生鮮零售好做嗎？生鮮零售痛點(diǎn)分析（二）

          

生鮮配送平臺(tái)之中蘊(yùn)含的SKU品類繁多，并且供應(yīng)鏈?zhǔn)謴?fù)雜，這也是為什么在短期之內(nèi)，如此之多的生鮮配送平臺(tái)還難以分出勝負(fù)的原因。如此之多的電商平臺(tái)，各種大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛踏足，卻根本不能夠分出勝負(fù)，在其他的行業(yè)這是難以想象的，即便是當(dāng)初的外賣大戰(zhàn)以及共享單車，都是在一段瘋狂的燒錢之后迅速的分出勝負(fù)，只剩下兩三家巨頭占據(jù)了大部分的市場(chǎng)份額。本文中，我們就通過供應(yīng)鏈的分析來看生鮮零售的痛點(diǎn)所在。


SKU品類選擇


現(xiàn)階段，SKU的品類選擇非常之多，因此，如何選擇SKU的品類就成為了生鮮零售的關(guān)鍵，選擇一個(gè)正確的，競(jìng)爭(zhēng)較小的SKU品類進(jìn)行投入。甚至可以說能夠獲得事半功倍的效果。一種是專注蔬菜市場(chǎng)，不分心做水果快消等SKU。
首先，蔬菜的市場(chǎng)已經(jīng)做龐大，能夠支撐起企業(yè)的盈利需求，同時(shí)，蔬菜的消費(fèi)頻率足夠高，能夠帶來足夠的流量收入，其次，蔬菜的現(xiàn)金回流也比較快，因此，許多的生鮮零售品牌選擇專攻蔬菜這個(gè)單一品類，得到了較好的效果。但是僅僅蔬菜這一SKU品類而言買菜業(yè)務(wù)的盈利難度較大，因此對(duì)于很多的企業(yè)來說，還是需要尋找新的SKU品類來進(jìn)行盈利。
而米面糧油百貨這些品類，雖然看上去很美，作為標(biāo)品，擁有很大的利潤(rùn)，同時(shí)也是最好的送到家的品類，并且這些品類通過大規(guī)模的直采也可以擁有更低的成本價(jià)，但是一般此類產(chǎn)品的供應(yīng)商不接受賒賬，因此對(duì)于生鮮配送平臺(tái)的現(xiàn)金流而言，是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。


供應(yīng)鏈的選擇


現(xiàn)在的平臺(tái)一般選擇兩種采購(gòu)方式，一種是產(chǎn)地直采，一種是在一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，這兩者各有優(yōu)缺點(diǎn)，對(duì)于一些剛剛起步的企業(yè)而言一般是選擇在一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，因?yàn)榍巴a(chǎn)地直采，在初期無法保障SKU的品類以及產(chǎn)品的及時(shí)性，對(duì)于前期的供應(yīng)鏈要求比較高。
而在一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，則可以一站式的將所有的產(chǎn)品采購(gòu)齊全，因此在前期可以更加安穩(wěn)的將精力投入到市場(chǎng)的開發(fā)之上，但是由于一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，因此不能夠完完全全的把控產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)于用戶的體驗(yàn)而言會(huì)出現(xiàn)一定的問題，因此，對(duì)于平臺(tái)而言，如何去做好供應(yīng)鏈，如何去進(jìn)行成本上的優(yōu)化，都是生鮮配送平臺(tái)需要在不斷的實(shí)踐之中去做的事情。
在現(xiàn)在，很多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)仍然是一家一戶的小農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)，因此，想要做到大規(guī)模的產(chǎn)地直采，依然有很多的路要走。
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