菜市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？菜市場(chǎng)升級(jí)改造可行嗎？

          


今年來(lái)，隨著居民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我多農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)也在迅速發(fā)展，目前為止，我國(guó)億元級(jí)別規(guī)模的菜市場(chǎng)數(shù)量超過(guò)1000個(gè)，但是隨著互聯(lián)網(wǎng)+的發(fā)展，生鮮電商逐漸改變傳統(tǒng)飲食文化，擠占線下菜市場(chǎng)空間，菜市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？菜市場(chǎng)升級(jí)改造可行嗎？

菜市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？
菜市場(chǎng)也就是指農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，主要是為消費(fèi)者提供蔬菜蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧油及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)等各類農(nóng)產(chǎn)品的銷售服務(wù)，主要是食品的零售經(jīng)營(yíng)，隨著我國(guó)居民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也發(fā)生了很大的變革，市場(chǎng)規(guī)模從小到大，業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)從快速擴(kuò)張到改造升級(jí)，逐漸形成了有社會(huì)特色的、多層次的菜市場(chǎng)獨(dú)特的風(fēng)貌。
從往年菜市場(chǎng)行業(yè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)社會(huì)物流年總額超197.8萬(wàn)億元，整體態(tài)勢(shì)為平穩(wěn)發(fā)展，逐漸上升，可以說(shuō)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為迅速，物流總額逐年攀升，發(fā)展勢(shì)頭良好。
然而，隨著我國(guó)城市化速度的加快，菜市場(chǎng)各種臟、亂、差等問(wèn)題逐漸凸顯出來(lái)，對(duì)菜市的升級(jí)改造也逐漸提上了日程。菜市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施陳舊，盈利模式單一，主要以攤位租金為主，不利于日后持續(xù)健康穩(wěn)定的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模難以擴(kuò)大，運(yùn)行利潤(rùn)也低下。

為了保障農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，我國(guó)政府推出了新一輪的“菜籃子”政策，推動(dòng)一批城市改造批發(fā)市場(chǎng)，加速市場(chǎng)的升級(jí)換代。而且，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或許將退出市場(chǎng)舞臺(tái)，將有更新型的業(yè)態(tài)，像是新型街市、社區(qū)服務(wù)中心等等取代。
菜市場(chǎng)升級(jí)改造可行嗎？
2017年，中國(guó)臺(tái)灣士東菜場(chǎng)率先開始對(duì)菜市場(chǎng)的改造，并且聘請(qǐng)了35位設(shè)計(jì)師集體規(guī)劃設(shè)計(jì)菜市場(chǎng)，這讓士東菜場(chǎng)立即成為了網(wǎng)紅菜場(chǎng)。這之后，對(duì)于菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)改造的呼聲不絕于耳，但是菜市場(chǎng)升級(jí)改造真的可行嗎？
士東菜場(chǎng)成了一個(gè)可以被復(fù)制的成功范本，國(guó)內(nèi)各大一二線城市都興起了菜市場(chǎng)改造升級(jí)的熱風(fēng)，北京眾多菜市場(chǎng)被設(shè)計(jì)得十分高大上，屋內(nèi)裝飾清新獨(dú)特，燈光布局精美，風(fēng)格多樣，幾乎成了裝修精致的精品超市。

而在九江，幾乎走在所有菜市場(chǎng)之前進(jìn)行大規(guī)模升級(jí)改造的17個(gè)菜市場(chǎng)，反而生意慘淡，無(wú)人問(wèn)津，商販也走了很多，攤位變得空蕩。改造后的菜市場(chǎng)不僅干凈整潔，而且也迎合了現(xiàn)下年輕人的審美，但是生意卻變得蕭條，顧客寥寥無(wú)幾。
事實(shí)上菜市場(chǎng)面對(duì)的消費(fèi)者并不是年輕人群體，主要是中老年人，他們更看重的是產(chǎn)品價(jià)格，隨著菜市場(chǎng)的升級(jí)改造，租金攤位成本增加，相應(yīng)的菜市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格也不斷攀升，這就勢(shì)必會(huì)流失掉一批大齡消費(fèi)者。菜市場(chǎng)升級(jí)改造可行，但還是要抓準(zhǔn)自身定為，究竟是要改變成新型的業(yè)態(tài)模式面向年輕人這批消費(fèi)群體，還是精準(zhǔn)定位菜市場(chǎng)需求，保持菜市場(chǎng)價(jià)廉的定位留住老客戶，這是菜市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展需要考慮的問(wèn)題。