蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨技巧分享?如何去蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨

          

不少餐飲業(yè)主總會(huì)在生鮮進(jìn)貨上遇到難題：初創(chuàng)業(yè)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，做飯店餐館又和炒家常便飯不一樣，如何采購(gòu)生鮮呢？一般小編會(huì)建議您使用生鮮配送軟件平臺(tái)進(jìn)行選購(gòu)，不過(guò)對(duì)于想親自去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的業(yè)主今天小編也會(huì)給您一些建議。那么蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨有哪些技巧呢？如何去蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨呢？今天我們一起來(lái)看看。

看蔬菜來(lái)源
在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)菜，買(mǎi)到的菜品來(lái)源無(wú)非兩種，本地菜和外地菜。本地菜價(jià)格便宜，都是本地農(nóng)民種的菜；外地菜價(jià)格差別不大，不同攤位沒(méi)有太大差價(jià)，因?yàn)槎际遣素溩尤ネ獾嘏l(fā)來(lái)的，他們的進(jìn)貨渠道也差不多。在選擇本地菜與外地菜時(shí)，沒(méi)有特別的需要注意的事項(xiàng)，只要保證菜品新鮮質(zhì)量安全即可。如果有本地特色菜品或外地特色菜品，也可自行選擇。
確定進(jìn)貨時(shí)間
想要買(mǎi)到物美價(jià)廉的生鮮產(chǎn)品，就要在批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)時(shí)間上下功夫。有些批發(fā)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間非常長(zhǎng)，有些比較短。 不論時(shí)間長(zhǎng)短，最重要的是找到客流最大的時(shí)間短，也就是人氣最高的時(shí)間。因?yàn)榕l(fā)市場(chǎng)的租金是按進(jìn)場(chǎng)費(fèi)+日租費(fèi)來(lái)計(jì)算的。這樣的話(huà)外地來(lái)的商家如果貨品賣(mài)的差不多了就會(huì)開(kāi)始甩賣(mài)，因?yàn)橘u(mài)光就可以走，不用第二天繼續(xù)賣(mài)生鮮的商品多花一份租金。那時(shí)候找外地客商買(mǎi)最劃算。有些本地商販一般到批發(fā)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間末才會(huì)甩賣(mài)，所以買(mǎi)本地菜在批發(fā)市場(chǎng)快要關(guān)門(mén)的時(shí)候再去比較好。當(dāng)然根據(jù)個(gè)人需求也是因人而異。如果下午兩點(diǎn)到七點(diǎn)是人流最密集的時(shí)候，那么在五點(diǎn)鐘去最佳，一般來(lái)說(shuō)都可以獲得不錯(cuò)的價(jià)格。

看蔬菜質(zhì)量
蔬菜質(zhì)量不必多提，在批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)菜正是與各個(gè)商家斗智斗勇的時(shí)候。不光要和商家斗智斗勇，還要和一同來(lái)批發(fā)的同行競(jìng)爭(zhēng)。最好能和幾個(gè)菜商混熟，建立穩(wěn)定的關(guān)系，下次再拿貨也有個(gè)保證。質(zhì)量是做餐飲生意的第一前提，現(xiàn)在的消費(fèi)者不是改革開(kāi)放前的消費(fèi)者了，大家不光注重口味與價(jià)格，更注重食品衛(wèi)生與安全。所以在蔬菜質(zhì)量上一定要花足心思。

以上就是小編整理出來(lái)的三點(diǎn)關(guān)于批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的小技巧。對(duì)于餐飲行業(yè)初創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，練就一對(duì)火眼金睛不是一朝一夕的事，好事多磨，熟練之后就會(huì)輕松很多。


另外，如果長(zhǎng)期從事餐飲行業(yè)的話(huà)，最好還是擁有一個(gè)供應(yīng)商伙伴，日后進(jìn)貨也會(huì)輕松許多，最重要的是有信任的人，也可以保證產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，擁有長(zhǎng)期穩(wěn)定合作的供應(yīng)商不容易，反之亦然。這需要長(zhǎng)久積累經(jīng)驗(yàn)與人脈才能達(dá)到理想的效果與水平，心急吃不了熱豆腐哦。





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