久久久久久好爽爽久久,又色又爽又黄的免费网站,宅男宅女精品国产av天堂,中文字幕无线码免费人妻,野花韩国高清免费视频6

新聞報道

News Coverage

杭州菜無憂丨錨定6萬家餐飲海量市場 信息化運營打造高效供應鏈體系

發(fā)布時間:2019年07月14日
          

東坡學院作為蔬東坡旗下垂直于生鮮領域的知識共享平臺,通過線上分享與線下交流相結合的方式,致力于為推進生鮮行業(yè)的發(fā)展進展貢獻綿薄之力。本期嘉賓誠邀杭州一站式餐飲食材配送服務平臺—杭州菜無憂合伙人王艾,從一家企事業(yè)單位食堂托管承包團餐服務商轉型為食材配送,錨定餐飲食材采購痛點,搭建信息化運營管理體系與先進的生鮮分揀中心,成功打造垂直供應鏈體系。

菜無憂倉庫內景

1.起于偶然:我的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷很簡單

“我的經(jīng)歷很簡單,一共創(chuàng)業(yè)2次”,菜無憂主管合伙人王艾這樣定義過去10余年的從業(yè)經(jīng)歷,輕描淡寫之間透露著對這個行業(yè)深植于心的熱愛。

2019年7月初,東坡學院記者小魚順利約到了菜無憂掌舵人王艾,在談話的過程中,可以感受到王總在四十不惑的年紀,看待過往的經(jīng)歷多了一份豁達和沉穩(wěn)成熟的見識。從最初的團餐運營轉型到如今的生鮮配送業(yè)務,在生鮮這條道路上已默默前行了10余載。

王總談到創(chuàng)業(yè)進入食堂承包團餐領域,得益于市場的需求和公司在食堂承包方面快速做了起來,很快進入當?shù)睾芏啻笮推髽I(yè)、大型政府食堂中,類似浙江海事局,上海鐵路培訓學院、杭州新華書店有限公司,上海百聯(lián)奧特萊斯,杭州煙草配送中心……

隨著業(yè)務擴大,團膳行業(yè)的痛點也日益凸顯出來。諸如:食品安全沒有保障,沒有完整的食安體系;信息系統(tǒng)基礎薄弱,數(shù)據(jù)管控程度低;采購供應鏈不健全,采購成本高;管理粗放,產(chǎn)品標準化程度低,食材成本高;從業(yè)人員素質低,勞動糾紛及工傷事故多;人工成本高,員工勞效低……

2010年前后,餐飲管理公司整個團餐業(yè)務每年的食材采購量已是數(shù)千萬規(guī)模,在2010年左右的食材配送領域,生鮮配送的業(yè)態(tài)遠沒有發(fā)展到當前階段,大部分的配送公司在規(guī)模、管理和服務都非常初級。體量的快速擴大,以當時的食材需求量和要求,在杭州竟難以找出一家可以全包集采集配服務的生鮮配送企業(yè),或者是在食品安全層面無法給予保障,或是企業(yè)無法承載這么大的采購量,間接的增加了王總團餐業(yè)務的采購與人工成本。

菜無憂標準化倉庫

2.順勢而為:入局食配

“當時管理的餐飲公司找不到靠譜的上游食材供應鏈,于是就自己做了”,對于企業(yè)的轉型王總如是說,這是企業(yè)發(fā)展內部需求的驅動。

為此,王總決定自建供應鏈體系,將餐飲公司的采購部門獨立運營,組建專業(yè)的供應鏈運營管理團隊,投建專業(yè)的集采配送中心,初時的想法就是解決公司團膳業(yè)務的采購現(xiàn)有問題,自己采配公司內部的托管食堂,全程自控,以此來保證生鮮的品質、食品安全、壓縮采購成本。

新配送公司的成立不僅解決了團餐業(yè)務的食材采購難題,自身從甲方到乙方的轉變,相比業(yè)內很多傳統(tǒng)配送公司來說更懂甲方的需求,加上本身采購量龐大的有利條件,漸漸的就有了自己的名聲。在那個時候,杭州上規(guī)模的配送公司很少,加上自身公司化管理運營相對專業(yè),很多的客戶企業(yè)主動找上門來,最典型的是吉利汽車,還有諸如胖哥倆連鎖餐飲,為其杭州20多家店提供供應鏈服務,配送公司在這個階段得到快速發(fā)展,也在這個過程中逐步構筑起全品類的食材供應鏈體系,實現(xiàn)大部分品類的產(chǎn)地和廠家直采。

菜無憂分揀工作進行中

3.二度轉型:菜無憂成立

2014年左右生鮮電商的概念一時風頭無兩,餐飲食材配送進入了人們的視野,一時間引發(fā)了中小餐飲食材配送的創(chuàng)業(yè)浪潮,不乏跨界者、創(chuàng)業(yè)者、轉型者投身此局,尤其是美菜、鏈農(nóng)、餐館無憂等企業(yè)的進入,互聯(lián)網(wǎng)的資金、技術、人才快速改變顛覆著這個行業(yè)。

在14年到15年期間,王總花費了一年左右的時間多次考察北京、上海、廣州、香港、杭州的餐飲配送業(yè)態(tài)及配送企業(yè),完成了整個市場的調研,并且組建了研發(fā)團隊,進行信息化系統(tǒng)研發(fā)工作。

2015年,隨著企業(yè)團餐業(yè)務的人事調整,團餐食材配送量大是優(yōu)勢也是劣勢,團餐食材配送大多存在賬期長的問題,而且客戶要求不標準化,千奇百怪,尤其是客戶逾期付款和呆壞賬風險,而且毛利也不是非常高,再考慮到資金的占用和風險,綜合來看,資金回報率相對較低。

對比餐飲類商戶,杭州有近6萬家中小餐飲是個海量的市場,中小餐飲在采購方面痛點和需求很明顯,賬期相對較短,服務相對標準化,容易快速起量,企業(yè)發(fā)展天花板較小,并且餐飲終端的采購價和自身公司的采購價存在足夠的價差,在資金周轉率和回報率層面優(yōu)勢更明顯,最終,綜合股東決議公司再次啟動業(yè)務轉型,創(chuàng)立菜無憂品牌,開始轉型社會餐飲類商戶。

到2018年底,菜無憂已基本終止所有集團客戶,以中小餐飲為目標客戶,線上下單線上支付的生鮮電商B2B模式。至今,王總覺得當初放棄集團類型的業(yè)務,轉型以中小餐飲為目標客戶的線上運營模式是非常正確的,集團客戶確實可以賺些錢,只能說做生意或者項目,很難做成可持續(xù)成長的企業(yè)(對很多初創(chuàng)型配送公司而言,集團客戶長賬期壓款是無法逾越的鴻溝)。

菜無憂倉庫

4.企業(yè)管理:利他主義,無為而治

對于企業(yè)管理,王總并沒有過多表述,反而是通過事跡我們看到一個優(yōu)秀企業(yè)家的特質,對人對事不離“利他”,菜無憂未來要做也是“先做好自己,努力做到讓菜無憂對行業(yè)、對社會是有價值(的企業(yè))”。

第一,股份分紅無為而治,菜無憂雖立足杭州,王總卻有50%以上的時間身在上海,隨著業(yè)務趨穩(wěn),王總自發(fā)釋放股份給一起創(chuàng)業(yè)把公司做起來的員工,即是放權也是更好激發(fā)員工內心的主人公意識;

第二,3天賬期激活商戶,菜無憂100%的商戶都已實現(xiàn)自主下單結算,借鑒集團客戶管理經(jīng)驗,在企業(yè)可承受范圍內,給客戶預留3天賬期,既是對客戶售后服務的一種保障,同時更好的增加客戶黏性。

第三,經(jīng)營品類遵循小而美,精而優(yōu),憑良心做實事,對服務的客戶盡全力負責;對內企業(yè)實行精細化管理運營,信息化管理,無論是產(chǎn)品的精細化采分,非標品的標準化處理,豬肉的無塵無菌加工車間,還是在一些周轉筐和押金框的內部流程管理上。

第四,供應商貨款按時結算,相比對下游商戶的賬款寬容,菜無憂對上游供應商同樣保持著“利他主義”,貨款能現(xiàn)結就現(xiàn)結,即使貸款也要優(yōu)先供應商,不拖任何供應商的款,以此換取供應商高質的供應服務和較低的采購價格,使菜無憂在食材的品質方便保留了絕對的話語權。

第五,做企業(yè)要規(guī)范化運營管理,在我們和王總溝通了解到,目前菜無憂所有的往來賬實現(xiàn)了財務合規(guī),無論最終餐飲客戶要不要發(fā)票,全部開票,生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通這讓我們感到非常震驚。

正是這種“利他主義”潛移默化影響,菜無憂為每一個員工和每個團隊創(chuàng)造出一個快樂和諧的工作環(huán)境,促發(fā)員工生成正面、積極的價值觀,也正是菜無憂軟實力與凝聚力的體現(xiàn)。當這種個人利他主義催生群體利他動機時,也就實現(xiàn)了利他及利己的轉化,是的企業(yè)獲得長足發(fā)展。目前菜無憂已經(jīng)在杭州、溫州、湖州等城市上線營運,日服務客戶近千家。

菜無憂分揀訂單

5.IT技術:信息化運營助力高效供應鏈體系

王總表示菜無憂對于生鮮配送信息化管理的訴求由來已久,在團餐經(jīng)營的過程中,就希望有一個準確且高效的對接工具,來處理客戶下單、匯總采購、信息化分揀、成本核算等問題。在整個生鮮配送業(yè)務中,工作之辛苦,人力之密集,作業(yè)不規(guī)范,眾所周知。晝夜顛倒、缺乏激勵、流動性大、服務水平低、員工任務繁重。往往為了保證食材的新鮮度和商戶的正常營業(yè),配送企業(yè)員工需要晝夜不停地進行接單收單、采購分揀、裝車發(fā)運,天不亮就要將所有食材處理完畢,送達商戶手中。

王總說“最難的就是需要有專業(yè)的系統(tǒng)解決人力很難完成的工作”,繁雜重復的機械性勞動簡直讓員工苦不堪言。菜無憂在15年開始投資研發(fā)了菜無憂系統(tǒng)平臺,方便業(yè)務的推廣和接單、定金啊、匯總采購工作。由于業(yè)務的快速發(fā)展,分揀的效率提升和出錯率降低,成了影響公司發(fā)展至關重要的問題,17年公司研發(fā)上線了移動式智能分揀系統(tǒng),并搬到了全新的場地。18年上線了。目前菜無憂已發(fā)展成為杭州除美菜、快驢外的最大的中小餐飲配送企業(yè)。

由于自研系統(tǒng)因缺少持續(xù)的更新和維護,而且架構相對落后,定制開發(fā)難度大且成本過高,慢慢的制約了菜無憂的發(fā)展。找尋專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)成了王總亟待解決的頭等大事,基于自身開發(fā)經(jīng)歷和技術人員的專業(yè)考察,最終在2019年初選定蔬東坡作為合作伙伴。

當下,生鮮供應鏈領域信息技術的提升和數(shù)字化轉型,最大程度地優(yōu)化了企業(yè)時間成本,幫助生鮮行業(yè)實現(xiàn)了供應鏈全流程的無縫銜接,幫助企業(yè)建立高效的供應鏈體系,在提升運轉效率的同時也提高了企業(yè)的核心競爭力。

2019年7月20-21日東坡學院【百家爭鳴】生鮮供應鏈行業(yè)交流會即將走進素有人間天堂之稱的杭州,實地參觀菜無憂生鮮配送中心及業(yè)務運作,活動咨詢請?zhí)砑有◆~兒微信(微信ID:sdp0328,備注會務咨詢,提前預定可享活動特惠。

免費試用

免費試用

返回頂部

返回頂部

方案報價

方案報價

資料下載