生鮮市場相繼折戟，錢大媽為什么能大獲成功？

          

生鮮電商風起云涌，有人黯然離場，有人獨孤求敗。在現(xiàn)在這個肉價瘋漲的市場，能喊出不賣隔夜肉這種口號的稱得上是真正的財大氣粗，而打著這個旗號的錢大媽，確實是實現(xiàn)了再一次暴富。從第一家店，短短的六年時間里，錢大媽門店數(shù)量就突破了1000家，速度快得令人咂舌。這樣不禁讓人有了疑問，生鮮市場相繼折戟，錢大媽為什么能大獲成功？
不賣隔夜肉。從錢大媽的這一口號可以看出，它主打的是不賣隔夜肉，錢大媽從完善七點以后開始逐漸清倉，從就九折一直到免費，很多人都不解，錢大媽這么做豈不是虧死了？

其實錢大媽門店會通過數(shù)據(jù)分析，確定每個店所需要的進貨量，控制晚上七點后的銷量占全天銷量的百分之十以內(nèi)，以此來控制打折的總量。因為很多消費者為了追求高品質(zhì)而早早過來買新鮮蔬菜，畢竟晚上的菜肯定沒有那么新鮮了，到晚上才買菜的人還是少數(shù)。
傳統(tǒng)的生鮮市場，一般是指菜市場和超市。菜市場的蔬菜價格雖低，但是管理不完善，很多地方都是臟亂差的，相比之下，超市的衛(wèi)生狀況比菜市場號，但是到晚上生鮮產(chǎn)品又不那么新鮮了。那么怎樣才能既滿足人們對蔬菜新鮮度的要求，又可以避開菜市場和超市的缺點？于是錢大媽主打生鮮產(chǎn)品，定位在做社區(qū)生鮮便利店、門口的菜市場。

錢大媽店內(nèi)不賣水果米面，只賣肉和菜，分為有肉類區(qū)域、蔬菜區(qū)域、水產(chǎn)區(qū)域和熟食區(qū)域。錢大媽只賣人們生活中比較常買的菜品，這樣做不僅能提高效率，也可以把更多的精力放在服務(wù)消費者上。雖然錢大媽這樣會使售賣的品類有限，但滿足基本的日常需求還是足夠的。
錢大媽的定位是為中高端社區(qū)提供生鮮的便利店。主要的消費群體是具有一定消費水平的人，通常這些人對價格不太敏感。不會因為幾毛錢的價格而貨比三家，他們更愿意花錢購買更新鮮、品質(zhì)更高的產(chǎn)品。

錢大媽的一大秘密武器就是強調(diào)客戶體驗。對于社區(qū)業(yè)務(wù)而言，客戶群相對穩(wěn)定，因此最重要的就是提高客戶的粘性。錢大媽的一些商店已開始嘗試維護社群，將周圍社區(qū)的居民拉進社群里，并通過每日問候、實時推動每日美食、促銷活動和即時客戶回答、肉類選擇知識共享等等方式，將品牌不斷地暴露給客戶群，加強與客戶的關(guān)系，從而提高客戶的回購率。隨著時間的流逝，新客戶會變成老客戶，老客戶則會成為口碑傳播者。
錢大媽的賬期只有3天。條件是供應(yīng)商必須給錢大媽提供最好的產(chǎn)品。極短的賬期使錢大媽也有能討價還價的優(yōu)勢。供應(yīng)品類不同，供應(yīng)商價格會在百分之十到百分之三十之間波動。這個差價對一家生鮮零售企業(yè)來說，這意味著它可以發(fā)揮多少空間。