水果蔬菜店經(jīng)營(yíng)3個(gè)技巧分享

          

水果蔬菜店經(jīng)營(yíng)的好壞會(huì)對(duì)門店的客流產(chǎn)生直接的影響，但由于水果蔬菜作為我們?nèi)粘ｎl需的商品，按理來說我們理應(yīng)不用擔(dān)心其銷售問題，但卻時(shí)常能聽到部分水果蔬菜超市的經(jīng)營(yíng)人員對(duì)于水果蔬菜店經(jīng)營(yíng)的焦慮，如：客流不足、成本無法回收呀，這究竟是怎么回事呢？
部分水果蔬菜超市的經(jīng)營(yíng)人員的經(jīng)營(yíng)焦慮也是不無可能的，畢竟水果蔬菜雖然是我們?nèi)粘Ｉ畹念l需商品，但競(jìng)爭(zhēng)力也是十分的巨大的。而水果蔬菜店經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力主要來源于各大流動(dòng)攤點(diǎn)、商品質(zhì)量維持、每日商鋪內(nèi)損耗大等問題。對(duì)此我們應(yīng)該怎么辦呢?水果蔬菜店經(jīng)營(yíng)3個(gè)技巧分享：

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一、從源頭進(jìn)貨，降低價(jià)格
對(duì)于各大流動(dòng)攤點(diǎn)的蔬菜水果販子，他們最大的優(yōu)勢(shì)就是蔬菜、水果成本低下，商品的價(jià)格較為低廉。對(duì)此如果我們要想消除各大流動(dòng)攤點(diǎn)的蔬菜水果販子對(duì)我們超出的經(jīng)營(yíng)威脅，首先所需要做的就是降低商品價(jià)格，與蔬菜水果販子打價(jià)格戰(zhàn)。我們可以直接通過水果蔬菜的生產(chǎn)源頭進(jìn)行商品的進(jìn)貨，這樣可以減少中間商環(huán)節(jié)降低成本，將商品的價(jià)格降下來。我相信價(jià)格同等，甚至更低的情況下人們會(huì)更傾向于店面的商品購買。
二、加強(qiáng)對(duì)于商品鮮度的管控
水果蔬菜與其他商品不同。水果蔬菜有著易腐爛、難保存的特點(diǎn)，新鮮的水果蔬菜更能吸引消費(fèi)者們的青睞，所以在進(jìn)行水果蔬菜店的經(jīng)營(yíng)時(shí)，我們要加強(qiáng)對(duì)于鮮度的管控。將商品鮮度管控住了，才有可能留住消費(fèi)者，增加水果蔬菜店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。
三、減少損耗，留減少毛利利潤(rùn)的流失
水果蔬菜除了易腐爛、難保存的特點(diǎn)外，還有的特點(diǎn)就是毛利利潤(rùn)。水果蔬菜作為人們?nèi)粘ｎl需的商品，人們需求量大，同時(shí)所有的利潤(rùn)空間也不高，所賺取的大多是為毛利，而水果蔬在驗(yàn)收、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、分揀、上柜等經(jīng)營(yíng)運(yùn)動(dòng)做極易造成損耗，從而造成經(jīng)營(yíng)成本增加，毛利利潤(rùn)流失。所以要想做好水果蔬菜店經(jīng)營(yíng)，我們要做的就是減少水果蔬菜的損耗，減少毛利利潤(rùn)的流失，從各方面控制水果蔬菜店經(jīng)營(yíng)成本，這樣才能將水果蔬菜店經(jīng)營(yíng)好。