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暑期招投標(biāo) + 監(jiān)管雙壓!看頭部配送商如何用 5 招 “搶灘” 學(xué)校招投標(biāo),附可復(fù)制落地攻略!

發(fā)布時(shí)間:2025年06月18日
          

每年6月都是學(xué)校學(xué)期末或者學(xué)年結(jié)束的關(guān)鍵階段,學(xué)校需要在假期前完成下一階段的食材供應(yīng)商招標(biāo)工作,以確保新學(xué)期開學(xué)后食材供應(yīng)無縫銜接。

同時(shí)6月開始?xì)鉁刂饾u升高,容易引發(fā)食品衛(wèi)生問題,教育部門和市場監(jiān)管部門常于學(xué)期末加強(qiáng)對學(xué)校食堂的檢查。

招投標(biāo)旺季與監(jiān)管周期疊加,促使學(xué)校通過公開招標(biāo)篩選資質(zhì)更優(yōu)、管理更規(guī)范的供應(yīng)商,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

作為生鮮食材配送企業(yè),特別是想開展學(xué)校食堂配送業(yè)務(wù)的企業(yè),應(yīng)該如何在這個(gè)buff疊滿的敏感時(shí)期抓住機(jī)會(huì),在今年的招投標(biāo)旺季拿下下半年的業(yè)務(wù)?

學(xué)校食堂配送是一個(gè)非常垂直的業(yè)務(wù)領(lǐng)域,對食材品質(zhì)、食品安全要求十分嚴(yán)苛,想要深耕這一領(lǐng)域并不是一件簡單的事情。

但多年來依然涌現(xiàn)出很多專做幼兒園、中小學(xué)食堂配送的優(yōu)秀企業(yè),如重慶幼鮮通、北京嘉樂諾等。

蔬東坡對這些企業(yè)進(jìn)行了深度走訪,接下來我們將全面拆解優(yōu)秀學(xué)校食材配送商在食品安全管理、招投標(biāo)方面的運(yùn)營思路和落地經(jīng)驗(yàn),即拿即用,助力大家穩(wěn)穩(wěn)拿下目標(biāo)項(xiàng)目。

01 構(gòu)建多渠道食材供應(yīng)鏈

?? 全國基地直供,優(yōu)中選優(yōu)

為保證商品質(zhì)量,優(yōu)中選優(yōu),配送企業(yè)通常與全國多地種植基地簽約直供,直接從源頭獲取食材。

例如,重慶幼鮮通主要從重慶周邊種植基地采購葉菜類產(chǎn)品,而嘉樂諾則搬遷至全國蔬菜批發(fā)交易市場新發(fā)地,在全國范圍廣納優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)資源。這種方式能極大降低采購成本,且有力保障食材新鮮度與品質(zhì),同時(shí)減少中間環(huán)節(jié)的層層加價(jià),增強(qiáng)價(jià)格競爭力。

?? 選擇知名供應(yīng)商合作

嚴(yán)格篩選合作供應(yīng)商,所有供應(yīng)商都需要提供完善的資質(zhì)證書,如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等,確保其合法合規(guī)經(jīng)營,產(chǎn)品質(zhì)量有保障。比如嘉樂諾的供應(yīng)商庫中全部是正大、華都等全國知名、實(shí)力強(qiáng)悍的供應(yīng)商。

02 全程透明的食安溯源

?? 構(gòu)建溯源體系

無論是幼鮮通還是嘉樂諾,都通過蔬東坡生鮮配送軟件實(shí)現(xiàn)了對食材從采購、入庫、分揀、配送等各環(huán)節(jié)信息的實(shí)時(shí)采集記錄,每一批次食材生成唯一追溯碼,可通過掃碼查詢食材產(chǎn)地、種植養(yǎng)殖信息、采摘時(shí)間、檢測報(bào)告、運(yùn)輸軌跡、配送人員等詳細(xì)信息,全流程可溯源管理。

?? 嚴(yán)格全面的農(nóng)殘檢測

建議企業(yè)自建快檢室,配備多功能食品檢測儀、ATP 熒光檢測儀等設(shè)備,同時(shí)對檢測人員進(jìn)行定期培訓(xùn),提升其檢測技能和食品安全意識(shí),并進(jìn)行考核,考核合格方可上崗操作,保證檢測工作質(zhì)量。

在進(jìn)行農(nóng)殘檢測時(shí),需明確從樣本采集、運(yùn)輸、保存到檢測、結(jié)果判定、報(bào)告出具等各環(huán)節(jié)操作規(guī)范,確保檢測過程科學(xué)、準(zhǔn)確、可追溯。盡量擴(kuò)大檢測范圍,如有機(jī)磷、氨基甲酸酯等,確保入庫食材100%安全。

圖源網(wǎng)絡(luò),侵權(quán)刪除

03 高效精準(zhǔn)的庫存、配送管理

?? 采用先進(jìn)庫存管理方法

生鮮食材保質(zhì)期短,幼兒園、中小學(xué)對食材品質(zhì)要求又極高,采取JIT庫存管理模式更匹配幼兒園、中小學(xué)的需求:每日配送,生鮮 “零” 庫存、低暫存、高周轉(zhuǎn)。

為避免貨品積壓,建議將冷庫劃分為多個(gè)面積較小的區(qū)域,每個(gè)區(qū)域設(shè)置單獨(dú)的管理員,分別存放鮮肉、低溫奶、水產(chǎn)類、干調(diào)等貨品,任何貨品從入庫到出庫都盡量不超過2天。

?? 打造自有配送團(tuán)隊(duì)

在這一點(diǎn)上,北京嘉樂諾的做法十分值得借鑒:所有車輛全部為自有冷鏈車,每輛車配備1-2名專職司機(jī),冷鏈車只做配送使用,不承擔(dān)任何采購和其他任務(wù),保證專車專用。

每輛車上都配備有兩個(gè)記錄冊,一個(gè)記錄車內(nèi)溫度,一個(gè)記錄每日消殺情況。

自有專職司機(jī)的優(yōu)勢在于,不僅具備熟練駕駛技術(shù),還了解生鮮配送特點(diǎn)和對接客戶的特點(diǎn),能更好的為客戶提供現(xiàn)場服務(wù)。

同時(shí),通過蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)的地圖排線功能排好每日線路,確保最短路線和最少配送時(shí)間,提高服務(wù)質(zhì)量。

?? 建立應(yīng)急配送機(jī)制

幼兒園對食材要求極高,比如每個(gè)香蕉都要選單根150克的,每個(gè)蘋果都不能有任何的磕碰,鮮蝦要每一只大小都相同等等。但在食材運(yùn)送過程中,無法保證100%不出問題,配送企業(yè)應(yīng)該配備應(yīng)急車輛,在遇到需補(bǔ)送或者退貨的情況,或者車輛故障、交通堵塞時(shí),及時(shí)調(diào)配應(yīng)急車完成配送任務(wù),確??蛻舨皇苡绊?。

當(dāng)自身運(yùn)力不足或出現(xiàn)緊急情況時(shí),也可協(xié)調(diào)周邊供應(yīng)商,借助外部力量補(bǔ)送,且確保補(bǔ)送商品的質(zhì)量和溯源標(biāo)準(zhǔn)與自身一致。

04 貼心定制的個(gè)性化服務(wù)

?? 膳食營養(yǎng)服務(wù)

建議配送方整合行業(yè)內(nèi)知名兒童營養(yǎng)學(xué)家、食品專家以及食品知名品牌,共同建立幼兒園膳食營養(yǎng)專家委員會(huì),圍繞學(xué)齡兒童膳食營養(yǎng),從食材搭配、營養(yǎng)分析、烹飪建議、過敏事項(xiàng)、能量攝取等方面為幼兒園提供專業(yè)服務(wù)和咨詢,制定一周食譜,確保營養(yǎng)全面均衡。

僅作配圖,請勿參考,圖源網(wǎng)絡(luò),侵權(quán)刪除

?? 滿足客戶特殊需求

幼兒園對食材要求比較精細(xì),比如肉要切成多大的塊、每塊肉的肥瘦比是多少、土豆需要幾兩以上等,客戶下單后,需安排訂單員再次與客戶進(jìn)行細(xì)致溝通,并在訂單上詳細(xì)備注,分揀配送環(huán)節(jié)嚴(yán)格按要求執(zhí)行,根據(jù)客戶需求,對食材進(jìn)行去皮、切絲、切片、清洗、消毒等預(yù)處理,節(jié)省客戶時(shí)間和人力成本。

05 信息化系統(tǒng)加分

當(dāng)下,教育系統(tǒng)對食材供應(yīng)商的篩選標(biāo)準(zhǔn)正從 “基礎(chǔ)合規(guī)” 轉(zhuǎn)向 “專業(yè)精細(xì)”。企業(yè)需抓住暑期前的關(guān)鍵籌備期:梳理供應(yīng)鏈資質(zhì)文件、升級(jí)檢測溯源硬件、演練應(yīng)急配送方案、提煉個(gè)性化服務(wù)案例,并通過蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)將管理流程標(biāo)準(zhǔn)化、可視化,將每一個(gè)環(huán)節(jié)做到 “可驗(yàn)證、可展示、可承諾”。

這不僅是為了在招投標(biāo)中精準(zhǔn)匹配學(xué)校需求、贏得信任,更是為了不錯(cuò)過任何一道“送分題”:信息化系統(tǒng)一直是是招投標(biāo)中的加分項(xiàng),有不少招標(biāo)文件中甚至?xí)苯又该骷臃贮c(diǎn),比如訂單管理功能、采購計(jì)劃管理功能、車輛調(diào)度功能、配送管理、食安溯源等等,甚至在某些地區(qū)的學(xué)校招標(biāo)文件中,直接將有信息化系統(tǒng)作為競標(biāo)入場券。

面對暑期招投標(biāo)與監(jiān)管雙重挑戰(zhàn),生鮮配送企業(yè)需以 “安全為底線、服務(wù)為核心、技術(shù)為支撐” 構(gòu)建競爭力。

從諸多學(xué)校食堂配送企業(yè)的實(shí)踐來看,深耕供應(yīng)鏈源頭把控、筑牢食安檢測與溯源體系、優(yōu)化庫存配送效率、提供差異化營養(yǎng)服務(wù),再以信息化系統(tǒng)為招投標(biāo) “加分項(xiàng)”,方能在激烈競爭中脫穎而出。

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