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隨著人們生活水平提升,“養(yǎng)生”這一概念逐漸普及,不同年齡層次的人對于養(yǎng)生的理解各不相同。青年人熱衷與減脂、增肌、養(yǎng)顏,中老年人則注重修生養(yǎng)性、健康長壽。為了滿足不同的養(yǎng)生需求,傳說中富含各種營養(yǎng)物質(zhì)、能抗氧化、抗衰老甚至抗癌的“超級食物”受到了熱捧。那么,各種價格高昂的超級食物真的具有傳言中的神奇效果嗎?營養(yǎng)學(xué)家對于超級食物的看法如何?下面本文就來揭露超級食物的真相。
超級食物這一概念,最早出現(xiàn)于上世紀(jì)八十年代美國,一位研究“食療”的美國醫(yī)生將那些“營養(yǎng)豐富全面、熱量低、利于健康的天然食物”稱為“超級食物”。而“超級食物”概念的徹底興起是在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的新世紀(jì),解決了生存需求的人們試圖通過食用超級食物來便捷地保持健康。然而很多人不知道的是,“超級食物”實(shí)際上在營養(yǎng)學(xué)界爭議很大,許多營養(yǎng)學(xué)家并不推崇這一概念。
去年11月,資深營養(yǎng)學(xué)家鐘凱博士受中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會邀請做了“食品安全科普講座”。講座中,鐘凱博士指出,營養(yǎng)學(xué)界其實(shí)并沒有對“超級食物”的明確定義,很多超級食物看似有一套嚴(yán)密的科學(xué)論證,實(shí)際上要么是言過其實(shí),要么干脆就是商家的營銷手段,許多營養(yǎng)成分含量標(biāo)定,以及各種營養(yǎng)成分對人體的益處等,都處于實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證階段,不能作為食物選擇的依據(jù)。
事實(shí)上,另一位營養(yǎng)學(xué)家馬里恩·內(nèi)斯特也對超級食物抱有同樣的觀點(diǎn)。一篇《大西洋月刊》的采訪中,內(nèi)斯特表示,超級食物之所以受熱捧,很大程度上是因?yàn)樯碳彝度肓舜罅抠Y金,而不是這些食物真的有傳言上那么神奇。內(nèi)斯特認(rèn)為,“超級食物”更像是一種心理暗示,實(shí)際上任何食物都應(yīng)當(dāng)適量食用、營養(yǎng)均衡,盯住一兩樣“超級食物”過量攝入反而會對健康有害。
總的來說,綜合營養(yǎng)學(xué)家們對于超級食物的看法,不難發(fā)現(xiàn),超級食物或許在健康營養(yǎng)方面有一些益處,但并不能過度“神化”,而是要回到對待食物的本質(zhì)上來——適當(dāng)攝入、營養(yǎng)均衡。事實(shí)上,對于健康養(yǎng)生來說,保持良好的生活習(xí)慣比什么都重要。相信通過本文的閱讀,讀者能夠了解營養(yǎng)學(xué)家對于超級食物的看法。