常見冷凍海鮮運輸和保存方法是什么？有哪些注意事項？

          

海鮮是一種受眾廣泛的生鮮食材，很多美食都是以海鮮為原材料烹飪而來。但在我國，僅有部分沿海地區(qū)出產海鮮，而內陸消費者想要購買到新鮮的海鮮食材，就必須依靠專業(yè)的海鮮運輸和保存措施。其中，冷凍法在海鮮運輸保存中應用普遍，那么常見冷凍海鮮運輸和保存方法是什么？冷凍海鮮運輸和保存有哪些注意事項？下面整理了一份詳細的答案。

一、常見冷凍海鮮運輸和保存方法是什么？
1、冷凍海鮮運輸和保存通常需要使用冷鏈運輸車。冷鏈運輸車需要具有制冷和良好的絕熱保溫功能，保證在運輸過程中冷凍海鮮不會受熱融化。冷鏈運輸車需要定期對車內進行消殺，防止海鮮在保存時被污染或滋生細菌。在海鮮送入冷鏈運輸車之前，要將車內溫度預冷到規(guī)定溫度，而不能將海鮮送入之后再開始制冷，這是為了避免裝車初期出現(xiàn)融冰窗口期。
2、盡管冷鏈運輸車本身有較好的絕熱保溫性能，但一般還是要將冷凍海鮮裝在專用的隔熱運輸箱中再裝車。專業(yè)冷凍隔熱運輸箱多由金屬框架和四面超過兩指厚的聚氨酯泡沫板制成，使用時先注入一定量的海水和海鮮，再加入冰塊、冰袋等制冷劑，也可以直接放入冷凍海鮮的冰塊。封閉冷凍隔熱運輸箱后，在運輸?shù)侥康牡刂岸疾粦俅蜷_，保證冷鏈運輸全程處于最大程度的絕熱狀態(tài)。

二、冷凍海鮮運輸和保存有哪些注意事項？
冷凍海鮮時，不宜放在普通水中凍結或直接冷凍，一般應當直接把海鮮和海水一起冷凍，從而保證海鮮解凍后依然能夠保持新鮮的風味。對于使用冷庫式運輸車運輸?shù)睦鋬龊ｕr，應當在車內放置冰塊等，這是因為冷庫式運輸車采用風冷制冷方法，會使得車內環(huán)境異常干燥，對海鮮這種水產品的保鮮不利，而放置一些冰塊后有助于冷庫環(huán)境的保濕。

這幾年，冷凍海鮮運輸和保存已經是常見的長途運輸海鮮的手段，許多做漁販生意和海鮮物流生意的企業(yè)或個體會都或多或少采用這種方法，但若是對海鮮冷鏈物流不夠熟悉的話，容易出現(xiàn)保存不當?shù)膯栴}。相信看完本文的總結整理，從業(yè)者能對冷凍海鮮運輸和保存方法以及注意事項有所心得，能更好地經營海鮮運輸生意。