菜市場(chǎng)批發(fā)進(jìn)貨，有哪些進(jìn)貨技巧？

          

隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)蔬菜水果的需求量越來(lái)越大，品質(zhì)要求越來(lái)越高，同時(shí)也促進(jìn)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展，很多商人開(kāi)始進(jìn)攻菜市場(chǎng)批發(fā)行業(yè)，由于蔬菜水果易腐爛，不易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，需要商家格外注意，那么在菜市場(chǎng)批發(fā)進(jìn)貨中，有哪些進(jìn)貨技巧呢？下面我們一起來(lái)分析一下。

蔬菜進(jìn)貨渠道
先看一下蔬菜的進(jìn)貨渠道，在蔬菜批發(fā)銷(xiāo)售市場(chǎng)，主要分為外地菜和本地菜，本地菜很便宜，全是由本地農(nóng)戶栽種的。外地菜的價(jià)錢(qián)區(qū)別并不大，不同貨攤之間都沒(méi)有很大的區(qū)別，由于全部的蔬菜水果代理商都是以海外異地批發(fā)回來(lái)的，她們的進(jìn)貨渠道類(lèi)似。在挑選外地菜和本地菜時(shí)，要是確保菜肴的新鮮品質(zhì)和安全性，如果有本地招牌菜或外地招牌菜，可自行選擇。
明確拿貨時(shí)間
假如你要選購(gòu)價(jià)廉物美的新鮮商品，你務(wù)必在市場(chǎng)批發(fā)經(jīng)營(yíng)期內(nèi)認(rèn)真工作。一些市場(chǎng)批發(fā)上班時(shí)間較長(zhǎng)，而另一些相對(duì)比較短。無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短，最重要的是尋找客流量較大的時(shí)間。由于菜市場(chǎng)批發(fā)租金是依據(jù)每日的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)來(lái)算的。根據(jù)這種方式，假如產(chǎn)品基本上全賣(mài)出，別的地區(qū)的公司將剛開(kāi)始售賣(mài)他們的產(chǎn)品，由于他們可在產(chǎn)品售空時(shí)離去，而無(wú)須付額外租金來(lái)接著賣(mài)第二天的新鮮產(chǎn)品。
此時(shí)，找外地批發(fā)商最便宜，一些本地經(jīng)銷(xiāo)商一般在市場(chǎng)批發(fā)上班時(shí)間完畢后才售賣(mài)，因此最好是在市場(chǎng)批發(fā)將要關(guān)掉時(shí)選購(gòu)本地菜。當(dāng)然每個(gè)人需求也不一樣。14:00到19:00是最擁堵的時(shí)間，那麼最好是中午5:00去。一般來(lái)說(shuō)，你能獲得一個(gè)好價(jià)格。如果下午兩點(diǎn)到五點(diǎn)是最擁擠的時(shí)間，那么最好下午五點(diǎn)去。一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間段比較便宜。

把控蔬菜的質(zhì)量
品質(zhì)是餐飲業(yè)生存的關(guān)鍵，現(xiàn)在的顧客早已不是改革開(kāi)放前的顧客了，大家不但重視味道兒和價(jià)錢(qián)，并且更為重視食品衛(wèi)生安全。因而，人們務(wù)必要留意蔬菜水果的品質(zhì)。另外，在菜市場(chǎng)批發(fā)選購(gòu)蔬菜水果不但要與店家市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也要與批發(fā)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。最好和多個(gè)蔬菜水果商合作，創(chuàng)建長(zhǎng)久的關(guān)系，也是確保下一次能再取得貨。

由此看來(lái)，菜市場(chǎng)批發(fā)進(jìn)貨的確需要我們掌握很多技巧，如果想長(zhǎng)期性從事菜市場(chǎng)批發(fā)行業(yè)的話，最好是有一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商合作方，可以確保產(chǎn)品品質(zhì)。針對(duì)飲食業(yè)而言，與經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)展長(zhǎng)期性平穩(wěn)的協(xié)作并不易，這必須長(zhǎng)期性積累。