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天津人講吃會吃,究其根本有著深厚的文化歷史根源。依河傍海的天津衛(wèi),歷史上盛產(chǎn)河鮮,海鮮。可以說,集市和菜市在天津城一直發(fā)達至今。從明清時期到近現(xiàn)代各個階段乃至現(xiàn)在,天津菜市的變化滲透著歷史時代的變遷、天津城的發(fā)展。各個通商口岸,商賈云集,天津衛(wèi)其河海陸俱全的特殊地理位置帶動了整個菜市品種的豐富多元,租界特質(zhì)也使得這片土地百年來匯集古今中外東西南北各種文化,成就了天津不同租界的菜市的興衰,形成獨樹一幟的“天津菜市文化”,今天我們就來看看天津農(nóng)貿(mào)的發(fā)展情況,以及在當今這個飛速發(fā)展的時代,天津農(nóng)貿(mào)是什么樣子呢?
天津農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展史
據(jù)說天津最早形成菜市的地方是在原海關道衙門以南的海河邊上,人們都稱之為“北司衙門菜市”,這也就是后來老百姓所說的“東浮橋菜市”。著名民俗文史學者王和平說道,東浮橋菜市形成于清朝光緒初年,由于當時還沒有金湯橋,于是為了方便于河東、河西的人過河,就用木船和木板搭成一座浮橋,“附近是當時的‘北司衙門’,就把菜市稱為‘北司衙門菜市’。
而后這座批發(fā)市場開始有了坐商,河邊上搭建各色臨建小屋,開設專門經(jīng)營蔬菜的店鋪,收購夜間到岸的新鮮蔬菜,也由此造就出天津第一批蔬菜中間商,“較早的批發(fā)蔬菜店鋪有雙春和、魁發(fā)順、玉發(fā)號、萬和成等?!?/p>
天津開埠后,隨著人口的增加和城市規(guī)模的不斷擴大,僅僅依靠幾個菜農(nóng)挑菜販賣已經(jīng)不足以滿足老百姓需要,集中賣菜的市場就相繼出現(xiàn)。天津過去比較大、能叫上名的有幾個著名的菜市場,其中之一是東南角菜市,“地點就在過去老東南角的把角”。還有東浮橋菜市、官銀號菜市、西北角菜市,”除了這些大市場,還形成了一些自發(fā)賣菜的“小市場”相較于大市場,小市場更加近一些。
隨著開埠,外商開始進入天津并設立洋行,日常生活中一些“洋貨”“舶來品”逐漸進入人們的視野。菜市場文化,也隨著城市的發(fā)展而有所變化。作為天津多元文化的重要組成部分,天津租界在當時成立了許多著名的租界菜市,也給當時的天津菜市場文化帶來不少轉(zhuǎn)變。
如今的天津農(nóng)貿(mào)市場
天津市有著優(yōu)越的地理位置,并且農(nóng)貿(mào)市場有著百年發(fā)展歷史,形成了獨特的菜市場文化,在現(xiàn)在這個飛速發(fā)展的時代,互聯(lián)網(wǎng)當頭,天津市許多農(nóng)貿(mào)市場也走向“互聯(lián)網(wǎng)+”模式。天津市將菜市場辦理標準化,打造民生保證的精品亮點;然把市場內(nèi)部業(yè)態(tài)由單一轉(zhuǎn)向全面,供給一站式便民的生活體驗;最終還將菜市場的經(jīng)營方式由傳統(tǒng)轉(zhuǎn)向智能,探究網(wǎng)絡民生服務的新空間。
我們以其中一區(qū)為例,菜市場由本來的22家,精減為14家,恢復道路面積4萬多平方米,新建提高改造菜市場6家,其間達到國家標準化水平的菜市場比例由本來的22.7%提高至71.4%
現(xiàn)在菜市場除了傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品銷售,同時聚集了幾十種老字號傳統(tǒng)小吃,提供免費休息場所,設置便民服務中心,修鞋、配鑰匙、扦褲邊等需求均可在遛菜市場的過程中得到一站式服務。
天津市農(nóng)貿(mào)市場還積極采用“互聯(lián)網(wǎng)+”和“社區(qū)服務o2o”的服務模式,引導推動智能菜市場建設,經(jīng)過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)手段。