生鮮都包括哪些東西？生鮮的保鮮方法有哪些？

          

俗話說：“民以食為天”。人們一日三餐中除了米飯之外還需要搭配豐富美味的菜肴，這些菜肴往往都通過一些食材來烹飪制作而成，這些食材大部分就是生鮮。人們每天的飲食生活幾乎都離不開生鮮。那么具體生鮮都包括哪些東西？又有哪些方法可以將生鮮保鮮呢？

生鮮都包括哪些東西？
未經烹調、制作等深加工過程，只經過必要的保鮮措施和簡單整理就上架出售的初級產品，以及糕點、熟食等現場加工品類的商品統稱為生鮮。一般生鮮商品都需要保鮮、冷藏、冷凍等方法進行保鮮。超市里我們常見的散裝商品一般都是通過用稱重方式售賣。一般生鮮商品像肉禽、蔬菜瓜果等保質期都比較短，因此需要經常購買。目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨、熟食和糕點等。
蔬菜是指除了糧食以外的可以作為食材烹飪的植物，分為葉菜、莖菜、根莖、豆莢、茄果、甘藍、蔥蒜、瓜菜、食用菌這九大類。例如空心菜、白菜、土豆、番茄等都是比較日常的蔬菜并且含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質。肉品富含肉質蛋白，是指如豬、牛、雞鴨鵝以及禽類等陸上肉食動物的肉，和豬心、豬肝、牛肚等這些動物身上的其他可食部分及其附屬品如雞蛋等。

來自江、河、湖、海里的魚蝦貝藻等經濟動、植物統稱為水產，水產可分為活鮮水產、冰鮮水產、冷凍水產、水發(fā)水產（如海蜇等等）和海苔等水產干貨。像鮑魚、海參、螃蟹等水產，口感鮮美，營養(yǎng)豐富深受人們的喜愛。干貨是則指去除了水分或水分較少的初級產品?？煞譃樗幧?、茶品、干果、雜糧、干蔬以及辣椒等調味品，是人們生活中必不可少的食品。
生鮮的保鮮方法有哪些？
目前生鮮的保鮮方法主要有控制溫度與濕度、冰冷水、冰鹽水處理、強風預冷設備、冷藏蘇生、保鮮膜包裝、或放置冷藏庫冷凍庫保鮮、保鮮膜包裝這幾種方法。剛采摘的葉菜可以利用強風預冷設備的強風預冷功能，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，可保持葉面翠綠對于水產，可以用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮產品上面達到保鮮效果，或把產品放置在一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C的環(huán)境下處理，可保持生鮮商品養(yǎng)分不易流失。

生鮮是人們日常生活中一日三餐需要的食材，人們幾乎每天都要購買生鮮，蔬菜、肉品等許多生鮮富含豐富的營養(yǎng)元素，是人體營養(yǎng)的重要來源。而大部分生鮮像水產、禽肉等屬于鮮活已腐爛的商品，如果不采取適當的措施來進行保鮮，會造成變質不新鮮等現象，影響口感，并且造成浪費。無論是對經營者，還是對消費者而言，做好生鮮的保鮮十分重要。