社區(qū)生鮮店如何經(jīng)營(yíng)好？社區(qū)生鮮店經(jīng)營(yíng)策略是什么？

          


社區(qū)生鮮超市給居民帶來方便、省時(shí)省力、新鮮品質(zhì)、種類齊全，所以居民越來越依賴小區(qū)生鮮超市，但是很多超市管理者最頭疼的問題就是對(duì)于生鮮的經(jīng)營(yíng)，如何減少損耗，降低成本，如何拉新拓客，都是他們最難以解決的問題。今天蔬東坡小編，就給大家說一說。

社區(qū)生鮮店如何經(jīng)營(yíng)好？經(jīng)營(yíng)策略？
1.商品展示
成列要注重引流品和盈利品的關(guān)聯(lián)，引流品要放在貨架管理的首要位置。保證每一次銷售高峰期能全覆蓋，吸引客流增長(zhǎng)。
此外，缺貨是對(duì)銷售最大的影響，確保商品有足夠的供應(yīng)。采購和營(yíng)銷端實(shí)時(shí)溝通，保證盡量不要斷貨，就要保證每批貨都能供應(yīng)最近3天內(nèi)的貨架期。店長(zhǎng)應(yīng)該實(shí)時(shí)了解貨品銷售情況，細(xì)致到每個(gè)單品的消耗情況。嚴(yán)格執(zhí)行空位管理、定期盤點(diǎn)和日常檢查，就能減少缺貨的情況發(fā)生。
2.生鮮定價(jià)
很多管理者認(rèn)為，蔬菜對(duì)于超市來說，其存在的目的僅僅是增加超市經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)和吸引人氣，但是10%的銷售占比和17%的盤點(diǎn)毛利是很多大品類、品項(xiàng)無法做到的。
對(duì)于社區(qū)生鮮超市的食品都是比較偏向高一點(diǎn)，因?yàn)樯r超市的食品是比菜市場(chǎng)的蔬菜更加新鮮、都有有機(jī)食品，但是不能利用高價(jià)格去銷售低質(zhì)量的食品，并且這食材新不新鮮一眼就能看到出來的，這種做只能把客戶弄丟，合理的價(jià)格讓消費(fèi)者對(duì)社區(qū)生鮮超市的肯定，不能太高但也不能太低，太低往往會(huì)讓消費(fèi)者決定這食品品質(zhì)有問題。
在價(jià)格方面，我們只需要相對(duì)有優(yōu)勢(shì)即可，不可完全陷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，兩敗俱傷。這種比較優(yōu)勢(shì)，就是體現(xiàn)在那些熱門產(chǎn)品上，確保價(jià)格比大賣場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格要低一點(diǎn)。別盈利產(chǎn)品設(shè)計(jì)一定的盈利空間，引流不賺，利潤(rùn)款必須賺回來。
3.品類需求
注重社區(qū)消費(fèi)需求，不能盲目跟風(fēng)，找到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者最需要的產(chǎn)品，周轉(zhuǎn)率最高的產(chǎn)品，以構(gòu)成商品結(jié)構(gòu)。單品要達(dá)到足夠的數(shù)量，才能保證商店有足夠的商品來檢驗(yàn)和篩選顧客的需要。任何一種商品結(jié)構(gòu)的建立，都有一個(gè)從無到有、由多到精的過程，因此，商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化離不開基本的單品數(shù)量。它是一個(gè)從無到有，從多到精的過程，同時(shí)也是一個(gè)適應(yīng)市場(chǎng)，盡可能短的過程。因此，每周注意調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
4.注重線上營(yíng)銷
傳統(tǒng)的純線下模式已經(jīng)不能夠滿足消費(fèi)者的需求了，必須要和線上結(jié)合，才能避免一部分客戶流失，現(xiàn)在很多消費(fèi)者喜歡在網(wǎng)上下單，送貨上門或自提，在線下單方便快捷，同時(shí)滿足一部分不網(wǎng)購的消費(fèi)者和網(wǎng)購消費(fèi)者，建議可以采用小范圍的社區(qū)團(tuán)購模式，覆蓋周邊社區(qū)，擴(kuò)大營(yíng)銷范圍。
【點(diǎn)擊了解：蔬東坡社區(qū)生鮮電商】