生鮮采購(gòu)員如何做好工作？生鮮采購(gòu)員如何避免被宰被坑的局面？

          

作為超市采購(gòu)工作中的重要環(huán)節(jié)，生鮮采購(gòu)需要從智能化管理中提升利潤(rùn)，提升品質(zhì)，提升口碑。所以提高生鮮采購(gòu)員的采購(gòu)能力和技巧也成了很多老板的重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容，那么今天小編就帶領(lǐng)大家一起探討一下生鮮采購(gòu)員如何做好工作，以及生鮮采購(gòu)員如何避免被宰被坑的局面？?

一、生鮮采購(gòu)員如何做好工作
1、接洽供應(yīng)商環(huán)節(jié)以及具體步驟
與供應(yīng)商進(jìn)行接洽是超市商品采購(gòu)活動(dòng)的第一步，在這一步驟中通常要進(jìn)行以下具體工作：
(1)確定接待日。在消費(fèi)品買(mǎi)方市場(chǎng)的條件下，各生產(chǎn)廠家都必須為自己的產(chǎn)品尋找銷(xiāo)路，每天都會(huì)有供應(yīng)商到超市來(lái)推銷(xiāo)他們的商品，為了提高超市采購(gòu)工作的效率，有必要建立一種與供應(yīng)商接洽的制度，規(guī)定與供應(yīng)商接洽的具體時(shí)間。
這樣就可以將采購(gòu)人員從大量的接待活動(dòng)中解放出來(lái)，使他們有一定的時(shí)間進(jìn)行商品價(jià)格比較和商品適銷(xiāo)分析。坐等供應(yīng)商上門(mén)是一種方法，但是對(duì)于生鮮食品來(lái)說(shuō)價(jià)格、品種變化較大。采購(gòu)人員也應(yīng)主動(dòng)前向批發(fā)市場(chǎng)、生產(chǎn)基地了解情況，這點(diǎn)對(duì)新開(kāi)張的超市中顯得尤為重要。
(2)分類接洽供應(yīng)商。要根據(jù)商品的不同類別將供應(yīng)商進(jìn)行分類，不同的采購(gòu)人員接待不同類別的供應(yīng)商，以提高洽談效率。
(3)明確規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的有關(guān)資料。具體包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件等。
(4)要求供應(yīng)商提供樣品。在與供應(yīng)商洽談時(shí)，可以要求供應(yīng)商提供商品的實(shí)物樣品，以便采購(gòu)人員檢查和判斷。
2．采價(jià)環(huán)節(jié)
所謂貨比三家，采價(jià)就是采購(gòu)人員去市場(chǎng)與自己收到的供應(yīng)商的同類產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量和價(jià)格的比較。采購(gòu)人員在采價(jià)時(shí)，一定要注意采訪的商品要與供應(yīng)商的商品是相同類型、相同品項(xiàng)，否則就沒(méi)有可比性。
3．議定價(jià)格環(huán)節(jié)
超市采購(gòu)人員在采價(jià)以后，要與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格的議定。在議價(jià)之前，采購(gòu)人員要做好充足的準(zhǔn)備工作，要通過(guò)多方渠道打聽(tīng)到供應(yīng)商供給其他超市的價(jià)格，加上分析自己超市的優(yōu)勢(shì)來(lái)增加議價(jià)談判的資本，為本企業(yè)爭(zhēng)取到一個(gè)最優(yōu)最利于企業(yè)盈利的價(jià)格。
4．將商品導(dǎo)入賣(mài)場(chǎng)環(huán)節(jié)
采購(gòu)人員在確定了供應(yīng)商以后，要將準(zhǔn)備采購(gòu)的商品導(dǎo)入賣(mài)場(chǎng)，通過(guò)公司規(guī)定的各種程序?qū)⑸唐繁M早進(jìn)去賣(mài)場(chǎng)呈現(xiàn)給顧客。
 
根據(jù)超市的規(guī)定為商品確定一個(gè)代碼，以便對(duì)商品進(jìn)行統(tǒng)一管理。
 
建立商品檔案。在電腦里面輸入產(chǎn)品的詳細(xì)信息和庫(kù)存，以方便日后的管理和工作的開(kāi)展，
 
首次進(jìn)貨。首次進(jìn)貨必須由采購(gòu)人員自己去親悉心采購(gòu)，充分熟悉采購(gòu)渠道，充分了解供應(yīng)商的實(shí)情，然后把這個(gè)渠道介紹給各分店，后期熟悉了之后各分店可采取電話或是微信進(jìn)貨?

二、生鮮采購(gòu)員如何避免被宰被坑的局面
 
1、不要一味地只聽(tīng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上小商販們“甜言蜜語(yǔ)”，例如說(shuō)你是大老板，不在乎這點(diǎn)小錢(qián)；說(shuō)貨品都是響當(dāng)當(dāng)?shù)纳系蓉浀?。要仔?xì)查驗(yàn)貨品質(zhì)量，同時(shí)收緊自己的的口袋，不要隨便聽(tīng)?zhēng)拙浠ㄑ郧烧Z(yǔ)就立刻掏錢(qián)。
 
2、商販頭一次給你看貨品時(shí)，一定是質(zhì)量好又價(jià)格最優(yōu)的，但合作過(guò)兩次后，他們的價(jià)格可能會(huì)上漲質(zhì)量可能也不如第一次了 ，所以每一次進(jìn)貨都要貨比三家，對(duì)質(zhì)量仔細(xì)檢查。
3.沒(méi)有一個(gè)商家聲稱自己的貨是假貨，那些色澤好看的貨品，也許后期進(jìn)行過(guò)“加工”，采購(gòu)員一定要學(xué)會(huì)辨別貨品的真假。
總之 做好采購(gòu)員是一門(mén)學(xué)問(wèn)， 要多學(xué)多思考， 參考前輩的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，恪盡職守，誠(chéng)以待人，相信認(rèn)真用心對(duì)待一定會(huì)有所收獲。