團(tuán)餐值得做嗎？如何做好團(tuán)餐？

          
據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，在全球規(guī)模達(dá)到百億及以上的餐飲企業(yè)只有快餐于團(tuán)餐兩種業(yè)態(tài)。并且，在世界500強(qiáng)企業(yè)中僅有三家餐飲行業(yè)入選，并且其中兩家都是團(tuán)餐企業(yè)。由此可見(jiàn)，團(tuán)餐是餐飲行業(yè)中一條切實(shí)可行的道路，對(duì)于企業(yè)而言，該如何做好團(tuán)餐？
一、團(tuán)餐值得做嗎
1.市場(chǎng)規(guī)模龐大
 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了驚人的1.7萬(wàn)億，并且這個(gè)數(shù)據(jù)還在穩(wěn)步增長(zhǎng)。為什么在疫情反復(fù)無(wú)常的當(dāng)下，各路餐飲接連碰壁，團(tuán)餐卻成為行業(yè)的黑馬？團(tuán)餐，可以簡(jiǎn)單理解為團(tuán)體供餐。而中國(guó)最大的特點(diǎn)就是人多，人多就注定了需要大量的食物。而人口較為密集的場(chǎng)所多數(shù)飲食方式都是食堂制，例如大、中、小學(xué)校，各種企業(yè)、事業(yè)單位，各個(gè)部隊(duì)等等。龐大的需求量往往對(duì)應(yīng)著龐大的市場(chǎng)規(guī)模。

 2.基礎(chǔ)設(shè)施完善
 隨著移動(dòng)支付的普及、5G、大數(shù)據(jù)等基礎(chǔ)設(shè)施的完善，各種信息化數(shù)字化的工具也開(kāi)始在團(tuán)餐領(lǐng)域大展拳腳。不僅如此，國(guó)家多項(xiàng)政策和法律法規(guī)的陸續(xù)出臺(tái)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域的運(yùn)用，使得團(tuán)餐正在進(jìn)行一場(chǎng)信息化的變革，同時(shí)也在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體的創(chuàng)新與升級(jí)。
3.利潤(rùn)空間大
 相較于其他暴利行業(yè)不同，團(tuán)餐突出一個(gè)“以量取勝”舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一份成本為10元的飯菜，售價(jià)僅為11元，雖然利潤(rùn)只有1元，但是團(tuán)餐走的就是薄利多銷(xiāo)，1元的卻很少，但是如果有1000個(gè)人買(mǎi)呢？10000個(gè)人買(mǎi)呢？而且團(tuán)餐相對(duì)于其他餐飲行業(yè)容易受其他因素影響而產(chǎn)生波動(dòng)不同，團(tuán)餐具有穩(wěn)定性。綜合來(lái)說(shuō)，團(tuán)餐是一個(gè)利潤(rùn)空間大且具有穩(wěn)定性的行業(yè)。

二、如何做好團(tuán)餐？
1.了解受眾
 需要明確的是，團(tuán)餐行業(yè)必須充分了解受眾范圍，確立好自己的品牌定位。比如專(zhuān)做學(xué)校團(tuán)餐的公司跟專(zhuān)做企業(yè)團(tuán)餐的公司就大有不同，學(xué)兄啊的團(tuán)餐，重點(diǎn)在于食品的安全性以及營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，對(duì)于食品的衛(wèi)生以及售后服務(wù)要求更加的嚴(yán)格。人數(shù)也較為多，有幾百到幾千人不等。而企業(yè)餐飲往往對(duì)菜品的品質(zhì)與口味要求跟高，企業(yè)餐飲服務(wù)對(duì)象多為寫(xiě)字樓辦公族，人數(shù)幾十到幾百不等。所以，團(tuán)餐企業(yè)需要充分了解客戶的需求，從而精確的對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行定位，實(shí)現(xiàn)“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”
2.提供發(fā)票
 這也許是團(tuán)餐企業(yè)最容易忽視的一點(diǎn)，鑒于團(tuán)餐服務(wù)對(duì)象的特殊性。若沒(méi)有發(fā)票，合作的可能性會(huì)偏低。且部分公司對(duì)于發(fā)票還有特殊需求，所以發(fā)票對(duì)于團(tuán)餐是容易但又不能忽視的一點(diǎn)。
3.好的服務(wù)
 團(tuán)餐的合作具有一定的商務(wù)洽談性，為了增強(qiáng)客戶粘性。一個(gè)規(guī)范的服務(wù)體系可以更好的拉開(kāi)與同行的差距，為以后的二次合作埋下伏筆。這也團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展中需要著重下功夫、花心思的地方。