生鮮必須鮮，看永輝生鮮供應鏈質(zhì)量控制如何保證“鮮”？

          
各大超市將生鮮農(nóng)產(chǎn)品視為經(jīng)營重心，生鮮食品經(jīng)營所占的比重也逐步提升，成為其招攬客源必不可少的組成部分。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和銷售服務最能體現(xiàn)超市的經(jīng)營特色，也是各大零售企業(yè)實施差異化戰(zhàn)略的關(guān)鍵因素。永輝超市作為國內(nèi)具有代表性的本土連鎖超市，憑借生鮮產(chǎn)品為特色的經(jīng)營模式在零售市場占有一席之地，永輝超市的經(jīng)營模式在國內(nèi)傳統(tǒng)零售行業(yè)具有一定代表性，又具有獨特之處。一個“鮮”字當頭，永輝生鮮供應鏈質(zhì)量控制做足了功夫。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于一般商品，前者具有鮮活易腐的天然特性，因此對物流配送和保鮮儲存的要求極高，加上我國零售行業(yè)普遍存在著供應鏈管理體系不完善的弱點，表現(xiàn)為供應鏈各個節(jié)點企業(yè)聯(lián)系不緊密，供應鏈運作不穩(wěn)定，中間環(huán)節(jié)多、整體效率低下從而導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系的建設推進跟不上生鮮業(yè)務的發(fā)展速度。

一方面，永輝超市積極規(guī)范地方供應商。由于永輝采用的是全國統(tǒng)采與區(qū)域直采相結(jié)合的采購方式，區(qū)域直采存在較大的不穩(wěn)定性，對地方供應商的規(guī)范管理顯得尤為必要。對此，永輝制定了相當嚴格的合作社與農(nóng)戶的考核標準，并建立了明確的供應商淘汰機制。此外，永輝超市十分注重產(chǎn)業(yè)鏈在農(nóng)村的滲透，以此來增強供應商的專業(yè)性和協(xié)作能力，同時疏通“農(nóng)超對接”渠道，提高永輝超市與生鮮農(nóng)戶進行直接交易的現(xiàn)代渠道的比例，提升供應鏈整體的運作效率。

另一方面，作為與消費者過行接觸的直接對象，永輝生鮮有效利用其掌握的消費市場第一手信息，加強對農(nóng)戶郎生產(chǎn)活動的調(diào)整和指導工作，根據(jù)消費需求科學生產(chǎn)，減少盲目性。同時，永輝起市需要對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的貨源和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)實行更加系統(tǒng)性地控制，這樣不僅可址增加農(nóng)戶的利益，還在最大的程度上保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全性。
放眼全球，不難看出很多跨國企業(yè)尤其是諸如沃爾瑪、家樂福等連鎖零售巨頭之所以能夠贏得世界市場的認可，無一例外地均是在供應鏈質(zhì)量控制領(lǐng)域有所造詣。而全球化帶來的資源和環(huán)境的改變，都促使供應鏈質(zhì)量控制的作用更加突出，推動供應鏈質(zhì)量控制體系建設實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
隨著越來越多的大型跨國連鎖零售企業(yè)進軍中國市場，以永輝生鮮為首的國內(nèi)零售企業(yè)只有充分理解供應鏈質(zhì)量控制思想，嚴把供應鏈質(zhì)量控制關(guān)，并將其運用到企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中去，同時利用信息管理技術(shù)，整合運作流程，與合作伙伴建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，分享市場機遇，共擔市場風險，才能在全球市場競爭中立于不敗之地。