開一個優(yōu)質的生鮮配送中心必須關注哪些方面？

          


早期的生鮮配送中心，多定位為食材原料、半成品的中轉倉，儲存、加工的屬性占比不大，加上行業(yè)發(fā)展初期市場競爭不大，客戶\終端對商品的品質、安全等要求不高，同時作為勞動密集程度相對較高的生鮮配送中心，怎么把人和場地管理好，提高工作效率應付好配送業(yè)務量，是當時的重點。隨著各種生鮮配送中心系統(tǒng)、工具的成熟運用，各種倉庫管理方法論的應用，生鮮配送中心的作業(yè)效率、人效開始得到提高。

開一個優(yōu)質的生鮮配送中心必須關注哪些方面？
1.食材的品質、品相
早期的生鮮食材配送企業(yè)，因為大多數是直接送到食堂進行加工的，所以對商品的品質、品相的要求不是很高，而零售終端的配送相對要求則高一些。但隨著市場競爭的加劇及客戶要求的提升，不管哪類生鮮配送企業(yè)，對商品的品質和品相的要求已開始根據市場客戶的要求進行細分和重視。
從食材的品項選擇、采購、運輸、儲存、分揀、盛放、移動、包裝、二次加工等各個環(huán)節(jié)
2.食品安全保障
對于生鮮配送中心而言，對于食品的安全檢驗、記錄、追溯管理工作勢必要更加完善。以往的生鮮配送中心，為了提升工作效率，往往對食品安全管理工作投入不足，多數以形式化或少量化的投入來應付政府檢查，對食品安全臺賬的管理方式也十分落后。
3.商品精細化和多樣化
中國的消費者對餐飲多樣化、精細化的追求也是非常的高，不同地域的企業(yè)、不同的人群需求更是變化繁多，加上經濟發(fā)展帶來的居民對餐飲品質要求的提高，給生鮮配送企業(yè)的帶來的即是機遇也是挑戰(zhàn)。
早期的生鮮配送企業(yè)對于大部分的加工食品往往通過外部采購的方式來經營，配送中心僅僅作為中轉倉，但為了保證供應鏈的穩(wěn)定、安全，同時滿足對消費者商品多樣化、精細化的需求，配送中心也逐漸承接起食品的二次加工、生產的任務來，這種加工型的生鮮配送中心越來越多的出現，對于食材的深度加工、配送企業(yè)商品的多元化發(fā)展，從而促進配送企業(yè)競爭力的提升都有舉足輕重的作用。