生鮮加工配送中心創(chuàng)業(yè)6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

          
近幾年，消費(fèi)者對(duì)快速食品、生鮮半成品和冷凍食品的需求逐步增加，對(duì)果蔬、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品的品質(zhì)、安全性、新鮮度等也越來越關(guān)注。比較多零售企業(yè)抓住機(jī)遇，著手構(gòu)建現(xiàn)代化的生鮮物流配送中心。
那么，蔬東坡小編整理，生鮮加工配送中心創(chuàng)業(yè)6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、首先需要確定生鮮配送中心定位
確定該配送中心是：農(nóng)產(chǎn)品物流中心還是超市生鮮加工配送中心;
確定上述定位之后，另外需要確定的是：外配型還是內(nèi)需型配送中心。
對(duì)于我們大部分客戶來說，都是超市生鮮加工配送中心。對(duì)于這類客戶，生鮮加工配送中心的功能定位主要如下：
位置：處于整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的后端;
類型：多品種、小批量、頻率高(一般門店為每日一配送，需求較大的門店實(shí)現(xiàn)一日兩次配送)、響應(yīng)時(shí)間要求短;
集采購-倉儲(chǔ)-加工-配送的一體化操作形式，專業(yè)性比較強(qiáng)的配送系統(tǒng);
功能：比較復(fù)雜(一般配送功能和特殊功能)、屬于靈活的、柔性化加工配送中心。
　　2、確定生鮮配送中心的功能需求
從上述配送中心功能定位來看，一般配送中心需要的功能最關(guān)鍵點(diǎn)是確認(rèn)是否具備加工功能，需要加工的商品品類，這些因素直接決定設(shè)計(jì)幾條生產(chǎn)加工線。
對(duì)于超市生鮮加工配送中心，主要功能包含：收貨、存儲(chǔ)、加工、分揀、集貨、裝運(yùn)，要設(shè)計(jì)合理的作業(yè)動(dòng)線、作業(yè)區(qū)域?qū)崿F(xiàn)配送中心快速進(jìn)出。
　　3、生鮮冷鏈不斷鏈,避免產(chǎn)品敗壞
物流配送和供應(yīng)商配送兩種都不能冷鏈斷鏈。物流配送從商品到達(dá)配送中心后到最終配送到門店，需要全程不斷鏈，這是商品品質(zhì)保證;供應(yīng)商送貨也要保證不斷鏈，這樣保證原材料品質(zhì)，否則原材料不好，配送中心不斷鏈也是沒用的。
　　4、讓加工出來的產(chǎn)品被消費(fèi)者接受
這個(gè)問題需要在配送中心咨詢規(guī)劃階段就要開始考慮。由于消費(fèi)者需求是隨時(shí)發(fā)生變化，因此就要求設(shè)計(jì)配送中心加工環(huán)節(jié)就要考慮到工藝流程設(shè)計(jì)靈活性，不能僵硬，解決客戶多樣化需求。
　　5、從入庫到出庫全程不落地，保證品質(zhì)
眾所周知，超市生鮮配送中心一般運(yùn)作的都是食品，要保證食品的衛(wèi)生，就需要全程不落地，實(shí)現(xiàn)商品全程容器管理。
　　6、規(guī)模化加工的產(chǎn)品質(zhì)量不變
這是生鮮配送中心的核心能力之一。為什么不讓門店直接加工，而是統(tǒng)一到配送中心加工呢?就是為了保證口味的一致性。其實(shí)最關(guān)鍵點(diǎn)就是BOM要反復(fù)試驗(yàn)，得到最佳BOM。這樣對(duì)于系統(tǒng)的要求就是BOM需要能夠靈活設(shè)定。
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