漸變得賺錢起來(lái)，越來(lái)越多的人進(jìn)入蔬菜配送這個(gè)行業(yè)。
隨著玩家的不斷涌入，空間上呈現(xiàn)從沿海到內(nèi)陸、從一線城市向二三線城市的地理趨勢(shì)，行業(yè)服務(wù)日益規(guī)范化、技術(shù)智能化，以及行業(yè)頭部企業(yè)向上游基地、供應(yīng)鏈整合、社區(qū)門店等方向發(fā)展，更出現(xiàn)了細(xì)分領(lǐng)域如凈菜、中央廚房等新模式。
有市場(chǎng)就意味著機(jī)遇，目前的食材供應(yīng)鏈，還處于百?gòu)U俱興，仍待重建的狀態(tài)，現(xiàn)在用互聯(lián)網(wǎng)方式入局，找準(zhǔn)細(xì)分品類，優(yōu)化供應(yīng)鏈協(xié)作效率，做好服務(wù)、打出特色，仍能走出年?duì)I破10億的區(qū)域巨頭。