水果店經(jīng)營開店過程中常見的問題

          

生鮮水果作為我們?nèi)粘Ｐ枨蟮纳r之一， 市場需求兩大的同時(shí)盈利空間也非常的小，大部分的水果商品盈利率僅為百分之十左右。所在為了更好的盈利，在進(jìn)行水果水果店店經(jīng)營時(shí)我們需要注意避免以下幾大問題。那么，水果店經(jīng)營開店過程中常見的問題有哪些？蔬東坡接下來為大家整理。

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一、水果的損耗率
我們都知道生鮮產(chǎn)品都具有的特點(diǎn)就是“三難一易”——難保鮮、難運(yùn)輸、難貯存、易腐爛。在日常的水果店店經(jīng)營過程中，對于水果的運(yùn)輸、分揀、上架銷售都很容易對水果造成損耗。所以在這些過程中我們能做的就是盡量降低水果的損耗率，畢竟水果所能賺取的盈利空間僅為百分之十左右，如在運(yùn)輸、分揀、上架銷售的過程中造成較大的損耗的話，就極易造成極大是損失，甚至出現(xiàn)虧本的情況。所以在水果店的日常經(jīng)營中，我們必須學(xué)會從多個(gè)方面比對水果的損耗率進(jìn)行控制，將水果的損耗率降低，甚至將水果的損耗率降低為零損耗的話，那么我相信水果店的經(jīng)營利潤將會直線上升。
二、水果的鮮度要控制住
人們對于水果的質(zhì)量判斷往往都只是通過對水果的色澤、形狀、軟硬等外在因素來判斷的。所以為了在消費(fèi)者相信水果的質(zhì)量，在銷售時(shí)我們應(yīng)該盡量的通過設(shè)備把水果的鮮度控制住，盡量避免水果在銷售過程中色澤、形狀、軟硬的改變，最好能將水果的狀態(tài)保持在最原始的銷售狀態(tài)。我相信只要將水果的鮮度控制住了，給消費(fèi)者們購買到優(yōu)質(zhì)水果，我相信水果店的經(jīng)營將不再用擔(dān)心客源問題。
三、避免積壓，理性進(jìn)貨
我們都知道生鮮水果有著難保鮮、難貯存的特點(diǎn)，所以在進(jìn)行進(jìn)貨銷售時(shí)一定要注意水果的積壓，理性進(jìn)貨。在我們進(jìn)行水果的進(jìn)貨時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)水果店在日常經(jīng)營的過程中的銷售數(shù)據(jù)為進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)水果店在日常經(jīng)營的過程中的銷售數(shù)據(jù)較多人賣的水果可以作為熱銷商品，在二次進(jìn)貨時(shí)，我們可以考慮該水果的歡迎程度和營銷世界，然后決定進(jìn)購的數(shù)量。對于銷售量較低的，低銷水果，我們可以選擇進(jìn)購少量的數(shù)量，來維持店內(nèi)的水果種類，也可以考慮因其銷售數(shù)量較低，不再進(jìn)購，從而挑選其他的水果來替代。