生鮮“老炮兒”，如何做好生鮮采購

          
生鮮采購工作是一個(gè)企業(yè)的重中之重，是保障生鮮配送企業(yè)質(zhì)量與價(jià)格的重要環(huán)節(jié)，如何采購質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的生鮮產(chǎn)品，是每一個(gè)優(yōu)秀的采購員應(yīng)該去考慮的。那么，如果你做為一個(gè)生鮮采購員，你會(huì)如何做呢？

?一、價(jià)格是采購前重點(diǎn)需要注意的事情。
由于生鮮產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)大，從原產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)揭慌袌龅倪^程，價(jià)格波動(dòng)起伏是不定的，受到多方影響。優(yōu)秀的采購，不管是會(huì)關(guān)注到貨的價(jià)格，還會(huì)關(guān)注產(chǎn)地實(shí)時(shí)天氣等。簡單的來說，產(chǎn)地的天氣影響的是產(chǎn)地產(chǎn)量，產(chǎn)量的多少直接反饋到市場價(jià)格，那么根據(jù)產(chǎn)地產(chǎn)量和往常價(jià)格，可直接得出大概價(jià)格波動(dòng)區(qū)間。老采購，就是要做到如何在最優(yōu)區(qū)間價(jià)格采購到合適的貨物。
二、區(qū)域調(diào)查也是每一個(gè)采購應(yīng)該做的事情之一。
在一個(gè)市場，有多少家競爭對手，又有多少供貨商，哪些供貨商是從哪拿的貨物，應(yīng)該做到心中有數(shù)。區(qū)域調(diào)差不光是了解對手，還得去計(jì)算市場每天哪種品類具體能消耗多少量，這樣在產(chǎn)地預(yù)估會(huì)受到影響時(shí)，就要做到及時(shí)采購，補(bǔ)充庫存，避免受到價(jià)格波動(dòng)影響，為公司創(chuàng)造更多利潤。
三、品質(zhì)判斷就要考驗(yàn)一個(gè)采購的眼力了，也是做為一個(gè)老采購的基本功之一。
物美價(jià)廉是消費(fèi)者需要的，那么，做為采購，對于品質(zhì)的把握，就顯得尤為重要，以白菜為例，如何判斷其品質(zhì)好壞：1.看大小，大的白菜，養(yǎng)分積累越多。2.看外表，一般挑選密實(shí)的白菜。3.看手感，好的大白菜，手感一般都比較結(jié)實(shí)。4.看葉莖，葉莖是否新鮮，看葉莖部分。
采購，是一個(gè)技術(shù)活，特別是生鮮行業(yè)，沒有個(gè)幾年的摸索，一般都摸不清其中的門路，當(dāng)然，每個(gè)采購人員都有自己的獨(dú)門訣竅，本文只是拋磚引玉，和大家去分享生鮮采購的心得。