生鮮損耗的原因有哪些？生鮮店控制生鮮損耗要點(diǎn)分析

          


近幾年，生鮮產(chǎn)品由于自帶流量，因此在零售業(yè)里越來(lái)越被重視。很多生鮮店老板總是被有一個(gè)問(wèn)題困擾著：生鮮我加毛利不低為什么我到最后還是不賺錢呢？回答這類問(wèn)題就兩個(gè)字“損耗”。
生鮮損耗的原因有哪些？

 
通常來(lái)講，生鮮損耗分為以下2個(gè)大類：
一、產(chǎn)品自身?yè)p耗
生鮮商品因自身特性會(huì)產(chǎn)生自然的損耗，且商品周轉(zhuǎn)期越長(zhǎng)自然損耗越大；
這就需加快商品的周轉(zhuǎn)速度，以便可降低自然損耗率對(duì)商品毛利貢獻(xiàn)的影響。
二、流通過(guò)程中，生鮮產(chǎn)品人為損耗
商品在流通過(guò)程中，會(huì)因?yàn)槿藶榈牟僮鳎櫩吞暨x、員工操作等情況）產(chǎn)生的損耗；
因此，生鮮店在工作中我們要注重工作細(xì)節(jié)、關(guān)注商品特性，嚴(yán)格按照工作流程與操作標(biāo)準(zhǔn)工作，以減少各個(gè)工作環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的人為損耗機(jī)會(huì)，以降低損耗的機(jī)率。
生鮮店控制生鮮損耗要點(diǎn)分析
1，生鮮產(chǎn)品自身?yè)p耗，一般需要做好庫(kù)存管理，例如：商品分類存儲(chǔ)、實(shí)行“先進(jìn)先出”原則等，以減少生鮮損耗。
生鮮店控制生鮮損耗，更多的是在生鮮商品各個(gè)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，減少生鮮損耗。
如何控制損耗？
主要有以下幾點(diǎn)：
（1）了解商品補(bǔ)貨、配送、收貨、定價(jià)等過(guò)程，因?yàn)檫@些過(guò)程都會(huì)產(chǎn)生損耗。
企業(yè)在補(bǔ)貨時(shí)，蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統(tǒng)會(huì)明確給出配送中心服務(wù)門店的輻射范圍和不同門店的商品經(jīng)營(yíng)范圍，約定穩(wěn)定的補(bǔ)貨周期和明確的補(bǔ)貨時(shí)段，系統(tǒng)會(huì)給出最大補(bǔ)貨量和最小補(bǔ)貨量的參考補(bǔ)貨區(qū)間，避免因銷售不完等原因?qū)е律唐防速M(fèi)。
（2）提升配送中心的作業(yè)效率也是降低損耗關(guān)鍵點(diǎn)
提升配送中心的作業(yè)效率也是降低損耗關(guān)鍵點(diǎn)，也可以通過(guò)蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統(tǒng)來(lái)管控。
根據(jù)生鮮商品配送方式不同，收貨方式也有現(xiàn)采現(xiàn)分和標(biāo)準(zhǔn)收貨兩種方式，農(nóng)戶在田里采摘后配送到門店，減少運(yùn)輸損耗，很大程度提升了收、分、發(fā)效率。
如有企業(yè)使用了押金筐、周轉(zhuǎn)筐等物流道具，蔬東坡也可對(duì)這些數(shù)據(jù)信息進(jìn)行管控，保證了周轉(zhuǎn)筐的回收率，節(jié)省不必要的浪費(fèi)，從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控?fù)p。
（3）科學(xué)售賣保證了商品快速售賣，從而有效控?fù)p
使用蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統(tǒng)的生鮮店，可針對(duì)不同模式的生鮮門店支持售賣收銀分離和售賣收銀一體的收銀模式，支持靈活不同的售賣場(chǎng)景。

另外，從宏觀的角度來(lái)說(shuō)，生鮮店只要把握好供、存、銷三個(gè)階段之間的平衡關(guān)系，其實(shí)也是在減少生鮮損耗。因此生鮮的新鮮度和保質(zhì)期的原因，進(jìn)貨多少與儲(chǔ)存、售賣之間的關(guān)系需要嚴(yán)格把控。