打破央廚困局 照亮行業(yè)未來(lái)，蔬東坡助力打造央廚核心競(jìng)爭(zhēng)力

          

2023年7月29日，由蔬東坡央廚商學(xué)院舉辦的“營(yíng)養(yǎng)餐中央廚房實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練私享會(huì)（第3期）”課程分享活動(dòng)，在星城長(zhǎng)沙圓滿(mǎn)結(jié)束，現(xiàn)場(chǎng)來(lái)自全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)餐中央廚房企業(yè)家和管理精英積極參與。

蔬東坡央廚商學(xué)院由蔬東坡發(fā)起設(shè)計(jì)，專(zhuān)注于為中央廚房企業(yè)提供精益生產(chǎn)咨詢(xún)及信息化建設(shè)服務(wù)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、駐廠輔導(dǎo)、年度顧問(wèn)等形式為企業(yè)量身定制的全場(chǎng)景解決方案，立志于為中央廚房企業(yè)提供高效便捷的一站式數(shù)字化升級(jí)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)降本增效，幫助中央廚房企業(yè)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，打破中央廚房管理與發(fā)展困局。

本次分享會(huì)，蔬東坡央廚商學(xué)院有幸邀請(qǐng)到：中國(guó)烹飪大師、湘菜大師——張海兵；曾任職華夏基石、鼎尚資本合伙人，已為華天集團(tuán)、炊煙時(shí)代、聰廚、一品佳團(tuán)餐、步步高等企業(yè)提供人力資源、運(yùn)營(yíng)管控、流程制度體系設(shè)計(jì)等專(zhuān)業(yè)服務(wù)的資深專(zhuān)家——李紅星，還有蔬東坡央廚商學(xué)院專(zhuān)家：蔬東坡CTO唐偉鴻、蔬東坡央廚運(yùn)營(yíng)總監(jiān)聶鵬，為各位企業(yè)經(jīng)營(yíng)分享實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐中央廚房運(yùn)營(yíng)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，助力各位企業(yè)家打破行業(yè)困局。

首先，中央廚房資深實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家——李紅星，圍繞“如何打造央廚核心競(jìng)爭(zhēng)力-央廚經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新”進(jìn)行了《營(yíng)養(yǎng)餐中央廚房核心競(jìng)爭(zhēng)力》的主題分享，從“借鑒日美營(yíng)養(yǎng)餐中央廚房的經(jīng)驗(yàn)、中央廚房盈利增收、提升社會(huì)品牌形象和提升營(yíng)銷(xiāo)效果、央廚團(tuán)隊(duì)建設(shè)方案/成本管控/效率/盈利關(guān)鍵指標(biāo)等多方面、多角度進(jìn)行可落地的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享。

接著，蔬東坡央廚運(yùn)營(yíng)總監(jiān)聶鵬從“為什么需要標(biāo)準(zhǔn)化高效精益生產(chǎn)、中央廚房盈利難改如何破局、標(biāo)準(zhǔn)化精益生產(chǎn)如何在央廚企業(yè)落地”三個(gè)方面，進(jìn)行了《標(biāo)準(zhǔn)化精益生產(chǎn)-如何幫助央廚走出運(yùn)營(yíng)困獲得利潤(rùn)》的主題分享。

中國(guó)烹飪大師、湘菜大師——張海兵，擁有來(lái)自湖南最大工廠化中央廚房運(yùn)維管理經(jīng)驗(yàn)，從“菜譜制定、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”層面分享降本增效的經(jīng)驗(yàn)，并詳細(xì)從“如何將低價(jià)值原材料創(chuàng)新成菜品，菜品既具有新意、又滿(mǎn)足消費(fèi)者口味，同時(shí)提升毛利”，以及“如何解決從小鍋菜到流水線(xiàn)加工菜品口味穩(wěn)定性問(wèn)題，不斷提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度”做了深度分享。

最后，蔬東坡CTO唐偉鴻進(jìn)行了“數(shù)字化如何賦能央廚”的主題分享，從產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、央廚現(xiàn)狀、央廚數(shù)字化方案三個(gè)部分，詳細(xì)闡述了數(shù)字化如何引領(lǐng)中央廚房產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、為中央廚房企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理賦能的。

同時(shí)為大家介紹了，由蔬東坡獨(dú)立研發(fā)打造的ERP+MES央廚管理系統(tǒng)，針對(duì)中央廚房業(yè)務(wù)流程中的菜譜、BOM表、訂單、采購(gòu)、庫(kù)房、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)加工過(guò)程、物流配送、客戶(hù)結(jié)算/供應(yīng)鏈結(jié)算、經(jīng)營(yíng)報(bào)表分析等環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化改造，可以改善用戶(hù)體驗(yàn)、提升運(yùn)營(yíng)效率和食品安全管理，從而幫助中央廚房企業(yè)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。

今后，蔬東坡將持續(xù)精深生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化產(chǎn)品服務(wù)，全方位助推生鮮食材供應(yīng)鏈企業(yè)數(shù)智化生態(tài)發(fā)展，蔬東坡央廚商院也將一直致力于為中央廚房企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)賦能。