生鮮食品經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)有哪些？五大特點(diǎn)分享

          


由于人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求越來越大，生鮮食品在日常生活中就變得必不可少，這恰恰促成了生鮮行業(yè)的發(fā)展。但是生鮮行業(yè)有明顯的不穩(wěn)定性，比如說生鮮產(chǎn)品價(jià)格每天的變化比較明顯，批零差價(jià)大、生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性比較強(qiáng)、農(nóng)副產(chǎn)品差異化比較大且保質(zhì)期比較短等特點(diǎn)，這勢(shì)必造成了生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)上的一些問題。今天小編先帶領(lǐng)大家熟悉一下生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，后期會(huì)給大家詳細(xì)解決一下怎么減少這些問題的影響。

生鮮食品的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)其實(shí)還是比較好總結(jié)的，著重有以下幾點(diǎn)：
　　1.國(guó)內(nèi)生鮮行業(yè)尚處于萌芽期，發(fā)展性可觀
?　　首先從生鮮食品經(jīng)營(yíng)理念和方法來說，國(guó)內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)基本上都是來自外資企業(yè)。由于文化的差異，國(guó)內(nèi)的企業(yè)對(duì)生鮮運(yùn)營(yíng)不如國(guó)外的企業(yè)，國(guó)外的企業(yè)運(yùn)營(yíng)對(duì)生鮮食品的定位較高的同時(shí)前期投入大并且市場(chǎng)反映較好。但在在中國(guó)，外多企業(yè)還是要實(shí)行“因地制宜”模式，還要根據(jù)中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)狀況繼續(xù)探索和磨合，對(duì)商品結(jié)構(gòu)模式進(jìn)行整理。所以外資企業(yè)本土化和國(guó)內(nèi)超市經(jīng)營(yíng)水平的提高，都需要對(duì)針對(duì)不同地區(qū)進(jìn)行考量，在實(shí)際運(yùn)作中，都不能紙上談兵，都還要經(jīng)歷一個(gè)成型化的過程。
? 2.實(shí)行因地制宜
生鮮經(jīng)營(yíng)基本上都要優(yōu)先考慮環(huán)境的問題。如果所在城市具有廣闊的農(nóng)業(yè)腹地并且城市中集貿(mào)市場(chǎng)發(fā)達(dá)，就需要提前對(duì)在設(shè)計(jì)山做好分析調(diào)查工作來降低行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)營(yíng)模式以及方式、商品的構(gòu)架都需要做好市場(chǎng)需求調(diào)查，做好最基礎(chǔ)性的工作，這能大大提高生鮮食品經(jīng)營(yíng)的成功率，減少不必要的損失，因此超市經(jīng)營(yíng)者必須在充分調(diào)查經(jīng)營(yíng)環(huán)境的基礎(chǔ)上找準(zhǔn)切入點(diǎn)。
　3.投資大
生鮮食品，特別是生鮮水果，經(jīng)營(yíng)成本大、損耗大、保質(zhì)期短易腐爛，因而在生鮮產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)時(shí)需投人大量資金添置必備的設(shè)備進(jìn)行保鮮和加工，這是一個(gè)很大的成本性問題，因此。生鮮食品經(jīng)營(yíng)規(guī)模發(fā)展到一定的程度要建設(shè)物流配送中心來使投資進(jìn)一步加大。
　4.專業(yè)性較強(qiáng)，涉及知識(shí)多
生鮮食品經(jīng)營(yíng)涉及超市經(jīng)營(yíng)方法和各類食品保鮮與加工技術(shù)損耗的控制以及現(xiàn)場(chǎng)加工組織管理等許多方面的專業(yè)技術(shù)，因此生鮮經(jīng)營(yíng)專業(yè)性比較強(qiáng)，設(shè)計(jì)的知識(shí)比較多，一般超市的凈利潤(rùn)比較可觀管，但是如果因?yàn)橐恍┰蚩刂撇涣松r食品的損耗，那么就可能使超市由盈變成虧。
5.前期規(guī)劃設(shè)計(jì)要求高
由于生鮮行業(yè)前期運(yùn)行成本比較大，前期施工一旦完成，就很難再做大的調(diào)整，所以對(duì)生鮮食品經(jīng)營(yíng)模式的選擇和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的確定、生鮮加工設(shè)備的配置以及生鮮產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)的篩選等內(nèi)容前期規(guī)劃設(shè)計(jì)必須做細(xì)做實(shí)，不能隨便敷衍了事。